Eric Wareheim té molt a celebrar. L’humorista ha estat en una gira esgotada per commemorar el 10è aniversari de la sèrie d’esbossos Tim i Eric Awesome Show , Bona feina! Wareheim també és un element bàsic del programa Netflix d’Aziz Ansari, Mestre de Cap . Ara té una altra cosa per torrar: els seus propis vins. Parlem amb Wareheim sobre el seu segell, Les Jaras Wines .

Vau tenir un moment 'aha' que us va convertir en bevedor de vi en un amant del vi?

Crec que va ser un Morgon [ Beaujolais Cru ] ... que Selection Massale va enviar. El vaig beure i hi havia una cosa tan màgica.

Com va començar Las Jaras?

Vam tenir una idea divertida al món de la comèdia amb el doctor Steve Brule, [interpretat per] John C. Reilly. Va fer una Esbós de 'Sweet Berry Wine' era tan popular que tots els bars on anava, si em coneixien, arribarien amb una copa de vi negre i deien: “Això és del xef. És una mica de vi dolç de baies '. Semblava que tothom del negoci de serveis ho sabia. Vaig parlar amb Tim i John i vaig dir: 'No seria curiós que féssim un vi dolç de baies?' Teníem dues idees. Un, podria ser fastigós, com Manischewitz, un vi realment ensucrat. O, per què no ho fem bo? Vam dir: 'Ho hauríem de fer bé'.

Va ser llavors quan vaig parlar amb Joel [Burt] sobre com començar Las Jaras. Anàvem a elaborar Sweet Berry Wine i recolliríem altres raïms i començaríem el nostre negoci junts.

Amb aquest rosat, ahir a la nit el vaig prendre amb ostres, ostres del nord-est. Va ser una bogeria. Jo, literalment, estava encès.

Expliqueu-me com volíeu que quedessin les etiquetes i la importància d’això?

Per a mi, Las Jaras és una mica una càpsula del temps de la meva vida, la vida dels meus amics i la meva amistat amb Joel. Sóc amic de molts artistes excel·lents. L’etiqueta rosada és Amanny Ahmad un dels meus artistes favorits de Nova York amb qui sóc molt amic. L’he coneguda per sempre. Volia aparellar artistes que crec que representarien el vi. És una persona molt amable, elegant, màgica.

El Carignan [segell] és un altre famós artista anomenat Chloe Wise , qui és una mica més per aquí, més desafiant. Un altre artista de Nova York. El seu segell és bastant boig. És pràcticament el seu nu a l’ampolla. I després el Dr. Steve Brule El vi és una imatge gràfica i divertida d’ell amb el vi que escorre. Un altre artista, Sam Borkson , està fent el Cabernet.

Una gran part de la meva feina és el disseny creatiu de tot. Sóc una persona molt visual. Quan vaig arribar a les botigues de vins, encara vaig agafant una etiqueta genial ... Vaig empènyer molt Joel a fer els consells roses. Simplement sento que el fa súper sexy i interessant. [Quan ho veig] vull dir: 'Què dimonis és això?'

Las Jaras Rosé / Foto de Meg Baggott

Com vas decidir quins vins fer?

Els grans cellers obtenen la major part del raïm. Joel va pujar allà i va dir: 'Bé, podem comprar tanta carinyena, una mica d'aquest Cabernet ... això és tot el que hi ha disponible'. Així que ho hem comprat tot. [A partir d’això] tenim una cabina del 2015, una cabina del 2016, Carinyena recta: un serà el Brule, el vi de Sweet Berry, un serà Las Jaras. A partir d’aquella carinyena, vam fer el rosat i el pét-nat.

A Instagram teniu fotos passejant per les vinyes, mirant el raïm. Quina implicació teniu en el procés d’elaboració del vi?

Hi estic molt profund ... El més interessant del vi de petita producció és que podeu anar a aquestes granges i passejar-hi ... i el pagès sortirà, i només començarem a parlar.

Fa que tastar-lo sigui molt més interessant. Coneixes la gent i la història. Moltes d’aquestes vinyes són velles, són com vinyes de 60 anys.

Quins són els vostres maridatges i vins preferits, amb els quals voldríeu gaudir dels vostres vins?

