Aquestes ampolles complexes de Sauternes fan el cas del vi dolç
Quan el bevedor mitjà pensa Bordeus , barreja de vermell atrevit Cabernet Sauvignon i Merlot o rics Blancs Bordeus podria venir al cap. Però en les condicions adequades, el raïm Sauvignon Blanc , Semilló i Muscadelle produeixen exquisits embotellats de Sauternes, un vi blanc dolç i profundament saborós que no us voleu perdre. Aquests vins no s'assemblen en res a les ofertes carregades de sucre de baixa qualitat que històricament han contribuït La mala reputació del vi dolç als EUA
Encara no has provat el Sauternes? Considereu aquest el vostre senyal per agafar una ampolla.
Què és el vi Sauternes?
Sauternes és una subregió vinícola més petita de Bordeus conegut per a vi blanc dolç del mateix nom. S'elabora amb raïm que té un sabor súper concentrat a causa de Botrytis (també conegut com a podridura noble). Els raïms principals que es troben en aquest vi són Sémillon i Sauvignon Blanc, però també poden incloure Muscadelle. El raïm Sémillon és especialment sensible a la Botrytis i per aquest motiu és coneguda com la varietat de raïm més important de Sauternes. El vi és amb cos i alt acidesa , que ajuda a equilibrar les notes dolces del vi i ajuda a la longevitat, explica Entusiasta del vi Craig Chamberlain, coordinador sènior de tasts.
Quin gust té Sauternes?
Els sabors de Sauternes varien lleugerament segons l'ampolla exacta, però els sabors típics inclouen mel, caramel, coco i fruites tropicals, diu Chamberlain. El vi també pot tenir notes d'albercoc i de vegades fumat o vainilla quan rouredes .
No ets fan de Chardonnay? Aquesta llista podria canviar d'opinió
Ampolles de Sauternes per provar
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 punts Entusiasta del vi
Aquest vi és pur Sémillon, donant riquesa. El pes rep un augment massiu de l'acidesa i la mel aromàtica i picant. L'equilibri del vi és impecable, amb calma i elegància, i envellirà bé. Beure a partir del 2026. —Roger Voss
$34.97 Wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 Punts Entusiasta del vi
Amb la seva alta proporció de semilló, el vi és deliciós i amb una mel fina. El vi té profunditat i capes de botrytis seca que es barregen amb els sabors de fruits grocs i ratlladura de taronja. Encara és jove, disposat a envellir durant molts anys. Beure a partir del 2026. —R.V.
$ Varia Cercador de vinsChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Punts Entusiasta del vi
Aquesta finca, situada en part a Barsac, ha elaborat un vi concentrat. Amb sabors densos de melmelada de taronja i albercoc, el vi té un caràcter untuós que es desenvoluparà. La vainilla de l'envelliment de la fusta perdura, així que espera i beu a partir del 2025. Elecció de l'editor —R.V.
$ Varia Cercador de vinsChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 punts Entusiasta del vi
Aquest és un vi dolç obert i acollidor. Té frescor i sabors cítrics sobre un fons de mel. L'envelliment lleuger de la fusta ha suavitzat l'acidesa del vi i ha potenciat el seu retrogust picant. Beu el vi ara. —R.V.
$ Varia Cercador de vinsChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Punts Entusiasta del vi
Amb uns sabors deliciosos de melmelada, aquest vi de textura de vellut és deliciosament ric. L'acidesa és un bon equilibri amb la maduració del vi. És probable que estigui llest per beure a partir del 2023. —R.V.
$33.99 VivíPreguntes freqüents
Et refredes Sauternes?
Igual que altres blancs amb cos, voldreu refredar l'ampolla abans de servir-la. Chamberlain recomana refrigerar el vi i treure'l del fred entre 10 i 15 minuts abans de servir-lo. El vi ha de ser 'una mica més càlid del que serviríeu una cervesa', assenyala. Podeu llegir el nostre full de trucs per servir vi per a més informació.
Com pronunciar Sauternes
Sauternes es pronuncia 'al torn'.
Com es fa Sauternes?
Sauternes és elaborat com qualsevol altre vi blanc , però la diferència clau és l'alt nivell de sucre del raïm utilitzat. Aquest és el resultat del fong que creix al raïm, anomenat Botrytis, que fa que el raïm es redueixi, el seu sabor es concentri i es torni molt dolç. 'On hi ha la denominació, hi ha un munt d'aigua dels rius i és molt boira i humit amb molta humitat a l'aire, de manera que és molt fàcil que creixi una podridura o un fong', diu Chamberlin.
Quins aliments es poden maridar amb Sauternes?
De vegades pot ser difícil maridar vins dolços, però Chamberlin suggereix provar dues tàctiques: la primera és servir Sauternes amb sabors grans i atrevits com ara formatge blau o foie gras. Alternativament, podeu provar-ho al costat de pastís de formatge o postres a base de fruites, com una tarta. Simplement voleu que les postres siguin menys dolces que el vi.
Per què és tan car Sauternes?
Tot i que al principi el preu de l'etiqueta pot semblar similar al d'altres ampolles de vi, la majoria de les ampolles de Sauternes es venen en una ampolla de 375 ml en lloc d'una estàndard de 750 ml, el que significa que pagueu més per unça. Chamberlin diu que 'qualsevol cosa que valgui la pena' probablement arribarà entre 30 i 50 dòlars, i això és per a una ampolla de mida mitjana. El preu alt es deu probablement a la Botrytis, explica. Com que les baies de Sauvignon Blanc i Semillon són més petites quan es fermentan, produeixen menys vi del que produiria una vinya típica.
Per què hauríeu de confiar en nosaltres
Tots els productes que es mostren aquí són seleccionats de manera independent pel nostre equip, format per escriptors experimentats i tastadors de vins i supervisat per professionals editorials a Entusiasta del vi seu. Totes les valoracions i comentaris són realitzat a cegues en un entorn controlat i reflecteix els paràmetres de la nostra escala de 100 punts. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.
Nosaltres Recomanar:
