Als anys setanta i vuitanta, Soave va ser el vi blanc d’envelat d’Itàlia. Elaborats a partir de raïms Garganega i Trebbiano di Soave cultivats en sòls volcànics rics en minerals a les altes vessants prop del Vèneto, els vins que produïen eren nítids, complexos i molt més econòmics que la majoria de les exportacions italianes.

Quan la demanda va començar a superar l’oferta a finals dels anys setanta, els productors van regirar i plantar vinyes a les planes planes inferiors, ampliant ràpidament les terres de cultiu del raïm de 3.700 acres a més de 16.000. Molts agricultors també van deixar de plantar Trebbiano di Soave, substituint-lo per Trebbiano Toscano, un raïm suau i avorrit que és molt més fàcil de cultivar.

El vi poc diluït i poc inspirador —amb alguns anuncis molt divertits— va inundar Amèrica. Lamentablement, aquesta imatge del fons encara perdura en moltes ments, tot i el renaixement que actualment s’estén a Soave.

Avui en dia, els principals productors de la regió han tornat a les velles maneres: només utilitzen els dos raïms originals i se centren en la qualitat, no en la quantitat, els mateixos principis que van ajudar a seduir els bevedors fa uns 40 anys.

Les millors ampolles provenen de Soave Classico, les vinyes originals del turó. Aquí, el sòl volcànic, l’altitud i les vinyes velles es conspiren per crear vins rics i profunds amb aromes florals, sabors cremosos de fruita blanca i notes minerals.

La millor part: aquests vins de primera línia són un robatori franc, almenys per ara.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(imatge d'esquerra a dreta)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dòlars
Aquest impressionant embotellament d’una sola vinya ofereix flors grogues premsades, pomes daurades, cítrics, meló i mango, juntament amb notes d’ametlles torrades i minerals. Ja deliciós i ben equilibrat, envellirà molt bé. Begui fins al 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Elaborat a partir de vinyes de 55 anys, s’obre amb atractius aromes florals i minerals, juntament amb un toc de pera. El paladar elegant i lineal ofereix pomes daurades, cítrics i préssec blanc junt amb ametlles i minerals. Aquest vi és cru i ja deliciós, però envellirà bé. Begui del 2015 al 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 dòlars
Els intensos aromes suggereixen fragants flors grogues, fruites exòtiques, poma, préssec blanc i meló. El paladar sucós i afruitat s’accentua amb herbes aromàtiques minerals i ametlles junt amb una acidesa nítida. El vi presenta un final persistent. Begui ara fins al 2017.

89 Monte Tondo 2012 15 dòlars
Transmet aromes de fruita tropical, pela i ratlladura de llimona, que es traslladen al paladar brillant, juntament amb notes d’ametlla i gingebre. Els minerals acerats indiquen l’acabat. Begui ara fins al 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dòlars
Aromes intensos de préssec, meló i ametlla es traslladen al paladar rodó, juntament amb sucosa poma verda. L’ampli pes i personalitat del vi s’equilibra amb una acidesa brillant, que proporciona un final fresc. Begui ara fins al 2015.