Les llavors de sèsam negre són un complement ple de beneficis per a qualsevol àpat
Pel que fa a la influència culinària, és difícil trobar un ingredient utilitzat en tantes cuines culturals com les llavors de sèsam: es troben a les tradicions culinàries asiàtiques, llatines, de l'Orient Mitjà i índies, per citar-ne algunes. Molts de nosaltres pensem automàticament en llavors de sèsam blanc quan pensem en aquesta llavor, però les llavors de sèsam negre tenen tant (i potser fins i tot una mica més) a oferir. Aquí teniu el que cal saber sobre aquest germà de la tradicional llavor de sèsam blanc.
Territori de Hubei Network Technology Co., Ltd/500px/Getty Images
Què són les llavors de sèsam negre?
Les llavors de sèsam blanc i negre provenen de la mateixa planta, la llavors de sèsam : una planta verda arbustiva, que recorda l'alfàbrega coberta. Les llavors de sèsam blanc són el producte de l'eliminació de la closca exterior negra (o closca) de les llavors de sèsam negre. Per això, comparteixen el mateix nom botànic i científic. Les llavors de sèsam negre han estat un element bàsic de la cuina des de fa més temps 5.000 anys i especialment influent dins la cultura xinesa durant segles.
Aquestes petites llavors fosques proporcionen un sabor suau, nou i terrós que es presta a una varietat de plats salats, i fins i tot a alguns dolços. També podeu utilitzar-los per afegir un cruixent satisfactori a qualsevol plat (que no obtindreu amb els seus homòlegs blancs) a causa del seu casc intacte.
BHG / Joules Garcia
Beneficis de llavors de sèsam negre
Com que les llavors de sèsam negre i les llavors de sèsam blanc provenen de la mateixa planta, els seus beneficis per a la salut són força similars. Tanmateix, com que les llavors de sèsam negre conserven la seva closca exterior, ofereixen una nutrició millorada i nivells augmentats de compostos vegetals, vitamines i minerals.
Millora la salut intestinal
Les llavors de sèsam negre estan carregades de fibra, tant de varietats solubles com insolubles. Això ajuda a mantenir la regularitat digestiva alhora que aborda problemes digestius com la diarrea i el restrenyiment. A més, la fibra que es troba a les llavors de sèsam negre alimenta els bacteris sans que formen el nostre microbioma intestinal, millorant la salut de tot el cos, a més de la salut intestinal.
Plena de compostos vegetals
Aquestes llavors són abundants amb reforç immunològic compostos vegetals , especialment sesamol, fitoesterols i lignans com la sesamina. Aquests compostos contenen potents efectes antioxidants, que ajuden a reduir la inflamació i eliminar els radicals lliures associats a malalties cròniques i condicions relacionades amb l'envelliment. A ressenya publicada a Molècules es va fer ressò d'això, citant que els compostos que es troben al sèsam negre tenen propietats antidiabètiques, anticancerígenes i antienvelliment.
Pot millorar la salut del cor
Aquest petit superaliment fins i tot té el poder de millorar la salut del cor. Això es deu en part a la seva alta concentració de greixos mono i poliinsaturats: els greixos insaturats com aquests es consideren greixos saludables per al cor; influeixen positivament en els nivells de colesterol a la sang i no contribuiran a l'acumulació de placa al llarg dels nostres vasos sanguinis o artèries obstruïdes. Això estudi trobat Les llavors de sèsam ajuden a reduir els nivells de pressió arterial en persones amb hipertensió o pressió arterial elevada prolongada.
Regula els sucres en sang
Quan es tracta de la regulació del sucre en sang, les llavors de sèsam negre ofereixen. Els greixos saludables que contenen (juntament amb el seu contingut en fibra) ajuden a alentir la digestió, atenuant la resposta del sucre en sang. Això produeix un augment més gradual dels sucres en sang, permetent al cos més temps per metabolitzar eficaçment els sucres. Aquests beneficis són il·lustrat per la investigació , amb un estudi que va revelar efectes reductors del sucre en sang en persones amb diabetis tipus 1.
Ofereix molts altres nutrients
Les llavors de sèsam negre estan plenes de tants altres nutrients —proteïnes, vitamines del grup B, coure, manganès, calci, magnesi i fòsfor. Tots aquests (a excepció de les vitamines B) són fonamentals per formar ossos sans, mantenir la pell i els cabells brillants i molt més. Mentrestant, les proteïnes i les vitamines del grup B ajuden a mantenir nivells d'energia saludables, ajudant-vos a afrontar els vostres dies més ocupats.
Maneres de gaudir de llavors de sèsam negre
Atès que aquest ingredient és una mica nínxol, potser us preguntareu com incloure'ls a la vostra vida quotidiana. Podeu trobar llavors de sèsam negre en tota la seva forma en línia i a la majoria de botigues de queviures, a més, també estan disponibles en oli o en càpsules que es poden utilitzar com a suplement dietètic.
Quan considereu com afegir llavors de sèsam negre senceres a la vostra dieta diària, aquí teniu algunes opcions culinàries delicioses:
- Espolvorear sobre amanides i sopes
- Abocat a plats de verdures, fideus o arrossos
- S'utilitza com a crosta per a opcions de proteïnes com peix, pollastre, tofu o paquets de paper d'arròs
- Es barreja amb un tahini de sèsam negre per afegir-lo a amaniments, salsas i salses
- Barrejat amb formatge cottage amb verdures per a un aperitiu abundant
- Afegit a certs productes de forn (sovint galetes), per a aquells forners valents i creatius que hi ha
- L'oli de sèsam negre es pot utilitzar com l'oli de sèsam torrat, a la cuina o com a aromatitzant en molts plats, però brilla especialment en menjars d'inspiració asiàtica.
