Amb el creixement dels productors de sidra i la varietat d’estils disponibles, es mereix un lloc a la taula amb plats que d’una altra manera podríeu gaudir amb cervesa o vi. Aquests són els maridatges que us faran sortir de la vostra zona de confort.

Getty

Recepta: Ales de Yuzu Kosho 'Buffalo'

Maridatge previst: cervesa

En canvi: sidra saltada, Blue Bee Hopsap Shandy (Richmond, VA)

Blue Bee és la primera sidreria urbana de Richmond, situada al districte de Scott’s Addition (sobrenomenada l’addicció de Scott per la gran quantitat de destil·leries, sidreries i cerveseries). Mitjançant les pomes Winesap d’herència i el llúpol Cascade, obtindreu les característiques de la poma cruixents i sucoses, mentre que el salt en sec afegeix un toc d’amargor i cítrics.

Photo by Penny Dels Sants

Recepta: Pan-Sear perfecte ed Vieires de mar

Maridatge esperat: vi blanc

En canvi: sidra seca, Dunkerton’s Dry Organic (Herefordshire, Regne Unit)

Les notes de llimona, la fruita fresca i els sabors de flors blanques arrossegaran les cordes del seu Sauvignon Blanc. És lleugerament efervescent i vibrant, cosa que és una gran contrapartida a la riquesa de les vieires.

Foto d'Aaron Graubart / Styling de Hadas Smirnoff

Recepta: Amanida de carbassa amb quinoa cruixent i amaniment de llavors de carbassa

Maridatge previst: rosat

En canvi: sidra rosada, Sidra rosada seca de Wölffer (Nova York)

El rosat i l’amanida van molt bé junts, per què no proveu una sidra rosada? Aquest productor amb seu a Hamptons aporta notes de maduixa brillants i préssecs frescos que complementaran un plat lleuger. El color de la sidra es va aconseguir afegint una petita quantitat d’extracte de pell de raïm vermell. No obstant això, altres fabricants de sidra permeten que el suc tingui una petita quantitat de contacte amb pells de poma per produir un rubor.

Foto de Steele2123 / Getty

Recepta: Penyes de xai estofat amb pinyes amb vidre d'auró

Emparellament esperat: vermell fort

En lloc d'això: una sidra llaminera, Sonoma Cider Company Dry Zider (Sonoma, CA)

Amb set mesos en bótes de Zinfandel (roure americà), es tracta d’una sidra contundent, torrada i tànica que s’assembla visualment a un vi negre. Pot resistir un plat robust i també ofereix més refresc que un vermell abundant.

Foto de Con Poulos / Styling de Mariana Velásquez

Recepta: Tipsy Laird

Maridatge previst: vi de postres

En canvi: vi de poma fortificat, Finnriver Spirited Apple Wine (Chimacum, WA)

Les pomes orgàniques s’enforteixen amb aiguardent de poma destil·lat a mida i després envellit de roure, cosa que crea un escalfador viscós preciós, de color daurat. El deliciós pastís de poma i els sabors de caramel funcionen perfectament amb aquestes postres.