La capital de la nació està inundada ara mateix amb delicades flors de cirerer que banyen la zona al voltant de la conca de les marees de color rosa pàl·lid. Els mixòlegs de DC recorren als arbres per inspirar-se, creant begudes espirituoses amb cirera i components florals. Però, igual que les flors fugaces, aquests còctels no perduraran molt més.

La beguda: flor (recepta a continuació)
Maker’s Mark Bourbon dóna una puntada equilibrada per un licor de flors de saüc delicadament floral, la picada de gingebre fresc i un trio de sucs (llimona, guaiaba i cirera). El licor Cherry Heering abocat lentament al got proporciona una transició de color clar a fosc. El còctel es sacseja i s’adorna amb fulles de menta i una selecció de cireres.
On trobar-lo: Jackson 20 , Alexandria, VA
La inspiració: el mixòleg Marcus Garner només necessitava una ullada als arbres que floreixen a l’altra banda del riu. 'Amb la transició de color completada amb la guarnició, vaig sentir que s'assemblava a un cirerer en flor des de la foscor del tronc fins als colors rosa fosc i clar de les branques'.

La beguda: Sakura
El Wokka Saki, una barreja de vodka i sake, s’infereix amb cireres Bing, sacsejades amb gel i servides en un got de sake transpirable Eisch bufat a mà. Els mixòlegs utilitzen el procés de gastronomia molecular de l'esferificació per crear la guarnició: esferes semblants al caviar farcides de puré de cireres àcides.
On trobar-lo: TenPenh , Washington dc
La inspiració: en japonès, 'Sakura' significa 'cirerer'. Com explica el gerent del bar, Brennan Adams, 'la beguda vol reconèixer la seva generositat i la bellesa que han aportat a la ciutat incorporant una beguda tradicional japonesa amb cireres, que simbolitzen el seu regal'.

La beguda: Cherry Town
Ria Freydberg fa picades de cireres Bing i pètals de rosa a rodanxes en xarop senzill, la barreja amb vodka de gerds, Fee Brothers Cherry Bitters i suc de taronja i serveix la beguda a les roques amb guarnició de cireres.
On trobar-lo: Restaurant 3, Arlington, VA
The Inspiration: 'És primavera, les flors de cirerer són fora i volia fer alguna cosa airosa, lleugera i floral', diu Freydberg. “Els sabors de cirera i rosa es complementen. Obteniu un toc discret i aromàtic de rosa '.

La beguda: Cherry Pie
Per a aquesta cirera coberta de xocolata blanca líquida, el gestor de barres Simo Ahmadi infundeix vodka amb mongetes de vainilla dividides, després afegeix Cointreau Noir i una barreja de xocolata blanca, Chambord i Cherry Heering Liqueur. Se serveix directament cap amunt, amb cireres Bing seques per obtenir una acidesa.
On trobar-lo: Restaurant Equinocci , Washington dc
The Inspiration: Després de l’Hora de Xocolata d’Hivern del restaurant, Ahmadi buscava un còctel de primavera de transició per mostrar les cireres, però encara deixa entreveure la xocolata.

Floració
Courtesy of Marcus Garner, Jackson 20, Alexandria, VA
2 oz Maker’s Mark Bourbon
¼ oz. Licor de flors de saüc de St. Germain
¼ oz. Licor Cherry Heering
¼ oz. Suc de llimona acabat d’esprémer
½ oz. Nectar de guaiaba
¼ oz. Suc de cirera (o granadina)
2 “monedes” (cercles tallats) de gingebre fresc
Fulles de menta i una selecció de cireres (per guarnir)

Geleu un got de martini. En una llauna de barreja, afegiu monedes de gingebre i suc de cirera o granadina. Mesclar-se bé i afegir gel. Afegiu el bourbon, el licor de flors de saüc i la resta de sucs. Agiteu-ho bé i coleu-lo en una copa de còctel. Enfonsar el licor de cirera al got lentament per donar al còctel una transició de color de fosc a clar. Decorar amb dues fulles de menta fresca a la vora del got i una selecció de cireres a la part superior.

Kelly Magyarics és escriptora de vins i licors i educadora de vins a la zona de Washington, DC. Es pot contactar amb ella des del seu lloc web, www.trywine.net .