Sobre el Vèneto
El Vèneto és una federació unida de vins. Indústria i determinada, aquesta regió potent no gaudeix del mateix reconeixement de marca que la Toscana o el Piemont, però ofereix nombroses combinacions de microclimes, raïms autòctons i tradicions vitivinícoles que es mantenen de manera espectacular. És reconegut pels vins dels costats oposats de l’espectre de l’estil, des de negres abundants fins a espurnes perfumades. Units, aquestes expressions radicalment úniques són representatives d’allò que condueix l’èxit mundial del vi a Itàlia.
Cap altra regió compta amb una diversitat vitivinícola tan propera. La seva ampolla insígnia, Amarone, produïda a prop de Verona, és el resultat d’una barreja única de raïm i d’un procés de vinificació autòcton. Gràcies a l’assassiment (assecat a l’aire), el fruit perd una massa d’aigua important, cosa que resulta en un poder i una concentració distintius. Aquesta densitat extreta també es troba en els altres vins negres de Valpolicella com Ripasso.
El Prosecco (elaborat a 100 milles de distància) és un vi escumós lleugerament perfumat que personifica l'esperit fàcil i despreocupat d'Itàlia. Comunica que el vi és per a tothom i aquest missatge ha estat acollit amb entusiasme arreu del món. El mateix passa amb la important producció de vi blanc (Soave) i rosat (Bardolino) del Vèneto.
La geografia ajuda a explicar per què aquesta regió alberga tantes butxaques individuals de tradició vitivinícola. Les Dolomites es mantenen altes a la part posterior, bloquejant les temperatures fredes del centre d’Europa. Aquesta cinta de terra alberga ciutats Verona, Vicenza, Pàdua i Treviso, que es distingeixen per la seva riquesa i esperit emprenedor. A l’est, les muntanyes sucumben lentament a l’Adriàtic, culminant amb la bellesa coronadora del Vèneto: Venècia.
Dades sobre el Vèneto:
El 1876 es va obrir la primera escola d’enologia italiana al Vèneto per decret del rei italià, Vittorio Emanuele. Es tracta de la Scuola Enologica Conegliano G.B. Cerletti.
Moltes persones destacades de la història van néixer a Venècia, com el dramaturg i famós amant Giacomo Casanova, l'explorador Marco Polo i el compositor Antonio Vivaldi.
Ca’Dario és un palau construït a l’estil del Renaixement venecià i es troba al Gran Canal de Venècia. La sèrie de morts curioses va començar quan es va construir l’estructura el 1847.
Varietats de raïm comunes
Garganega: La base de Soave, Garganega, s’adapta perfectament als terrenys volcànics i produeix vins blancs secs i cruixents amb aromes de sílex i sabors de cítrics, mel i ametlla.
Glera: Conegut formalment com a 'Prosecco', la vigorosa Glera continua sent la base per als vins tranquils i escumosos de Prosecco DOC i DOCG. Està àmpliament plantada a les zones de Conegliano i Valdobbiadene, prop de Treviso.
Pinot Grigio: Plantat al nord-est d’Itàlia (“Delle Venezie”), Pinot Grigio representa una de les exportacions més grans d’Itàlia. Trebbiano di Soave: un sinònim de Trebbiano di Lugana, aquest raïm blanc s’utilitza en percentatges menors en els vins de Soave.
Barreja Amarone / Valpolicella (Corvina, Rondinella i Molinara): Aquests són els principals raïms autòctons que s’utilitzen en negres de Valpolicella, inclosos els vi de postres Amarone, Ripasso i Recioto. Tenen grans baies i pells gruixudes necessàries per suportar l’apassiment.
Oseleta: 'Ocellet' pren el seu nom per la seva petita mida de baies. Aquest raïm vermell estructurat suscita un gran interès entre els viticultors i s’afegeix sovint a Amarone.
