Ja sigui que en digueu blanc, plata o plata, aquests Tequilas sense envellir (o amb prou feines envellits) valen una segona mirada.

Capa en alguna edat de barril, i ja ho tens reposat ('Descansat') Tequila un gir més llarg al barril dóna un tequila anejo ('envellit'). Però alguns puristes creuen que el Tequila blanc és l'únic Tequila 'real', una destil·lació sense adorn de la planta d'atzavara.

També és un llenç excel·lent per mostrar diferències en el terrer. La majoria de Tequila s’origina a Jalisco, Mèxic. Les fetes a partir de plantes d’atzavara cultivades a la zona de les terres altes solen tenir una qualitat afruitat, floral i herbàcia, mentre que a les terres baixes, els sòls volcànics produeixen un terreny més sec i terrós. Tequila . Fent un pas més enllà, alguns petits productors especifiquen finques particulars on es conreaven les plantes d’atzavara.

En comparació amb els reposados ​​i els anejos, els blancs solen tenir un preu raonable, cosa que els converteix en la categoria més utilitzada en els còctels. Proveu d'afegir crema de cassis i cervesa de gingebre per fer un diablo picant o sosa d'aranja per completar un refrescant colom .

El còctel blanc és la clàssica margarita. Només cal que afegiu suc de llima fresca, licor de taronja i una generosa bola de gel, i podreu anar-hi; variacions afruitats opcionals.

Proveu aquest plànol d’Amy Zavatto L’arquitectura del còctel : 2 unces de tequila de plata, 1 unça de Cointreau i ½ unça de suc de llima, sacsejat amb gel i colat en un got de martini amb orell salat.

Tot i que preferiu la vostra margarita, assegureu-vos que el vostre Tequila tingui l'etiqueta 100% blau d'agave; qualsevol cosa menys es considera una barreja, sovint la meitat d'agave, la meitat de fonts de sucre aleatòries (llegiu: ressaca ciutat). Totes les marques que es revisen aquí són 100% agave, així que agafa una ampolla i comença a barrejar-te.

11 tequils reposats de primera categoria

Reserva Tequila Partida Blanc 40 dòlars 95 punts . Aquest elegant blanc presenta notes florals suaus, dolçor agave i un refrescant toc de mineralitat, amb un acabat cruixent i picant. Mostra una finor sorprenent per a un Tequila sense edat. (Mèxic Partida Tequila, San Francisco, CA).

Set Llegües Tequila Blanc 40 dòlars, 94 punts. Saborós i picant, aquest tequila de les terres altes presenta herbes seques, jalapeño, pell de llimona i pebre negre, tot embolicat amb un acabat net. Els nivells d’alcohol se senten sorprenentment restringits per a un blanc. Penseu en maridar-los juntament amb aliments rics o fregits. (Mèxic Sazerac / Gemini Wines & Spirits, Chicago, IL)

Cruz Silver Tequila $ 45, 93 punts. Un refinat i clàssic model blanc, aquest Tequila té una sensació suau i una dolçor arrodonida d’agave. La calor picant —més de caiena i canyella que el jalapeño vegetal— es silencia al principi, però es genera amb glops repetits. (Mèxic Los Diablos Intl, Scottsdale, AZ).

Casamigos Tequila Blanc $ 43, 92 points. Co-propietat de l’actor George Clooney i l’empresària d’oci nocturn Rande Gerber, aquest blanc és suau i lleuger. Les aromes són moderades, però en boca busquen una dolçor agave suau recolzada per ratlladura de llimona, gingebre i espurnes de pebre blanc, a més d’una nota de pell de llimona confitada a la sortida suau. (Mèxic Serralles EUA, Irving, TX).

Tequila Don Ramon Silver $ 24, 91 punts. Aquest tequila platejat, molt agradable de pebre, ofereix molts cítrics, jalapeño i un final net. Proporciona un teló de fons versàtil per barrejar una àmplia gamma de còctels. Millor compra. (Distribuïdors d'ER Mèxic, San Antonio, TX).

