És possible que hagueu sentit les frases “tast vertical” i “tast horitzontal” als cellers i als cercles de la indústria. Però, què els fa diferents? Quin avantatge té cadascun?

Vam demanar a tres professionals del vi que ho aclarissin.

Què és un tast vertical?

'Un tast vertical és el mateix vi de diferents anys, normalment del mateix productor', diu Ashley Brandner, directora d'hostaleria de Gamble Family Vineyards dins Napa , Califòrnia . La marca produeix una barreja vermella anomenada Paramount . Cada any, segons el temps i altres factors, és una mica diferent. Assaborir-lo en diferents anyades 'mostra realment l'expressió del celler', diu.

Una altra manera de realitzar un tast vertical és provar embotellats de diferents cellers de la mateixa regió, diu Evan Goldstein, MS, president de Full Circle Wine Solutions i Domina el món . Es podria mirar Cabernet Sauvignons de Napa, o Malbecs des de Argentina durant diverses anyades.

Quan sigui possible, organitzeu un tast vertical amb vins que abastin diversos anys o fins i tot dècades. Com més gran sigui la diferència horària, més significatius seran els resultats, sobretot si l'objectiu és veure com envellirà el vi, diu Goldstein.

Què és un tast horitzontal?

L'opció més habitual és triar una sola anyada i comparar vins de diferents finques o cellers d'una regió, diu Kyungmoon Kim, MS, fundador de KMS Imports LLC.

'Això us permet veure com funcionava cada celler en les mateixes condicions de l'any', diu. 'Esteu comparant l'estil vitivinícola i els petits detalls de les pràctiques de cada celler'. Vi lent, explicat

En l’altre tipus de tast horitzontal, de vegades anomenat tast paral·lel, els organitzadors presentaran vins elaborats amb el mateix raïm, però de diferents llocs del món, diu Kim.

Per exemple, a Pinot Noir el tast pot treure mostres Borgonya , Oregon , Sonoma i Nova Zelanda . Tot i que molts organitzadors s’adhereixen als vins del mateix any, poden provenir de collites d’un any o dos de diferència.

Què mostren els tastos verticals sobre els vins?

'L'avantatge de fer un tast vertical seria que realment busqueu profundament amb un productor en particular i podeu veure l'evolució dels vins i veure com canvia al llarg del temps', diu Kim. “Es pot veure la consistència del celler i el que intenten aconseguir. Realment es pot entendre la seva filosofia '.

Els tastos verticals també són una manera interessant de veure com el clima i altres condicions afecten un vi, per exemple, quin aspecte tindrà en anyades més calentes en comparació amb les més fresques o en anys humits en lloc de secs, va dir Goldstein.

De vegades, els cellers organitzen tastos verticals dels vins de la biblioteca per veure el rendiment dels productes. Poden aprendre de les tècniques d’elaboració del vi o de les decisions preses en anys anteriors.

Els col·leccionistes seriosos, especialment aquells que tenen xalets favorits, poden acollir tastos verticals per conèixer el desenvolupament dels vins, diu Goldstein.

Diguem que un grup ha invertit en un cas del mateix vi d’una finca Saint Emilion cada any. Si el grup obre una ampolla de cada anyada, això podria ajudar a determinar quins vins han de envellir o estar preparats per gaudir-ne ara.

Getty

Per què la gent fa tastos horitzontals?

Les persones amb vins de la mateixa regió poden tenir una impressió d’un lloc concret en un moment determinat, diu Kim. 'És molt útil si intenteu pintar la imatge de com serà una verema en particular, ja sigui en una àrea específica o fins i tot a tot el món', diu.

Els tastos horitzontals realitzats amb vins del mateix raïm i de diferents regions poden desenvolupar una millor comprensió de l’expressió de cada regió.

Les diferències entre el vi d’alta i baixa elevació

'Els tastos horitzontals són una gran eina educativa que permet a les persones que acaben de començar el vi ampliar el seu abast i comprensió de les diferents regions vitivinícoles del món, i especialment dels diferents raïms que es conreen en aquestes regions vitivinícoles', diu Brandner.

Aquesta capacitat per aprendre alguna cosa nova és la millor raó per assistir a un tast vertical o horitzontal.

'No hi ha una opinió correcta, però és una manera molt interactiva d'aprendre els uns dels altres', diu Goldstein. 'La bellesa de beure vins passa per compartir vins i compartir opinions.'