Rodat durant tres anys a sis països del món, SOMM —Que arriba a ciutats seleccionades i a iTunes el 21 de juny— segueix un grup de quatre sommeliers amb una missió: aprovar l’examen més ardu del món del vi i guanyar l’anhelat títol de mestre sommelier. Entusiasta del vi es va posar al dia amb l’escriptor i director de la pel·lícula Jason Wise per parlar dels aprofundiments del cinema.

Entusiasta del vi: Què us va inspirar a fer aquesta pel·lícula?
Jason Wise: La meva inspiració va ser l’obsessió de parts iguals per fer una pel·lícula i haver trobat una història que val la pena explicar. Jo era cambrer quan Brian McClintic, que és un personatge important de la pel·lícula, va començar a passar per les primeres parts de l’examen. Era servidor d’un restaurant. Sempre m’ha encantat el món del vi, sobretot la història del vi.

NOSALTRES: Entenc que era difícil obtenir el permís del Tribunal de Mestres Sommeliers SOMM . Com va aconseguir finalment accedir al seu món secret?
JW: L’obtenció del permís del Tribunal de mestres sommeliers pot haver estat l’aspecte més difícil d’aquesta pel·lícula. No hi ha dubte que es va fundar la seva reserva: jo era un cineasta per primera vegada sense diners al meu nom, però vaig creure en el que feien. Crec que els membres més previsors de la junta van girar en la meva direcció quan vaig explicar com realment veia la seva organització: anàloga a una cosa com la Universitat de Harvard. Hi assisteixen tot tipus de personalitat, alguns tenen egos enormes i alguns són les persones més amables i generoses que coneixereu, el que tots tenen en comú és que van entrar a Harvard. Digueu el que vulgueu sobre la institució o les persones, encara és Harvard i encara és increïblement difícil entrar. Només això mereix respecte, independentment de qui sigueu.

NOSALTRES: La pel·lícula analitza el viatge d’un grup de quatre homes per estudiar i, finalment, intentar aprovar el notòriament difícil examen de Master Sommelier. Com heu seleccionat el grup d’homes destacats?
JW: Seleccionar qui era en aquesta pel·lícula era completament orgànic i realment va ser el més fàcil que vaig fer. Brian McClintic era el meu amic abans de començar a filmar i estava prou boig com per deixar-me documentar la seva vida personal, així que ho vaig fer. Estudiava amb un altre noi anomenat Ian Cauble que estudiava amb DLynn Procter i tots estudiaven amb Dustin Wilson. Crec que a aquest nivell la gent dedicada a la bogeria es troba i es queda amb un grup d’amics.

NOSALTRES: A més de traçar mapes i fer suficients targetes de notes per iniciar una foguera, quines altres tècniques vau descobrir sobre els sommeliers que aprenien el seu ofici i estudien per a la prova?
JW: Feien olor de cada flor, de cada roca, de cada espècia, de tot. Anaven al mercat dels agricultors només per olorar tot el que podien, gairebé com si la gent anés al gimnàs a treballar un múscul.

NOSALTRES: SOMM centrat principalment en els homes: les dones perfilades solien ser amigues i esposes una mica descuidades. Es pot parlar de la percepció continuada del món dels sommeliers a aquest nivell com a 'club de nois'?
JW: Els meus temes eren homes que tenien parelles femenines, comprensiblement frustrades pel temps que passaven estudiant. La percepció que es tracta d’un club per a nois no té possibilitats de mantenir-se en el futur. Les dones constitueixen un enorme percentatge de sommeliers i es compensarà. La mestra sommelier Emily Wines, que és a la pel·lícula, va fer l'examen 'Krug Cupped' o ho va aprovar tot en un intent, cosa que és increïblement difícil, i dubto que tingui por de qualsevol dels nois amb qui va fer la prova.

NOSALTRES: La pel·lícula es va rodar a sis països de tot el món: Tens la sensació que hi ha sommeliers de 'rock star' a Europa, una tendència que sembla créixer als Estats Units, on els sommeliers comencen a convertir-se en personalitats dels mitjans de comunicació per dret propi? , com els xefs?
JW: Com que sóc nord-americà, crec que em permet dir que la reputació que tenim de ser més forts i extrems en gairebé tot el que fem es basa de fet. No pots ser només cantant d’una banda, has de ser una estrella del rock. Vaig conèixer molts sommeliers a Europa i crec que Europa és més còmoda amb el vi, no en fan gaire perquè forma part de la vida quotidiana. Els Estats Units no poden esbrinar si el vi és una droga de primera classe o un supermercat. El terme 'estrella del rock' és perillós per als sommeliers perquè diu que no es pot ser bo en una embarcació, sinó que ha de ser famós per això. Les persones amb qui he treballat a la pel·lícula són extremadament humils i espero que continuïn així.

NOSALTRES: En una divertida escena de la pel·lícula, els sommeliers debatien sobre descriptors de vins com 'pilota de tennis' i 'armari de l'àvia'. Creieu que els sommeliers poden ser tan apassionats que es deixen portar?
JW: El que realment em va atraure de la història era que estaven tan obsessionats. La gent pensa que és una cosa dolenta obsessionar-se, però quan hi pugueu estar fins i tot una persona que faci qualsevol cosa —i vull dir qualsevol cosa— per assolir un objectiu, aprendreu molt sobre la vida. Però per respondre a la vostra pregunta, probablement sí. Per deixar constància, estava igual de malament intentant fer aquesta pel·lícula.