Un nano és una unitat de mesura infinitesimalment petita, una mil·lèsima part. Per tant, una nanocerveseria és una petita cerveseria petita. 'Estem parlant de super-duper petit', ironitza Julia Herz, directora del programa de cervesa artesana de l'Associació de Cervesers de Boulder, amb seu a Colorado. Les nanobrasses són un nano nínxol entre cerveseres i microcerveseres. Són fabricants de cerveses casolans molt entusiastes que es dediquen al comerç limitat.

Tot i que els experts admeten que la nanobrow és definitivament una tendència, ningú no pot dir amb certesa quantes nanobrasses hi ha. Els recomptes varien des d'una puntuació dispersa pels Estats Units fins a més d'un centenar de nanobrasses en funcionament. I, ara per ara, ni tan sols hi ha una definició del que constitueix la nanobrutació.

'Segons la meva definició informal, la majoria d'aquests nois venen essencialment als seus jardins, a la xarxa d'amics i familiars i potser a un compte de [restaurant] o dos', diu Herz. Estima que la producció és de menys de 100 barrils l’any, molts produeixen només una dotzena. En canvi, les grans cerveseres produeixen més de 2 milions de barrils anuals, i fins i tot les anomenades microcerveseries produeixen fins a 15.000 barrils.

Sigui quina sigui la mida de la seva producció, el fenomen nano és prou gran per haver cridat l’atenció de la Fed. L’Oficina de Comerç i Impostos sobre l’Alcohol i el Tabac (TTB) adverteix a emprenedors fabricants de llars emprenedors, que si bé les llars poden arribar a consumir fins a 200 galons per consum personal i familiar, un cop comencen a vendre el material, deuen impostos especials, per molt petit que sigui l’import.

De fet, les fàbriques de cervesa necessiten llicències tant federals com estatals per vendre la seva cervesa. Obtenir aquests permisos pot ser un procés llarg, costós i ardu. 'Heu de dedicar-vos si aneu a nano', diu Herz, que cita nombrosos obstacles que afronten els aficionats a la llar que aspiren a ser legítims. Poden passar anys abans que vegin cap benefici. 'Ho fan sobretot per amor'.

Algunes nanocerveseries són tan efímeres com una partícula de quark, però en surten de noves tot el temps. Entre els nous nanos hi ha Black Husky Brewing a Eagle River, Washington, Cave Mountain Brewing a Windham, Nova York, i Mattingly Brewing Co., que prové de Bud Country, St. Louis, Mo. Tot i que la nanoetiqueta és un terme recentment encunyat , l'impuls no ho és.

Més de la meitat dels cervesers professionals avui van començar com a fabricants casolans, segons l'Associació de Cervesers. I amb uns 750.000 elaboradors casolans habituals que hi ha, sens dubte se’n picaran més els nano bugs. El que significa més opcions de cervesa, des del jardí del darrere.

Llegiu també Qui té por del Big Bad Brett? per obtenir més informació sobre les tendències de la fabricació de cervesa.