El pastís de formatge s'ha de refrigerar?
Kritsada Panichgul
No hi ha res com una llesca decadent de pastís de formatge clàssic a l'estil de Nova York per acabar un àpat deliciós. Ja sigui casolà o de la teva fleca preferida, es gaudeix millor refrigerat i servit just fora de la nevera. Però, cal refrigerar el pastís de formatge? Ho sento per explicar-te-ho, però la resposta és sí.
Per què s'ha de refrigerar el pastís de formatge?
Tant si l'heu fet vosaltres mateixos com si us heu endut les restes del sopar a casa, no us recomanem menjar pastís de formatge que s'ha quedat fora durant molt de temps. Aliments cremosos fet amb ous i llet, com ara pastís de carbassa , pastís de natilla i pastís de formatge, s'han de coure amb seguretat a una temperatura interna segura entre 150 °F i 160 °F. Aleshores, s'han de refredar a temperatura ambient (aproximadament 1 hora) per a que quedin i refrigerar.
Els ous i la llet tenen un alt contingut en proteïnes i humitat, i són els ingredients principals del pastís de formatge, de manera que quan el pastís de formatge es deixa a temperatura ambient, les condicions són madures perquè els bacteris es multipliquin. D'acord amb la L'aplicació Food Keeper de l'USDA , el pastís de formatge s'ha de consumir entre 5 i 7 dies després de la refrigeració.
Consell de prova de cuina
No és necessari refrigerar la majoria dels altres pastissos, galetes o pa tret que tinguin un farcit o un gelat perible.
Tot i que ens agradaria tenir millors notícies, si accidentalment us vau anar al llit i heu deixat el pastís de formatge refredat al taulell, el millor és no arriscar-vos a patir una malaltia consumint-lo. Quan tingueu pastís de formatge que ja està cuit i refredat, el temps màxim absolut que podeu deixar reposar per evitar el La 'zona de perill' de l'USDA són dues hores. Estalvieu-vos l'estrès de perdre-ho posant-lo a la nevera tan aviat com tothom n'agafi una llesca o s'hagi refredat prou després de coure per refredar-se.
Com emmagatzemar el pastís de formatge de la manera correcta
Si has estat practicant per perfeccionar un pastís de formatge casolà ric i cremós, és important saber exactament com emmagatzemar el teu pastís de formatge perquè quedi fresc. Com que el pastís de formatge pot absorbir altres olors, embolicar-lo correctament és clau per garantir el millor sabor possible. Recomanem embolicar-lo amb embolcall de plàstic i després col·locar-lo en un recipient d'emmagatzematge.
Utilitzeu la guia completa de la nostra cuina de prova per fer pastís de formatge per conèixer els temps i les temperatures adequats per a cada pas del procés.
Com saber si el pastís de formatge està fet, segons la nostra cuina de provaConsells d'emmagatzematge d'aliments
- Necessites refrigerar la mantega? Això és el que diuen els experts
- Es pot congelar formatge crema?
- Com emmagatzemar les patates per maximitzar la seva vida útil, segons la nostra cuina de prova
- 13 articles que no hauríeu d'emmagatzemar mai al rebost
- Els millors contenidors d'emmagatzematge d'aliments per mantenir frescos els dinars i les restes