Tequila Gran Dovejo Blanc $ 44, 92 points. A l’interior de la bella i forta ampolla hi ha aromes d’espècies. Però els sabors són lleugers i complexos, entrellaçant mel amb ratlladura de llima, minerals i tenues flors blanques que suren al final. Una opció excel·lent per als càntirs de margarites de gamma alta. (Mèxic Mendez Imports, Dixon, CA).

Tequila Platinum Baron Blanc $ 55, 91 points. Suau i dolç, aquest blanc sedós està ple de menta i altres sabors d’herbes fresques, equilibrat per una nota de vainilla arrodonida que es converteix en dolçor de la massa de les galetes i acaba amb una mica d’espècies al forn. Ampolla forta i digna de regal adornada amb dos dracs que flanquegen una planta d’atzavara. (MHW de Mèxic, Manhasset, Nova York).

El Charro Tequila Silver 19 dòlars, 91 punts. (Mèxic Sazerac / Gemini Wines & Spirits, Chicago, IL). Amb una mica de temps per obrir-se, aquest tequila platejat gairebé es llegeix com un vi negre, amb subtils notes de pruna, dolçor agave i un zing picant en el final brusc. Aquesta presència picant s’aconsegueix amb glops repetits. Millor compra .

Milagro Select Barrel Reserve Silver 53 $, 91 punts. Delicat i lleuger, presentat en una magnífica ampolla amb una piña de vidre punxeguda (agave) bufada al seu interior. L’aroma suau i gairebé neutre deixa entreveure la vainilla. Els sabors lleugers de plomes semblen surar de la llengua, suggerint vainilla, jalapeño, granit i un parpelleig de caiena a la sortida. (Mèxic William Grant & Sons, Nova York, Nova York).

Tequila Reserva de Don Juliol Blanc $ 45, 91 points. L’aroma és dolç, barrejant notes meloses i herboses amb un toc de pera fresca. Al paladar també és dolç i afruitat, amb una sensació lleugera i sedosa i un acabat d’espècies de cocció al final cruixent. (Mèxic Diageo Americas, Norwalk, CT).

Chinaco Blanc Tequila $ 30, 90 points. Busqueu aromes herbacis suaus i una fugaç nota de pell de taronja al paladar, que conclou amb un toc de jalapeño. L’alcohol està ben equilibrat. (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA).

Tequila Arette Artesanal Suau Blanc $ 40, 90 points. Tanqueu els ulls i podríeu pensar que és suc de tomàquet al got. És clar, però la fragància és suau, llimonosa i sí, semblant a un tomàquet fresc. Al paladar, apareixen orenga sec i pebre verd, més un rastre de sabor a tomàquet, que acaba lleuger, amb una animada pell de llimona. És saborós, amb una sensació d’alcohol moderada. (Mèxic Wine Warehouse, Commerce, CA).

Tequila Cor Blanc $ 40, 90 points. L’aroma súper afruitat suggereix préssecs i peres. Al paladar, és més magre i verd, amb pebre jalapeño i pebre negre suavitzat amb agave. La fruita només s’observa a l’acabat. (Mèxic Sazerac / Gemini Wines & Spirits, Chicago, IL).

Tequila Cor Expresione Blanc Artisanal Edition $ 70, 90 points. Molt diferent del número estàndard Corazon Blanco, aquest esforç conjunt entre el mestre destil·lador de Tequila, Miguel Cedeno Cruz, i l’experta en barrils de whisky, Harlen Wheatley, ha envellit en antics barrils borbònics i de sègol de la col·lecció de Sazerac. De color terrós però afruitat, aquest blanc recorda els bolets i les pomes magullades. L’acabat mostra una mica d’alcohol i mostra flaixos de gingebre, pebre blanc, eucaliptus i anís. (Mèxic Sazerac / Gemini Wines & Spirits, Chicago, IL).

Tequila Terra Ferma Blanc $ 24, 90 points. Les aromes dolces de color agave i cítrics amb una lleugera nota menta. Busqueu-ho i molt més al paladar, ja que els sabors de pebrot jalapeño i caiena arrodoneixen les bases amb un acabat cítric i cruixent. Millor compra. (Mèxic Double Eagle Imports, Alpharetta, GA).