Als enòlegs professionals els agrada dir que el vi es fa a la vinya. Però per als aficionats seriosos, en realitat es fabrica en una de les instal·lacions personalitzades de crush que guanyen popularitat.

Aquests cellers pràctics tenen accés a raïms de primera qualitat i un gran talent. Podeu participar en la selecció, classificació, trituració i mescla o en espera i deixar que els professionals facin la feina. És un primer pas ideal cap a la vostra pròpia marca de vins, per a un projecte de vacances o per personalitzar el vi per al vostre casament o ocasió especial.

City Winery

'El país vitivinícola envia vi a centres urbans', diu el fundador Michael Dorf, 'llavors, per què no posar un celler on es troben els consumidors i enviar-hi el raïm?' Amb ubicacions al districte Soho de la ciutat de Nova York i a Chicago, City Winery ofereix als consumidors barrils complets (21 caixes) o accions de barrils a partir de 27 dòlars l’ampolla. Utilitza raïm de primera qualitat procedent de Califòrnia, Oregon i l’estat de Nova York, així com d’Argentina i Xile. Hi ha vins kosher disponibles.

DogWatchs WineWorks

'El mans baixes, Pinot Noir i Cab són els més demandats' pels enòlegs aficionats, diu el cofundador i exdirector de vendes de Crushpad Dave Gifford. El seu celler amb seu a San Francisco cobra entre 6.000 i 10.000 dòlars per barril. Dogpatch també fa trituracions a mida per a cellers comercials, de manera que els aficionats poden fregar ampolles amb els professionals i fins i tot trepitjar el seu propi raïm.

Judd’s Hill MicroCrush

Art Finkelstein va començar a fer vi a Los Angeles al seu garatge durant la dècada dels 70. Es va traslladar a Napa Valley i va fundar el celler Whitehall Lane a principis dels anys 80. Des de 1992, ha fet petits lots a Napa per a viticultors i aficionats locals amb la seva empresa MicroCrush. 'Tenim molts consellers delegats que els agrada fer vins per regalar', diu el seu fill i enòleg de segona generació, Judd, 'i, sí, tothom s'entusiasma amb la possibilitat de fer vi com a negoci secundari'. Aquí, els clients poden barrejar ampolles de suc disponibles per obtenir regals i gratificacions instantànies.

Virginia Wineworks

Està especialitzat en aixafaments personalitzats per a molts altres cellers de Virgínia, però Michael Shaps també s’ha dedicat a fer vi per a principiants. Situat als afores de Charlottesville, el centre del país vitivinícola de Virgínia, el celler és una bona opció per a aquells que prefereixen utilitzar raïm local de la costa est. 'Cobrem 6.000 dòlars el barril, que inclou tot menys les etiquetes', diu Shaps. Wineworks també registrarà els vostres vins si voleu comercialitzar.