Capampagne ha tingut una sèrie de collites daurades des de principis de segle: 2002, 2004, 2008, 2009, 2010, 2012 i ara 2015. Els estius càlids i secs fan que els productors de Champagne puguin collir raïm madur. En una regió més acostumada a les collites verdes i poc madures en condicions de fred i humitat, això suposa un gran canvi.

Els raïms més madurs creen vins de base més rics, que després es barregen en un producte superior a la suma de les seves parts. Permeten excel·lents xampanys de la verema i millors cuvées dels vins sense verema disponibles.

Atès que el raïm madur crea vins amplis i fruiters, el dosificació —La quantitat de sucre afegida abans que es col·loqui el suro i la gàbia— es pot reduir. Això ha generat un augment de naturalesa brut i zero brut vins: xampanys sense dosi.

En el passat, aquestes haurien estat intolerablement crues i àcides. Avui en dia tenen un caràcter net i nítid que equilibra els tons de fruita madura amb l’acidesa. Per obtenir els millors resultats, aquestes espurneigs haurien de fer-se envellir uns mesos després de la compra per permetre que l’acidesa es suavitzi encara més.

De fet, en un món ideal, molts xampanys no vintage haurien d’estar envellits durant uns mesos. Això és difícil, per descomptat, ja que la majoria de les bombolles es compren amb la intenció d’un consum immediat. Per tant, compreu dues ampolles: beveu-ne una de seguida i en conserveu una per després. Al cap d’uns mesos, notareu que la fruita madura s’eixamplarà i l’acidesa es calmarà.

---

Moët & Chandon 2004 Dom Pérignon Brut Rosé 320 $, 95 punts. Es tracta d’un vi molt fi amb una edat considerable d’ampolles. Des del seu color rosa ataronjat fins als torrats madurs i els sabors d’ametlla, aquest vi complex és molt més que la fruita que s’ha fusionat amb els sabors secundaris. Els tanins lleugers i la textura nítida s’equilibren amb la suavitat que prové de la dosi relativament alta. El vi, molt madur, està a punt per beure. Moët Hennessy EUA.

Taittinger NV Prelude Grands Crus Bruts $ 95, 94 punts. Elaborat només amb vinyes del Grand Cru, aquest vi madur, complet i amb una textura meravellosa és ric i complex. Aporta una ratlladura de taronja i llimona picants, una textura molt mineral, fruita perfumada i acidesa. Dens i concentrat, el vi es beneficiaria d’una edat d’ampolles per treure tots els seus sabors. Kobrand.

Pol Roger 2008 Blanc de Blancs Brut $140, 94 points. Aquest vi, de cos cru i fresc, presenta afruitats cítrics, seguits de notes torrades i mel que acaben de desenvolupar-se. Ben equilibrat, té molta textura i també afruitat, i es desenvoluparà bé en ampolla. Begui a partir del 2017 per obtenir sabors més madurs per aportar el seu propi caràcter al vi. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

A .R. Lenoble 2008 Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Brut $ 63, 93 punts. Es tracta d’un bon vi d’una gran anyada. Encara jove, ja mostra grans franges de poma i cítrics ajustats tallats amb ratlladura de llimona. Té un caràcter nítid, ple d’acidesa que es suavitzarà sempre que hi sigui. Beu aquest vi del 2018. Cognac One, LLC. Elecció dels editors .

G . H. Mumm NV Mumm de Cramant Blanc de Blancs Brut $75, 93 points. Aquí hi ha un atractiu toc de torrat, ja que l’ampolla es va degollar el febrer de 2014. Això aporta una redondesa i una complexitat a aquest clàssic Blanc de Blancs. Com el seu nom indica, el raïm prové del poble de Cramant, a la costa dels Blancs, i hi ha suggeriments sobre el terrer de guix amb la mineralitat estreta i la poma cruixent que apareixen al postgust. Pernod Ricard.

Lanson NV Extra Age Blanc de Blancs Brut 125 $, 93 punts. Criat durant almenys cinc anys als cellers de Lanson abans del degollament, es tracta d’una barreja de vins Grand Cru de la Côte des Blancs. Té signes de maduresa en les notes de torrades i ametlles, mentre que mostra una textura mineral nítida i nítida. És un excel·lent vi gastronòmic, molt fresc amb una bona profunditat de sabor. L’acidesa al final és brillant i refrescant. Lanson International Americas Ltd.

