Sovint, les verdures solen assumir el paper d'un plat d'acompanyament en lloc del plat principal. Tanmateix, segons una enquesta de Gallup realitzada el setembre de 2019, gairebé un de cada quatre nord-americans van dir que havien disminuït el seu consum de carn, mentre que nou de cada deu persones van anomenar els problemes de salut com el motiu pel qual menjaven menys carn (altres factors eren les preocupacions ambientals i la seguretat alimentària).

Per qualsevol motiu que hagi decidit reduir la carn (és a dir, pressupost, problemes de salut, manca d'opcions a la botiga), probablement voldreu saber si obtindreu prou proteïnes menjant només plantes. Afortunadament, molts d'aquests substituts de carn en tenen una gran quantitat proteïna d'origen vegetal . Aquestes són algunes de les millors alternatives de carn vegetal per començar a afegir al vostre pla d'àpats setmanal.

Mongetes i Llegums

Jacob Fox

Proveu les nostres receptes de llenties d'inspiració global

Hamburgueses a base de plantes (penseu Més enllà de la carn i Impossible ) estan de moda, però no heu de seguir aquesta ruta per obtenir la mateixa quantitat de proteïnes en el vostre proper àpat sense carn. Els llegums cuinats com les mongetes, els cigrons i les llenties es poden canviar per moltes receptes de carn picada. La compra de mongetes en conserva o seques en lloc de carn també us pot estalviar diners. A més de proteïnes, hi ha fesols i llegums beneficiós per a la salut fibra, vitamines i minerals. Salteu la vedella i poseu una hamburguesa de mongetes negres al vostre pa. O gaudeix de xili vegetarià sense vedella o de pebrots farcits de llenties per sopar.

Coliflor

Blaine Moats

Obteniu la recepta d'amanida de coliflor de búfal

Amb el seu alt recompte natural de vitamines, minerals i fibra, la coliflor es troba al menú saludable tant per als carns com per als vegetarians. La versàtil verdura crucífera es pot convertir en un substitut de la carn d'un plat principal o d'acompanyament, com l'intercanvi perfecte d'arròs baix en carbohidrats o la crosta de pizza de coliflor. Bonificació: la coliflor fins i tot forma part de la llista dels millors aliments antiinflamatoris.

16 receptes de sopars vegans que ofereixen un gran sabor a base de plantes

Albergínia

Blaine Moats

Aquesta verdura de color porpra és un substitut de carn baix en carbohidrats i baix en calories que s'aconsegueix beneficis per a la salut . Se sap que els pigments (antocians) que donen a les albergínies el seu tint morat tenen propietats antioxidants. El parmesà d'albergínia és un plat acollidor sense carn, però també podeu fer albergínies a la planxa, posar-hi la vostra pizza casolana o posar-la a una amanida, com ara panzanella d'albergínia .

Jackfruit

Blaine Moats

Aconsegueix els nostres tacos de jaca i espinacs

Tot i que la jaca encara és jove (i encara no és dolça), la carn carnosa de la fruita originària dels països del sud-est asiàtic es pot triturar i cuinar igual que la carn de porc tirada. També conté una quantitat saludable de vitamines A, C i algunes vitamines del grup B. No et preocupis, no has d'aprendre a tallar la fruita gegantina per als teus entrepans vegans a la barbacoa. A causa del seu augment de popularitat, és probable que pugueu trobar fruita de jaca en conserva (en aigua o salmorra) a la secció asiàtica del vostre supermercat o botigues de queviures especialitzades. Les seccions de productes de moltes botigues de queviures també ofereixen paquets de jaca preparats per cuinar que ja estan marinats.

Bolets

Aubrie Pick

Feu una deliciosa hamburguesa vegetal a casa

Els bolets són una de les verdures més populars per substituir la carn pel seu sabor umami i la seva textura carnosa. Els bolets portobello són prou grans com per menjar-se com una hamburguesa i prou resistents per poder-los llençar a la graella sense desfer-se. També són un excel·lent substitut semblant a la carn de vedella per utilitzar-lo en pasta com en el goulash.

Fruits secs

Adam Albright

Proveu aquests vaixells de carbassó farcits a base de plantes

Poden ser la base del moviment de la llet no làctia, però els fruits secs rics en nutrients i proteïnes com les nous i les pacanes poden convertir-se en un deliciós substitut de la carn. Tabitha Brown utilitza pacanes mòltes com a substitut de la carn vegetal per al seu xili vegà que es menja amb una pastanaga com un gosset calent. La nostra cuina de prova va imaginar plats deliciosos amb fruits secs com a alternativa a la carn als nostres tacs de nous i carbassons de tempeh (a la foto de dalt).

argumento

Blaine Moats

Obteniu aquesta recepta de xili a base de plantes

Una de les alternatives de carn vegetal menys conegudes per als no vegetarians és el seitan (pronunciat com say-tahn). Derivat de la porció proteica del blat , el seitan també es coneix com a gluten de blat. El blat hidratat adquireix una textura sorprenentment similar a la de la carn real i pot agafar el sabor de qualsevol salsa o condiments que vulgueu.

Tempeh

Adam Albright

Proveu la nostra recepta de Bulgogi vegana d'inspiració coreana

El tempeh és un substitut de carn a base de soja elaborat amb soja que es couen, es fermentan i es modelen en un bloc. No només adquireix una textura semblant a la carn de vedella, sinó que també compta amb un recompte de proteïnes igualment impressionant (uns 20 grams per porció). Quan compreu tempeh ($4, Objectiu ) la barreja també es barreja normalment amb fesols o un gra sencer com l'arròs integral, que també augmentarà la ingesta de fibra.

Tofu

10 receptes de tofu que realment tenen un gust increïble

Blaine Moats

Quan penseu en el tofu, potser esteu pensant en esponges de soja blanques sense sabor, però si el cuineu bé, no és així. El tofu té un bon gust quan se li dóna els condiments adequats. Aprendre a cuinar el tofu no és gens complicat i, com el pollastre, és sorprenentment versàtil i absorbirà gairebé qualsevol sabor o adob que hi afegiu. Elaborat amb soja, aquest substitut de carn té diferents textures, de manera que podeu fer-lo a la planxa amb sabors de teriyaki, menjar-lo en un sandvitx o donar-li un recobriment cruixent com ho faries amb el pollastre.

Preguntes freqüents

• Quan es tracta d'alternatives a la carn, hi ha algun inconvenient?

  Alguns substituts de la carn, especialment els comercials, poden ser sotmesos a un processament intens per recrear el sabor o la textura de la carn real, fent-los rics en greixos saturats, farcits, sucre, colorants artificials o sodi. Com a regla general, intenteu optar per aquells que tinguin només uns quants ingredients a l'etiqueta o utilitzeu productes frescos i naturals per crear els vostres propis plats alternatius de carn, com ara hamburgueses vegetals casolanes, perfectes per a un intercanvi de vedella.

• Quin substitut de la carn té més proteïna?

  El seitan és un dels substituts sense carn més rics en proteïnes, amb fins a 25 grams de proteïna per tassa, gairebé com una porció de 100 grams de pit de pollastre que té 27 grams de proteïna.

• Les proteïnes vegetals són més saludables?

  Depèn de les vostres necessitats i de com les prepareu; per exemple, les verdures fregides, tot i que són delicioses, poden contenir certs greixos que no són necessàriament bons per a vosaltres. Per tant, comproveu sempre les vostres alternatives de carn perquè pugueu assolir el vostre requeriment diari de fibra, proteïnes i vitamines, assegurant una dieta saludable i nutritiva en general.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia