S'ofereix cuina americana inspirada en el menjar del camp francès, on no es repeteix cap ingredient en un menú degustació de nou plats.

Ampolles de destinació:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

El programa de vins del principal sommelier Dennis Kelly inclou gairebé 300 ofertes en mitges ampolles que s’adapten exclusivament al maridat menú degustació de French Laundry, a més d’una important profunditat d’anyades per a moltes seleccions.

Per obtenir més informació sobre aquest restaurant de Yountville, CA, clica aquí.

Per obtenir més restaurants de Napa Valley, visiteu Per obtenir més restaurants de Napa Valley, visiteu Restaurant Star , la Toc , El restaurant de l'Auberge de Soleil , El restaurant de Meadowood i Amb por .

---

Xef calent: Thomas Keller

Wine Enthusiast: Com ha evolucionat la vostra cuina des que vau obrir The French Laundry el 1994?

Thomas Keller: Es tracta més d’afinar i modernitzar els plats en lloc de canviar-los. No busquem cap novetat, sinó una millora constant.

NOSALTRES: D’on treus idees per als teus plats?

TK: Canviem el menú diàriament. Aquí rau l’espontaneïtat dels nostres aliments: és un menú orientat al mercat. Volem inspirar-nos en els nostres ingredients.

NOSALTRES: Quina influència té el jardí del restaurant?

CT: no només augmenta la qualitat de les verdures, sinó que inspira la gent. Quan els joves cuiners es dediquen a la granja i al jardí, aporta un nivell diferent al respecte que tenen per la seva artesania i per la vida en general.

NOSALTRES: Els vostres plats presenten molts components aromàtics. Com identifiqueu el millor maridatge de vins?

TK: els nostres perfils de sabor han de combinar-se fàcilment amb vins de tot el món. Al nostre plat de llamàntol tenim fumat a cansalada, dolçor a la remolatxa, riquesa d’estragó i crema fresca i meravellosa salmorra de llamàntol. Funciona amb un ric Chardonnay o un Pinot Noir.

NOSALTRES: Entenc que sou fan de Zinfandel.

TK: M'agrada la fruita jove i avançada de Zinfandel maridada amb pollastre rostit, sempre un dels meus favorits.

WE: Què pot no saber la gent sobre The French Laundry?

TK: Tots els grans restaurants volen oferir als hostes una experiència completa: quan se’n van, tenen records per emportar-se. Són aquests records els que estableixen el nostre nivell d’èxit. Crec que, al cap i a la fi, com més records tinguem, més èxit portem les nostres vides. Volem establir records meravellosos per a les persones sobre un moment i un lloc i sobre la gent amb qui han sopat.