46 vins escumosos i xampany amb millor puntuació

Mailly Grand Cru NV Blanc de Noirs Brut $ 50, 92 punts. El pinot negre pur, un estil inusual, dóna un poderós caràcter ric a un vi. Aquest xampany madur, dens i amb cos, està ple d’albercoc, pera i sabors de pruna verda que es relacionen amb la textura ajustada i lleugerament tànica. És un vi ben equilibrat, a punt per beure. Saranty Importations.

Chanoine 2009 Tsarine Millésime Brut $ 60, 92 punts. Aquest vi encara és jove, molt fresc per la seva acidesa nítida i els seus sabors de llimona i aranja. Té el potencial d’envellir-se bé, amb un substrat de tensió entre la fruita i la textura mineral. És complex, estructurat i ha de madurar encara més. Beguda a partir del 2018. Deutsch Family Wine and Spirits. Elecció dels editors .

J . M. Gobillard et Fils 2010 Cuvée Prestige Rosé Brut 62 $, 91 punts. Encara jove i afruitat, aquest vi està totalment integrat, barrejant harmònicament els fruits vermells amb una textura ajustada i una acidesa fresca. Tot i que és potable ara, es beneficiarà de l’edat de les ampolles, de manera que la millor beguda del 2017. Wine Wine Situation LLC.

Henriet-Bazin NV Blanc de Noirs Extra Brut $ 73, 91 punts. Produït a partir de vinyes Grand Cru de la muntanya de Reims, aquest vi és ric, sec i ben estructurat. Una textura mineral proporciona una vora acerada que s’equilibra amb la fruita perfumada amb sabors de poma i crema de pera. Bonhomie Wine Importations.

Billecart-Salmon NV Brut Rosé 80 $, 91 punts. Tot i que aquest vi és ric, també està ben equilibrat amb una acidesa perfumada i una vora mineral ajustada. Madur amb fruits de baies vermelles, és sec i ple en boca. Tant fresc com ric al mateix temps, serà millor amb el menjar. Billecart Salmon EUA.

Jacquart 2008 Vintage Brut $ 60, 91 punts. Produït a partir de vinyes Grand i Premier cru, aquest vi madur prové d’un any bo, no fantàstic, a Champagne. Té una bona estructura i una textura tensa que demostra que encara està madurant. Amb una acidesa nítida i capes de fruita i estructura complexes, encara podria envellir. Beguda a partir del 2017. JAD Importations.

Jean Laurent 2003 Blanc de Noirs Vintage Brut 100 dòlars, 91 punts. Amb el domini del Pinot Noir a la regió d’Aube, no és d’estranyar trobar un Champagne de verema que sigui 100% d’aquest raïm. Amb un caràcter rodó del Pinot, a més d’una anyada calenta, es tracta d’un vi amb cos amb fruites vibrants i acidesa viva. Beu ara. Seleccions seleccionades a mà.

Boizel NV Ultimate Extra Brut: 58,90 punts. Com tants xampanys secs, aquest vi necessita una criança en ampolla per suavitzar la brutal acidesa. Ofereix una textura mineral ajustada i una acidesa nítida de llimona i aranja. Beguda del 2017. Vinum Wine Importing and Distributing LLC.

Mailly Grand Cru NV Extra Brut $ 47, 90 punts. Una mica d’edat atractiva per a les ampolles d’aquest vi sec amb ossos dóna un toc de pa torrat sobre la fruita fresca de la poma. És cru i madur, amb un toc de mineralitat austera i estructurada. L'ampolla està a punt per beure. Saranty Importations.

Gosset NV Grand Rosé Brut $85, 89 points. De color clar, aquest vi cru i afruitat té un equilibri entre els seus sabors de fruites vermelles i l’acidesa estreta i brillant. És més suau i fructífer que alguns dels vins Gosset, cosa que el fa accessible immediatament i un bon estil apéritif. Wilson Daniels Ltd.

J . Dumangin Fils NV Le Rosé Premier Cru Gross $ 65, 89 punts. El 47% de Chardonnay de la barreja dóna a aquesta textura rosada i nítida. Tot i que hi ha grans grans de grosella vermella i baies, un caràcter mineral s’afegeix a la complexitat del vi. És l’estil del rosat que s’aconseguirà millor amb el menjar. Wine Symphony, Inc.