Doneu llimones als italians del sud i donaran a conèixer el solejat licor groc limoncello (de vegades anomenat limoncino ). Com que els llimoners prosperen al clima mediterrani, sembla com si cada llar de la part inferior de la bota tingués la seva pròpia recepta per aprofitar al màxim l’abundància cítrica.

El Limoncello no és difícil de fer i pot ser un esforç satisfactori per a aquells que gaudeixen d’un projecte de bricolatge. Requereix un esperit base (la majoria de les ampolles revisades aquest mes utilitzen aiguardent de gra neutre o brandi de raïm), sucre i, per descomptat, molta ratlladura de llimona fresca i perfumada.

No obstant això, també requereix temps i paciència: la majoria de les receptes requereixen un període de descans d’una setmana a dos mesos per permetre que l’esperit infongui completament.

Per sort, diversos productors de licors proporcionen satisfacció instantània, oferint limoncels que mostren la fruita cultivada al llarg de la costa d’Amalfi i Sicília. Tot i que som parcials de les versions d’Itàlia, diversos limoncellos no tradicionals van mostrar-se bé a les ressenyes d’aquest mes, inclosos els licors de calç i toronja (a més de llimona) procedents de Califòrnia, i les variacions fetes amb llimones de pell fina Meyer i fins i tot etrogs cultivats als Estats Units. —Cítrics petits i arrugats comuns a Israel.

Un cop teniu una ampolla a la mà, com gaudir-ne? Els italians normalment ho gaudeixen refrigerat com a digestiu després d’un àpat. També és refrescant abocat sobre gel triturat per a una versió adulta d’un con de neu. Els camarers de vegades ho consideren una prova més elevada del xarop de llimona, que l’utilitza per arrodonir els còctels fets amb licors blancs: ginebra, vodka i fins i tot whisky blanc.

Esteu a punt per provar-ho vosaltres mateixos? Utilitzeu una de les ampolles que hi ha a continuació en aquest fàcil sopador de primavera: en un got alt, aboqueu una unça de limoncello i ginebra (proveu Plymouth o qualsevol altra marca que tingui una mà més lleugera al ginebre). Recarregueu-ho amb una bola de gel i refresc de porra, i després guarniu-lo amb una branca fresca de romaní o farigola.

Limoncello i licors cítrics nacionals recomanats

CelloVia Coconut Lime (USA CelloVia Inc., Wheeling, IL) 20 $ / 375 ml, 95 points . Fet amb escorces de llima persa, no és un limoncello tradicional, però és deliciós. De color palla i brillant al got, és lleugerament dolç i ple d’herba de llimona i pell de llima fresca.

Licor Arvero Limoncello (Itàlia Vias Imports, Nova York, Nova York) 25 $, 91 punts. Refrescant i ideal per beure o barrejar, aquest licor similar a la llimonada és de color groc tèrbol al got, amb un dolç sabor a llimona-piruleta i un final de boca molt atractiu.

Sukkah Hill Spirits Etrog Liqueur (EUA EAFD, Los Angeles, CA) $ 25/375 ml. Aquest licor, que assenyala l’herència jueva, està fet de fruites etrog de tipus llimona procedents d’un agricultor de Califòrnia. Es llegeix com una versió més lleugera del limoncello, amb un aroma atrevit de ratlladura de llimona i un acabat net esquitxat de gingebre i pebre blanc.

Caravella Limoncello Originale (Itàlia Sazerac Company, Chicago, IL) 20 $, 90 punts. Aquest esperit clar i groc pàl·lid combina la pell de llimona confitada amb delicades i subtils notes d’herbes fresques al nas i al paladar. Tot i que és dolç per davant, acaba net i fresc, provocant lleus tocs d’api i estragó. El productor recomana barrejar una part de limoncello amb tres parts de vodka per a un 'limontini'.

Battistella Orangecello (EUA Six Mile Creek Vineyard, Ithaca, NY) $ 25/375 ml, 89 punts. L’esperit base d’aquest licor d’estil limoncello és un vodka destil·lat del vi Seyval Blanc. Apareix de color taronja pàl·lid i tèrbol, amb un sucós aroma a mandarina. El refrescant sabor de taronges i mel es fa ressò de l’olor, acabant lleugerament resinat i amb un rastre de calor alcohòlic.

Glaser Distillery Limoncello (EUA Glaser Estate Winery, Roseburg, OR) 20 $ / 375 ml, 89 punts. Agiteu bé abans d'abocar, ja que els sediments es poden assentar al fons de l'ampolla. Un cop barrejat, aquest licor és de color groc pàl·lid i tèrbol, amb molta aroma de llimona brillant i veritable i sabor a tassa, semblant a la de llimona. L’alcohol se sent equilibrat.

Re: Find Liccraft Handcrafted Limoncello Liqueur (USA Paso Robles Craft Distilling, Paso Robles, CA) $ 25/375 ml, 89 punts. Fet de llimones cultivades a Califòrnia i un esperit base destil·lat a partir de raïm de vi, aquest licor de tarta dolça té un color groc opac i tèrbol, amb una aroma sucosa que evoca talls de llimona acabats de tallar. És lleugerament viscós, amb un gust cítric apetecible i astringent i una bona quantitat d’alcohol al final.