Cada any, els foscos dies de gener de Londres s’il·luminen Setmana de la Borgonya . Els productors de Chablis a Mâcon i, sobretot, dels pobles coneguts de la Costa d’Or, presenten la seva última anyada en esdeveniments de tota la ciutat.

Aquests tastos permeten obtenir una visió general més completa dels més recents Borgonya vintage a comunes i estils. Fins i tot es representen vins elaborats en quantitats més petites i venuts només amb assignació. Els compradors privats i comercials fan comandes i primícia per al lliurament mesos després, després d'embotellar els vins.

Una guia per a principiants sobre Wine Futures i En Primeur

Vintage 2018 de Borgonya: l'any de l'ona de calor

Aquest any es va mostrar la verema del 2018, que va ser un any de calor que va començar amb mesos d’hivern extremadament humits. La floració de maig va anar seguida d'un estiu calorós i sec, segons el Tauler de vins de Borgonya (BIVB). Les vinyes joves es van estressar per la manca de pluja, però les més grans van madurar els fruits completament a causa de les altes capes freàtiques. La fruita era excepcionalment sana i neta. Es van fer comparacions amb la llegendària i càlida verema del 1947, que BIVB va considerar que era 'ideal'.

Dos comerciants van dir que la maduresa i la suavitat atípica dels vins podrien representar un 'nou normal' per a Borgonya. Sens dubte, exigia un treball minuciós de la vinya per gestionar els rendiments i protegir els fruits, alhora que ajudava a guiar la ràpida maduració.

Triar les dates adequades de collita va ser crucial. Només els productors que s’adaptaven a les condicions càlides produïen vins excel·lents. El repte de captar frescor tant per als blancs com pels vermells va ser el tema de l'esdeveniment.

Vins blancs de Borgonya 2018

Tot i que la calor posava en dubte, els bons cultivadors produïen Chardonnays brillants amb una frescor enèrgica i una fruita atractiva. Chablis il·lustra bé la divisió, ja que les millors expressions vénen amb una plenitud de sabor que posa en relleu l’important sòl calcari, mentre que els exemples amb menys èxit poden mancar d’aquesta tipicitat de Chablis, però encara es troben com Chardonnays perfectament madurs, arrodonits i sobrecarregats.

La resta de Borgonya és més matisada.

'Els blancs tenen una gran tensió i frescor, cosa que no esperava', diu Dominique Lafon, de Domaine des Comtes Lafon a Meursault. “La collita va ser gran i crec que això va ajudar a mantenir els nivells d'alcohol baixos. Amb un cultiu més petit, hi hauria hagut molta pesadesa '.

Fins i tot les denominacions regionals com Bourgogne Blanc són vives amb fruits i riquesa expressiva. The Premiers Crus i Grands Crus mostren una expressió real del lloc. La profunditat i la concentració de les diferents denominacions es veuen amortides per una capa de fruites exuberants, com la pruna groga i el meló. El caràcter dels seus sòls és present, però, amb els millors que mostren una finor aromàtica que continuarà seduint. Els vins de la Côte Chalonnaise i el Mâconnais tenen específicament una bonica sucosa fruita plena de boca.

Mostreig de la cartera de Flint Wines a la London Bourgogne Week / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 vins blancs

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Una frescor afruitosa i fumosa, que suggereix una llimona cremosa i un subtil Mirabelle. El paladar porta totes aquestes nocions i les remolina en un remolí energètic. L’impulsa una frescor poc freqüent per a la verema del 2018. Tota aquesta energia gairebé ronda la profunditat inherent i calcària, però definitivament hi és.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Un nas tímid permet simples albirades de poma i cítrics, però el paladar suggereix immediatament elegància amb la seva estructura en forma de puntes. Hi ha profunditat i pedregositat, però també una finor desossada fina, fins i tot per al 2018. Això és tens, concentrat, discret i tranquil. Descansa molt bé dins seu, ja que suggereix profunditat i dimensions de la pedra calcària. Això es desenvoluparà i florirà.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

El fum molt subtil parla tant de reducció com el torró d’avellana. Hi ha un toc de flor de til·ler, a més de brillantor cítrica. Una frescor viva i polsada al paladar, que confereix una exquisida sucesa i verge. És alegre, incisiu i brillant amb sabor, que emana de la profunditat pedregosa. La tensió real es flexiona sobre l'acabat calcari.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

El nas uneix suau reducció amb subtil roure. El paladar és brillant, viu i tens, emmarcat per la profunditat calcària de la pedra calcària i el roure fumat. És en aquestes profunditats calcàries on resideix la frescor. Canalitza bé la fluïdesa i la generositat de la verema 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Els agradables tocs de poma verda, molsa i falguera juguen sobre l’aroma de la pera. Fins i tot hi ha una olor d'alga. Mostra una autèntica finor aromàtica. El paladar és immensament concentrat, té substància, potència i profunditat calcària. El seu to és assolellat, generós i atrevit, però a sota està ancorat en la frescor.

