Fa una dècada, Sergio Manancero, soci de negocis fundador i president de La Donya Cerveseria —va passar una bona estona visitant cerveseries i bars de cervesa artesana a Minneapolis i St. Paul i als voltants. Ràpidament va observar una manca notable d'altres hispans i llatins a les tapetes.

Potser hi havia més cervesers de parla espanyola a la zona de Minneapolis en aquell moment, “però no ho van aconseguir”, diu Manancero, que va obrir la tateria de Minneapolis de La Doña Cervecería el 2018. “Cap dels espais intentava fer llatí. [o hispans] per venir a ells”, diu. 'No et pot agradar ser una cerveseria amb bona cervesa i tenir èxit. També has de tenir una missió'.

En efecte, a Enquesta 2021 de la Brewers Association, un grup comercial que representa petites cerveseries, va revelar que només el 2,2% de les prop de 10.000 cerveseries del país són hispans o llatins. Un bon grapat de cerveseries, però, esperen canviar aquesta narrativa atraient nous clients i fent que la indústria de la cervesa en general sigui més atractiva per als hispans i els llatins.

Cerveses que expliquen una història

Adoptar sabors i ingredients hispans tradicionals ha estat una manera d'arribar a la comunitat a través de la familiaritat, però també revelant una gamma més àmplia d'estils de cervesa més enllà. La clàssica lager pàl·lida de Mèxic .

'Volíem que la marca representés la nostra cultura', diu Javier López, fundador Casa Humil Cerveceria i Coffee Roasters a Chicago amb el seu germà Jose. A les seves cerveses i seltzers durs, la cerveseria utilitza ingredients com la figuera de moro, la vainilla i el blat de moro, tots procedents de Mèxic. 'Tot el que fem amb la marca només volíem cridar la nostra cultura'.

També et pot agradar: Sis experts llatins canviant la cara del vi americà

A Washington, D.C., Atles Brew Works Recentment va estrenar una cervesa inspirada en l'orxata en esborrany per al Mes de la Herència Hispànica, que s'allarga del 15 de setembre al 15 d'octubre. Goldchata és una cervesa daurada inspirada en l'orxata creada pel cerveser Javier Rosa II. La cervesa amb un 5,1% d'abv ofereix notes de canyella, civada i vainilla, essencialment una orxata i una cervesa, tot plegat. Rosa, en un comunicat de premsa, va dir que la cervesa es va inspirar 'en el seu temps de créixer a Arizona, on hi ha una rica cultura llatina'.

Per descomptat, hi ha la por de ser encasillat. Sarah Real i Mike Dell'Aquila, que a principis d'any es van traslladar de Brooklyn a Pittsfield, Massachusetts, per fundar Hot Plate Brewing Co. , va decidir llançar-se amb més cerveses estàndard mentre l'operació troba les seves potes de mar.

'Volíem establir una mica de credibilitat amb ofertes més convencionals abans de començar a introduir receptes més creatives', diu Dell'Aquila. Però Hot Plate probablement tingui cerveses d'inspiració mexicana en el seu futur 'que reflecteixin alguns ingredients que Sarah va créixer al voltant, com una jalapeño pale ale i una cervesa de xocolata mexicana'.

Fent espai per a una narrativa hispànica de la cervesa

Al final, els molts cervesers hispans amb qui vaig parlar per a aquesta història van dir que volien normalitzar els hispans en la cervesa i animar altres a unir-se a la indústria. Això és especialment cert per al Real i Dell'Aquila.

'Hi ha una comunitat llatina verda aquí a Pittsfield i als Berkshires, en general', diu Real, la cervesera de l'operació. Està molt implicada amb una xarxa local sense ànim de lucre anomenada Llatines413 , que pretén tallar espai per als castellanoparlants.

'Estem treballant amb ells per intentar crear una celebració mexicana culturalment autèntica', explica Real. Recentment, han col·laborat en una 'celebració del Cinc de Maig que no és Cinc de Mayo' que va educar la gent sobre el veritable significat del dia i tenen plans per fer alguna cosa semblant per al Dia de Muertos. 'També estem experimentant amb el pulque, una beguda fermentada mexicana molt tradicional', afegeix.

També et pot agradar: Aquest Cinc de Maig, regala una mica d'amor al vi mexicà

Manancero, per la seva banda, és inflexible a l'hora d'instal·lar barmans bilingües per interactuar amb els clients de parla espanyola. Ha ajudat, diu, a crear un espai acollidor per als clients hispans i llatins, un creixent demografia de consum d'alcohol .

López hi està d'acord, i afegeix que els clients hispans sovint se senten atrets per Casa Humilde Cerveceria pel seu nom espanyol. 'Veuen algú que s'assembla a ells, algú amb qui es poden relacionar i se senten bé sabent que aniran a una fàbrica de cervesa de propietat mexicana i que no és una cosa creada per algú amb temàtica mexicana', diu. 'Només som nosaltres mateixos'.

Al final del dia, però, la cervesa és només un punt de llançament per a una conversa i un focus més amplis. 'No ens veiem només com una cerveseria', diu López. 'Volem promocionar la nostra cultura'.