Quan vulgueu prendre un brunch tranquil i relaxant amb els vostres amics, l’últim que us heu d’estressar és trobar el vi adequat per portar. Hem decidit fer les coses més senzilles mirant cinc grapes bàsiques per a la primavera i els maridatges perfectes per a vi lleuger.

Tacs per esmorzar + Grüner Veltliner

El regal d’Àustria per als entusiastes del brunch és Valtelina Verda , coneguda pel seu sabor a poma verda i per l’acidesa deliciosa. Tot i que és possible trobar Grüners de primera línia de gamma alta, voldreu una ampolla d’un litre per al brunch informal. La brillantor i la lleugera fruita seca del vi funcionen amb tacs d’esmorzar amb alvocat, ous i xoriço. I no tinguis tímid amb la salsa picant: aquest vi pot suportar les espècies.

Patates Braves + Orange Wine

El vi de taronja és un estil peculiar però versàtil que s’adapta a les espècies i midons d’aquest plat de patates fregides espanyol amb aioli d’all. En realitat, no hi ha cítrics implicats en l’elaboració d’aquest vi, que té molts noms: taronja, ambre, en contacte amb la pell, fermentat amb la pell. És el resultat quan el suc del raïm blanc macera amb les pells. Espereu alguns tanins de les pells (gairebé tant com un vi negre clar), però també l’acidesa deliciós del vi blanc.

La cervesa compleix amb el brunch

Panzanella + Lambrusco

Aquesta clàssica amanida de pa del dia següent prové de la Toscana, però busca cap a l’est un dels maridatges de vins més satisfactoris que hi ha: el Lambrusco vermell gasós elaborat a Emília-Romanya. Lambrusco es presenta en diversos tons: el Lambrusco Salamino, de color rosa fosc, es troba al costat clar de l’espectre, mentre que el Lambrusco di Sorbara és més complet i robust. Compreu a un detallista de vins amb experiència per assegurar-vos que seleccioneu un estil sec. Per maridar amb els tomàquets i el pa d’aquest plat, en voldreu un que ofereixi notes de fruites vermelles i fosques, accents terrosos i una acidesa refrescant però suau.

Ous de diable + escumosos-naturals

Prepareu per endavant uns ous de diable de casa i serveix-los amb un 'pet-nat' rústic i gasós. A diferència dels mètodes espurnejants Champenoise, pet-nat esdevé bombollós durant la fermentació primària, quan el vi s’embotella amb una mica de sucre residual i sense llevat. Pot ser una mica enrotllat i ennuvolat, i pot tenir restes de sediment, però tindrà prou brillantor per compensar la mayo dels ous. I, les bombolles proporcionen l’efecte bo d’obrir la gana al principi d’un àpat.

BLT + Tavel Rosat

Rosats saborosos de tonalitat fosca fets principalment de Garnatxa i Cinsault , de la denominació de Tavel del sud del Roine, garanteixen un lloc a la taula. Són gairebé com un vi negre clar, gràcies a una maceració de la pell una mica més llarga que els estils provençals pàl·lids. Sovint afruitats, aquests vins tenen un fort fil mineral per equilibrar-los, però també un caràcter salat que augmenta la riquesa de la cansalada. Afegiu una llesca d’alvocat: aquest vi té l’acidesa suficient per tallar el greix.