El nom pot ser enganyós: el vi d’ordi (o vi d’ordi) és de fet una mena de cervesa, no pas vi. Considerats per molts com un dels estils de cervesa més bons i dignes del celler produïts, aquestes cerveses no són per a dèbils de cor, ni per a aquells que busquen una experiència de beguda subtil o més matisada. Amb noms com Old Ruffian i Old Guardian, els consumidors poden esperar que la cervesa que hagin adquirit sigui una cosa seriosament intensa i saborosa.

Com que és un dels estils de cervesa més forts (l’alcohol varia del 7 al 15%), aquí no hi ha escassetat. Vives, afruitats i sempre força alcohòliques (tot i que equilibrades pels intensos perfils de favor), on varien és per les seves tendències, a vegades dolces però a vegades amarges. El llúpol és un component clau, especialment a les ofertes americanes, i pot anar des d’una presència dolça, dominant en la fruita, fins a un caràcter dominant d’oli cítric i resinat. El cos també sol ser gruixut i concentrat.

Com que és un dels estils de cervesa més forts (l’alcohol varia del 7 al 15%), aquí no hi ha escassetat.

Tenint en compte la força dels seus components i el seu contingut elevat en alcohol, la majoria dels vins d’ordi són excel·lents candidats per al celler. Es desenvolupen de forma similar al vi, els assertius avors s’atenen i harmonitzen, alhora que desenvolupen subtils matisos de l’edat en forma de noces, ranci o notes Sherried.

Moltes empreses inclouen una cita vintage sobre aquestes seleccions per ajudar els consumidors a fer un seguiment de l'envelliment. No obstant això, molts fabricants de cervesa també consideren que les cerveses es consumeixen millor en ser alliberades o són relativament joves per mantenir els aromàtics dominants del llúpol. Simplement, tot es redueix a la preferència personal.

Si els vins d’ordi no són el vostre, també comprovem altres cerveses fortes adequades segons la temporada. Atès que és probable que totes es considerin beure cerveses en lloc de gulpes, són perfectes per escalfar l’ànima en una nit freda d’hivern. Compreu ara els vostres favorits i prepareu-vos per brindar per l'home vell.

Vins d’ordi

Great Divide Old Ruffan Barleywine (American Barleywine Great Divide Brewing Co., CO): 10,2%, 10 $ / 22 oz, 94 punts. Great Divide fa grans cerveses molt bé i el seu vi d’ordi no és una excepció. El llúpol realment brilla aquí, amb notes avançades de dors secs, pell de cítrics, oli d'aranja i resina, tot i que continua sent sorprenentment brillant i atractiva a tot arreu. El paladar ofereix més pes i riquesa en malta, amb cireres seques i ball d'albercoc junt amb avors de malt torrat, melassa i caramel fresc. El nish escalfant té una astringència persistent i una textura amarga que et deixa preparat per al teu pròxim glop.

Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale 2015 Alliberament clàssic (American Barleywine Stone Brewing Co., CA) 13,4% en mitjana, 9 $ / 22 oz, 93 punts. Es tracta d’un vi d’ordi clàssic americà, amb notes inicials de llúpol resinós, oli de cítrics i pi sobre un ric nucli de malta caramel. Els tons afruitats apareixen al paladar, amb atractius sabors de panses, figues i pell de taronja confitada que es barregen harmònicament amb tons dolços de sucre cremat i toffee. Suau i seductor, el fi presenta una agradable amargor per contrarestar els aromes dolços d’espècies i fruites seques. Gaudeix fins al 2021.

