La remuntada post-soviètica de Sofia no va ser cap passeig. Però la capital búlgara finalment ha recuperat el seu paper legítim com una de les millors ciutats vitivinícoles d’Europa. Aquí és on gaudir del seu renaixement gourmet.

BEURE

Local íntim és la barra de vins del barri de Sofia per excel·lència. Exploreu una barreja saludable de vins autòctons, europeus i del Nou Món mentre observa la gent a través dels finestrals. No us perdeu el menú de picades que canvia diàriament.

Per a un búlgar que s’adopti amb un bar a l’estil sevillà, hi ha d’anar Vi & Tapes i perdre’s a la seva carta de vins internacional i massiva. Vés amb compte, aquest pintoresc lloc pren un ambient de festa quan es pon el sol, de manera que és fàcil oblidar-te d’aquestes reserves de sopars. Afortunadament, les plaques petites són molt més alegres que les que trobareu a Espanya.

Si creieu que la fabricació artesana de cervesa és estrictament una tendència nord-americana, aneu-hi Canal , una de les millors cerveseries d’Europa, on es pot prendre escuma de lots petits de tot el continent, des del noruec Nøgne Ø fins al Kabinet India Pale Ale de Sèrbia. Consell: encara que no sigui necessari, reserveu una reserva per evitar la llarga espera. Sense Rooftop Bar no només ofereix vistes de 360 ​​graus de Sofia i el mont Vitosha, sinó que serveix els millors còctels de la ciutat. Si esteu buscant un lloc per sortir de nit, això és tot.

ELS SEUS

Situat al preciós Grand Hotel Sofia, Tonalitats de vermell de Joro Ivanov, graduat a l’Institut Culinari Francès de Nova York, ofereix una cuina catòlica continental i búlgara clàssica en un entorn formal i opulent. I la carta de vins, una de les millors de la ciutat, és una formació estrella de productors búlgars i europeus.

Posat en un vessant sobre el bulliciós centre de la ciutat, Restaurant Vodenitzata està allotjat en un molí reconvertit. En els mesos càlids, asseureu-vos a prop de la riera per veure la banda i els ballarins populars. El menú consta de plats tradicionals búlgars: amanides i carn de porc, vedella, vedella i pollastre a la brasa amb vins búlgars notables. Proveu els abundants vins negres elaborats amb Mavrud, un raïm autòcton.

L'èmfasi es posa en el vi a Rubaiyat , recolzat per un gran productor que posseeix un grapat de cellers, entre ells Vinex Preslav , Khan Krum , Chateau Rossenovo , Tera Antika i Chateau Amor . Cada element del menú està dissenyat per maridar-se amb un dels vins, inclosos plats petits per berenar i plats grans per compartir. El menú recorre les costes mediterrànies, però la cuina francesa i espanyola té un fort suport. Com que el restaurant és propietat de productors, els clients poden gaudir d’una ampolla a la premisa o emportar-se’n una a casa al preu de la sala de tast.