All rostit a l'olla de fang
Si alguna vegada has tastat all cru, saps que té una aroma picant i un sabor lleugerament picant. Però quan es torra l'all, desenvolupa una dolçor intensa perquè els seus sucres naturals es caramel·litzen. L'all també s'estova a mesura que es rosteix per convertir-se en cremós i untable. Aquesta recepta us mostrarà com rostir l'all en una olla de fang, també conegut com a rostit d'all de terracota. No importa com utilitzeu l'all rostit, la seva textura mantecosa i les capes sofisticades de sabor segur que milloraran el menjar a la vostra taula.
Què és un rostidor d'alls?
Un torrador d'all o forner d'all és una olla amb tapa, feta generalment de terracota, que pot rostir múltiples caps d'all alhora. La textura porosa de l'olla i les obertures de vapor permeten una cocció uniforme i mantenen la humitat suficient per evitar que l'all rostit s'assequi.
Com utilitzar l'all rostit
Simplement esteneu alls rostits sobre llesques de pa cruixent torrat o galetes. L'all rostit també es pot utilitzar com a ingredient de la recepta: bateu-lo en sopes i salses de paella. O combina-ho amb mantega fosa o oli d'oliva i aboca-ho amb verdures, com ara espàrrecs o patates noves cuites calentes.
Com rostir l'all en una paella
Si no teniu un rosteix d'alls, encara podeu fer alls rostits. Proveu de fer alls rostits en un motlle de magdalenes. En 45 minuts, tindreu alls rostits per utilitzar-los com a untable o per donar-li a una recepta un impuls addicional de sabor.
Quants grans en un cap d'all?
Un bulb d'all està format per 12 a 15 grans d'all individuals. Hauríeu d'obtenir aproximadament 1 cullerada d'all de cada bulb rostit. 1 gra d'all és igual a ½ culleradeta d'all picat o ⅛ culleradeta d'all en pols.
Com emmagatzemar correctament l'all
Emmagatzemeu els alls en un lloc fresc, sec i fosc, com ara un guardaalls al taulell o una bossa de paper marró al rebost. Emmagatzemar no més de 4 mesos.
19 receptes d'all carregades de bondat d'allIngredients
-
Sal kosher gruixuda
-
1 bulb d'all gran (de 2 1/2 a 3 polzades de diàmetre)
-
Oli d'oliva
Indicacions
-
Preescalfeu el forn a 350 °F. Afegiu una capa de sal kosher al fons del rostidor d'alls.
Consell de prova de cuina : Un torrador d'alls de terracota evita la cocció excessiva. Remull el rostit d'all en aigua abans d'utilitzar-lo.
BHG / Crystal Hughes
-
Talla ½ polzada de la part superior del bulb per exposar els extrems dels claus. Deixant el bulb sencer, traieu les capes exteriors soltes i de paper.
-
Col·loqueu el bulb, tallat cap amunt, a la rostidora d'alls. Ruixeu el bulb amb oli. coberta; rostir durant 1 hora. Guai.
-
Traieu els grans d'all de les closques de paper prement el fons del bulb o cada dent. Serviu-ho amb pa torrat o acompanyat de pasta cuita.
Blaine Moats
Valoreu-lo Imprimeixdades nutricionals(per ració)
| 72 | Calories |
| 4g | Greix |
| 9 g | Carbohidrats |
| 2 g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Calories 72 | |
| % Valor diari * | |
| Greix total4g | 5% |
| Sodi5 mg | 0% |
| Hidrats de carboni totals9 g | 3% |
| Proteïna2 g | 4% |
| Vitamina C8,8 mg | 10% |
| Calci51 mg | 4% |
| Ferro0,5 mg | 3% |
| potassi114 mg | 2% |
| Folat, total0,9 mcg | |
| Vitamina B-60,4 mg |
*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.
