Hi havia una vegada que els cellers només fabricaven cerveseries de vi, cervesa i destil·leries, licors, però avui en dia hi ha més empreses que traspassen els límits i no es pot distingir als jugadors sense un quadre de comandament.

Tot i que la destil·lació ha estat practicada casualment per les cerveseries europees durant dècades, no va ser fins que Fritz Maytag, aleshores cap d’Anchor Brewing a san Francisco, va llançar Anchor Distilling el 1993 que els Estats Units van perseguir el crossover amb un objectiu comercial seriós. El Whisky Anchor’s Old Potrero del segle XVIII, ara un dels tres whiskys distintius a base de sègol que porten el nom Potrero, va impulsar la tendència i, en menys d’una dècada, nombroses cerveseries artesanals de tot el país van llançar empreses de destil·lació a petita escala.

En un esforç per innovar, Rogue Ales, d’Oregon, va establir la seva divisió Rogue Spirits el 2003 obrint una destil·leria a Portland i, després, tres anys després, una altra a Newport, Oregon. Els primers productes incloïen tres roms: un clar, un fosc i un altre aromatitzat amb l'avellana exclusiva del seu estat d'origen. Des d’aleshores s’han ampliat per oferir ofertes tan inusuals com un ginebre d’avet rosa, envellit en bótes de pinot negre, i un whisky de malt únic d’Oregon, destil·lat a partir de l’ordi cultivat a la granja de la companyia.

Seguint els passos de Rogue, New Holland va començar a destil·lar a la vora del llac Michigan el 2005, començant per una sola ginebra i un grapat d’aiguardents abans de graduar-se en whiskies, roms, vodques i una ginebra reformulada. També produeixen un esperit únic, Hatter Royale, que es destil·la a partir de l’ordi i s’impregna de llúpol. Més recentment, han introduït una sèrie de 'Brewer’s Whiskies', destil·lats d'una mescla de sègol i ordi i envellits en bótes petites de roure americà carbonitzat.

De la mateixa manera que tenia sentit que les fàbriques de cervesa utilitzessin les seves matèries primeres en la destil·lació, el concepte agradava a certs cellers nord-americans. Huber’s Orchard and Winery, a Borden, Indiana, converteix els seus raïms en aiguardent a la Huber Starlight Distillery. Germain-Robin, tot i que no és un celler, utilitza la seva posició al cor del comtat de Mendocino, a Califòrnia, per obtenir raïm d’alta qualitat per als seus premiats brandis.

Els cellers californians també han demostrat ser astuts en ampliar l’abast de les seves fermentacions per incloure la cervesa. La famosa Russian River Brewing Company, que va ser fundada originalment a la finca Korbel, a prop de Guerneville, ha travessat amb èxit. Dirigit per Vinnie Cilurzo, que es va endur la marca Russian River quan Korbel va perdre l’interès per la cervesa, RRBC és considerada per molts una de les veritables joies de la cervesa artesana nord-americana.

Fins i tot Europa s’ha mostrat més inclinada a prendre's seriosament el concepte de crossover. A la Toscana, Fattoria di Magliano i Birrificio Brùton s’han dedicat a la cervesa artesana. Mentrestant, a Escòcia, l’interès de William Grant & Sons per produir un whisky envellit en barrica va provocar la creació de la cervesa Innis & Gunn Oak-Aged Beer, juntament amb diversos brots especials de llançament, com la cervesa Spiced Rum Finish d’edició limitada.