Recentment, Xampany va fer marxa enrere en la seva promesa de reduir l'ús d'herbicides, deixant els consumidors indignats i assedegats de viticultors escumosos disposats a parlar de responsabilitat social i ambiental.

Afortunadament, alguns fabricants de bombolles biodinàmiques ja ho fan, després d'haver eliminat l'ús de tots els herbicides, pesticides i altres productes químics nocius i centrant-se en la salut i la longevitat de la seva terra. El resultat: espurnes vibrants, transparents, expressius de lloc i vintage.

També et pot agradar: Quina diferència hi ha entre el vi ecològic i el biodinàmic?

Treballant en harmonia

'Sempre ens hem dedicat a fer tot el possible per treballar en harmonia amb l'entorn en què cultivem el nostre raïm', diu Jim Bernau, cofundador del celler d'escumosos biodinàmics d'Oregon. Domini Willamette amb la dona Jan. 'La biodinàmica és realment una extensió d'aquest desig'.

Bernau també va fundar Vinya de la vall de Willamette (WVV) el 1983, on va demostrar ser un dels primers adoptants de la sostenibilitat d'Oregon Certificació LIVE (Viticultura i Enologia de Baix Input). i Pràctiques de vinya segures per al salmó .

Igualment important, agricultura biodinàmica permet als enòlegs l'oportunitat de treballar en harmonia amb els seus equips. 'Cal subratllar que la biodinàmica també es refereix a les persones: la seva capacitat de treballar com un gran equip sota valors compartits com l'honestedat, el compromís, el respecte a la natura i a ells mateixos', diu Ton Mata, director general, enòleg i propietari de tercera generació. del productor espanyol de cava Recaredo . Situat a la Penedès regió, Recaredo va aconseguir la primera certificació biodinàmica de la regió l'any 2010. Fundada el 1924, la finca reclama fama per la seva llarga criança, només natural brut. vins escumosos .

Reptes del canvi climàtic

Però l'agricultura biodinàmica presenta algunes lluites. 'Estem molt preocupats canvi climàtic i la mala situació que ens enfrontem aquests dies”, diu Anna Nardi, la tercera generació, directora i ambaixadora de la marca de Perlage , el primer celler ecològic de Prosecco DOCG. 'I aquest és el motiu de totes les nostres eleccions'.

La família Nardi va fundar Perlage l'any 1985, introduint el seu primer Prosecco biodinàmic el 2004. Profundament compromès amb la sostenibilitat, Perlage va obtenir la certificació VIVA (Avaluació de l'impacte de la viticultura en el medi ambient) el 2022, la certificació vegana el 2015 i l'estatus de B-Corp el 2015. 2016.

Perlage s'obté tots els raïms per al seu principal biodinàmic Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato d'una vinya biodinàmica de 12,35 acres al cim dels turons de Farra di Soligo.

A Espanya, Recaredo lluita contra el canvi climàtic mitjançant mètodes tant proactius com adaptatius. Aquests inclouen la reducció de rendiments i el conreu de varietats locals capaços de suportar temperatures i altituds més elevades, com l'autòctona. Xarel-lo . Actualment, Xarel-lo representa el 60% del total de les plantacions de Recaredo, derivades de la selecció massale (esqueixos de les seves vinyes més velles), augmentant així la biodiversitat i la resiliència de la vinya.

Costos ecològics vs. econòmics

Els costos són un altre repte. 'És una inversió substancial al principi, perquè la terra s'ha de preparar amb mètodes biodinàmics', diu Terry Culton, director d'elaboració de vins i vinyes de Willamette Valley Vineyards i Domaine Willamette. 'És més intensiu de mà d'obra. No es poden ruixar herbicides, així que hem d'utilitzar mà d'obra i animals per controlar [les plantes invasores].

Inaugurat el 2022, el celler Bernau Estate Vineyard (que va sol·licitar la certificació biodinàmica Demeter el mateix any), conrea 9 acres de Pinot Noir , Chardonnay i Pinot Meunier plantat el 2019 i altres 15 hectàrees de Pinot Noir plantades el 1994.

Culton estima que els costos de l'agricultura biodinàmica són aproximadament un 15% més alts que els seus altres vinyes amb certificació LIVE. Tanmateix, l'economia d'escala ajuda. 'Ja estem invertint en pràctiques agrícoles sostenibles a tots els nostres llocs, en cas contrari, els costos addicionals serien encara més elevats'.

També et pot agradar: 7 vins biodinàmics per beure el Dia de la Terra i cada dia

En última instància, els fabricants de bombolles biodinàmiques creuen que els beneficis socials i ecològics superen amb escreix els costos econòmics. “És evident que hi ha un cost més elevat”, subratlla Mata, “però quin és el cost per al planeta de créixer amb una concepció únicament productiva i basada en volum?”.

'Hi ha un valor i un retorn de la inversió que creiem que es mostrarà a l'ampolla', conclou Culton. “Ja estem compromesos amb una agricultura sostenible a totes les nostres vinyes. Aquesta és la nostra oportunitat de fer un pas més enllà. Creiem que aquest esforç addicional es veurà recompensat amb una increïble ampolla de vi escumós'.

Aquest article va aparèixer originalment al 2023 El millor de l'any tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!

Porta el món del vi a la teva porta

Subscriviu-vos ara a Wine Enthusiast Magazine i obteniu 1 any per  29,99 $.

Subscriu-te