Una guia per trobar el valor del vi de Borgonya

Vins negres de Borgonya 2018

Quan una temporada de creixement és tan seca, la pressió de la malaltia és molt baixa. La fruita collida el 2018 va ser verge i sana, cosa que va fer que moltes taules de classificació fossin gaire redundants. Molts dels vins negres semblen tan oberts i expressius que s’haurien pogut gaudir immediatament.

Igual que amb els vins blancs, el repte era preservar la frescor. Els rendiments dels negres eren més baixos, de manera que la fruita ja concentrada es va concentrar més a la calor.

'Ens encanta la frescor i la vitalitat dels nostres vins, i quan collir va ser una pregunta difícil el 2018', diu Mathilde Grivot, de Domaine Jean Grivot a Vosne-Romanée. 'Tota la meva família i l'equip treballen a la vinya per allargar el cicle vegetatiu'. Destaca que 'per fer un bon Pinot Noir, cal tenir la maduresa perfecta de la pell'.

Per endarrerir la collita de pells més madures i mitigar el perill de pèrdua d’acidesa cal experiència i habilitat. Les pells aporten estructura als vins a través del seu tanins . Al final, els tanins d’aquests vins són sedosos i sovint arriben a la generosa suavitat del vellut. Els vins negres estan concentrats i plens de fruita, però és l’expressió, la frescor i la finor de la fruita la que difereix.

El raïm collit massa tard produïa sabors melós i no tenia res de la complexitat d’un clàssic pinot negre de Borgonya. Alguns embotelladors tenien fins i tot nocions al forn, flascor i tanins peluts que els feia mancar de distinció. Afortunadament, són minoritaris.

Els millors vins, però, tenen aromes elevats i atractiu poètic de fruits vermells. Aquests vins tenen una fruita, una frescor i una estructura prou equilibrades per envellir i evolucionar.

El tast Flint Wine a la setmana de la Borgonya 2020 a Londres / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 vins negres

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Al nas es juguen nocions de pètal de rosa i cirerer amarena. En boca, els tanins atrevits són exuberants i generosos, gairebé relaxants, en aquesta verema madura. La fruita fresca brilla amb un toc de cirera madura i una sucosa apetitosa. Això és suau però estructurat. Ara és preciós, però segur que encantarà durant els propers anys.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Les gerds i les coníferes al nas deletren frescor i donen el to. El paladar és cruixent i concentrat, però aconsegueix mantenir-se esvelt, translúcid i transportador, fins i tot el 2018. Un ferment 100% integral proporciona un característic ascens aromàtic i una ferma columna vertebral. A sota hi ha una somptuositat adormida de gerds madurs i riquesa de cirera vermella. Això és pur, verge, ferm i acariciant.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

El nas és tímid i al paladar mostra uns fruits suntuosos continguts en un marc de frescor viva i expressiva. La cirera vermella és exquisida i brillant, presentada sobre un fons de gra fi i altament pixelat, amb tanins elegants i concentrats. Elimina la proesa de ser sucós i proporciona una estructura total. Això és texturat i honest, sense forçar i fresc amb una elegància innata.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

El més mínim indici de pètal de peònia fosca és tot el que el nas regala amb una promesa meditadora. El paladar és dens i suntuós. Els tanins secs, impregnats per una frescor sucosa i viva, es desenvolupen com ondulacions de vellut carmesí. Tant els tanins com la frescor proporcionen una estructura meravellosa per a la generosa mesura i precisió d’aquest vi. Les seves expressions bessones de rigor i plaer, moderació i alliberament són desconcertants.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Un toc de pebre blanc juga de manera tan subtil a les notes de cirera fosca del nas, que indiquen frescor i verge. El paladar és concentrat, compacte i precís. La frescor emmarca i ho impregna tot, un èxit el 2018. La suntuositat de la verema es reconeix en la maduresa i la flexibilitat dels tanins. Una gesta d’elegància i frescor.

El veredicte

Una anyada com el 2018 proporciona molt plaer a diversos preus. Les denominacions de poble brillen i els pobles “menors” que van lluitar per madurar el raïm de manera fiable en el passat són ara tresors per al seu valor. Alguns exemples són Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune i Aloxe-Corton. La mateixa comuna de Beaune està infravalorada i els negres de Givry i els blancs de les denominacions del poble de Mâcon també són sucosos i assequibles a tot arreu.

Dit això, la demanda mundial de belles Borgonya mantindrà els preus alts, i els vins més desitjables dels millors productors vindran amb xifres atractives. Amb sort, els que els posin les mans en gaudiran.