The Bruery Mash & Vanilla Barleywine style Ale 2016 Edition (American Barleywine The Bruery, CA) 13,3% en mitjana, 23 $ / 750 ml, 93 punts. Envellit en barrils borbònics amb mongetes de vainilla fresques afegides, s’obre amb aquestes notes al capdavant, continuant fins al ric paladar i esdevenint més intens a mesura que la cervesa s’escalfa. El paladar torrat i malti té una carbonatació mitjana, cosa que contribueix a reduir part de la riquesa inherent de la cervesa. L’espècia roure i la vainilla són, sens dubte, les característiques dominants de la cervesa, tot i que els accents de fons de pruna fosca, figa, dàtil i pansa suggereixen que estan a punt per tenir un paper més destacat una vegada que aquests tons de roure disminueixin una mica. Proveu de cellerar aquesta audaç cervesa durant una estona i proveu després del 2019.

Bell’s Third Coast Old Ale (American Barley- wine Bell’s Brewery, MI) 10,2% abv, paquet de 18 $ / 12 oz, 92 punts. Aquesta cervesa de color marró rovellat porta atractius aromes de pansa daurada, caramel, caramel, gra torrat i sucre morè, tot amb una bona dosi de característiques basades en el llúpol com la pell de cítrics, la resina i la terra. El paladar és ple i saborós, amb una carbonatació mitjana per mantenir freds els sabors dolços de fruita boozy i de malt torrat. L’alcohol és sorprenentment amagat, amb només una subtil calor que perdura fins al final.

Una nova guia del llúpol a la cervesa

Altres Ales fortes

Collage 2 de la sèrie Deschutes-Hair of the Dog Conflux (American Strong Ale Deschutes Brewery, OR) 14,3% abv, $ NA / 22oz, 96 punts. Una altra col·laboració entre dues fàbriques de cervesa d’Oregon, Bend’s Deschutes i Portland’s Hair of the Dog, és una barreja de les seleccions The Abyss i The Stoic de Deschutes amb els embotelladors Fred and Doggie Claws de Hair of the Dog. El resultat és una cervesa 100% envellida en barrica, amb notes de vainilla, caramel i melassa sobre tons afruitats de pansa, dàtil, figa i cirera seca. Capes addicionals de roure torrat, toffee, pa moreno i cacau en pols agredolç aporten profunditat al paladar ric i ple de boca, tot i que suau i seductor. Una fina sequedat agafa l’acabat, amb una calor suau i persistents sabors d’espècies de fusta. És una cervesa ben equilibrada i deliciosa que segur que ara és agradable, tot i que hauria de madurar i evolucionar bé fins al 2021.

Firestone Walker Limited Release XX Twentieth Anniversary Ale 2016 Vintage (Amercian Strong Ale Firstone Walker Brewing Co., CA) 13% ABV, $ 25/22 oz, 94 punts. Aquesta selecció, l’11a versió de la gamma de cerveses aniversàries de la cerveseria, es combina entre 250 barrils de roure que contenen cinc cerveses diferents (paràbola, Stickee Monkee, Velvet Merkin, Bravo i Helldorado), amb la participació de 17 enòlegs locals a més de l’equip cerveser durant el procés de mescla. El resultat és un llançament limitat, únic i complex, únic, amb un munt de fruites vermelles boozy, espècies de pastís de fruites, sucre morè, caramel i aromes i sabors de xocolata amb llet. La boca és suau i plena, amb una calor persistent i subtils tanins de gra de fusta. Ara és deliciós, però hauria d’envellir fins al 2020.

Bruery Mélange núm. 14 Edició 2016 (American Strong Ale The Bruery, CA) 13,4% ABV, $ 25/750 mo, 92 punts. Una barreja d’alguns vi d’ordi d’època i cervesa vella amb cerveses imperials, incloses Share This (una cafeteria) i el famós Black Tuesday Imperial Stout, es tracta d’una cervesa gran i atrevida. Aromes intensos de caramel, sucre morè, toffee, pa moreno i roure torrat condimenten les notes de pruna negra, pansa i cirera i es transmeten fins al paladar robust però suau. Aquí no falten sabor ni capes de complexitat, i és difícil saber on acaba una influència d’estil i comença la següent.