Part de la meva missió per a l’elaboració natural del vi és ... Intento impulsar el vegetarianisme. Tot i que menjo carn, sento que l’agricultura massiva de carn matarà la terra. L’elaboració del vi natural [per a mi] és el següent pas en els productes ecològics. Per què no beure un vi sense pesticides ni additius?

Tinc aquesta petita missió amb el vi natural i el que estic posant al món, per demostrar a la gent que no es tracta de filets.

Amb aquest rosat, ahir a la nit el vaig prendre amb ostres, ostres del nord-est. Va ser una bogeria. Jo, literalment, estava encès. Realment, realment, molt feliç.

També sento que els vins negres mariden tan bé amb el menjar, perquè es pot beure una ampolla sencera i el paladar no s’esgotarà. Es poden prendre vins naturals frescos, joves i elegants durant tot el dia.

El rosat és una mica salat. És molt sec. Per a alguna cosa com el pollastre fregit, és un equilibri: és un assassí. Realment funciona bé amb fregits, [i] també funciona increïble amb marisc fresc, marisc cru, crudo. Oh Déu meu, és interminable.

Foto de Meg Baggott

Quines són les preguntes més freqüents sobre el vi?

La pregunta número un que em fan els meus amics és: 'Què significa l'elaboració natural del vi? Què significa l’elaboració del vi biodinàmic? ” No és que els nostres vins siguin biodinàmics. La gent està interessada en aquest moviment de vins joves molt assequibles que no en formen part bougey món. I d’això també estic parlant. Aquest vi és per a tothom. Aquest tipus de processament del vi té milers d’anys. No està fet per a persones riques. Vull que tothom pugui beure aquestes coses. El venem per, com ara, 24 dòlars. Tot i això, ni tothom s’ho pot permetre.

La gent [també diu]: 'Què estàs pensant? Ets com un estrany humorista? ' I m’agrada explicar la meva història, la meva passió pels viatges, la meva gana de menjar i com això m’ha canviat la vida.

Quan esteu de gira i viatgeu per feina, teniu previst abans menjar i beure?

Quan viatjo, el primer que faig és carregar el meu Twitter i tweet als meus fans: 'On menjo?' Els meus fans em coneixen prou com per dirigir-me pel camí correcte. Per exemple, érem a Portland, Maine, i tothom va dir que anéssim a aquest lloc Eventide , que és aquest increïble lloc de marisc ... ostres crues, llamàntol. Crec que és una bona manera de conèixer aquesta comunitat. Què mengen allà dalt, com el serveixen?

Els vins no convencionals d’Evan Lewandowski estan donant voltes

També tinc favorits. A Dallas, porto una ampolla de rosat i vaig a aquest lloc anomenat Pollastre fregit de Babe , que és un lloc familiar de pollastre fregit: galetes, pollastre fregit i hortalisses.

És una bona xarxa petita. I, per descomptat, faig servir Yelp i altres amics. Envio text a Aziz tot el temps. Ara té una bona llista de [restaurants] de tot el món traçada ara.

Com va ser rodar l’episodi Master of None a Itàlia i menjar a Osteria Francescana ?

Va ser completament boig. Jo era un gran fan seu, Massimo [Bottura], de Chef’s Table. Vam arribar a menjar allà la nit anterior, com a amics, al menjador principal. L’endemà, Massimo va veure Aziz i jo prenent un spritz al bar i ell [en broma] va venir i va dir: “Per què no filmeu al meu restaurant? Com t'atreveixes!'

Estàvem filmant a l’altre restaurant increïble anomenat Justos això també es troba al primer episodi de la segona temporada. [Massimo diu]: “Entrareu demà abans del servei. Porteu les vostres càmeres. Ho farem '. Així doncs, vam prendre pràcticament una escena que se suposava que havíem de ser nosaltres en un carreró i la vam traslladar a aquest menjador privat on Massimo ens servia a mà.

I ho vam fer de debò. Tots els vins eren reals. Vam beure com set vins, ens vam il·luminar força. Si mireu aquesta escena, les nostres emocions són tan reals perquè respectem la senzillesa del menjar i el bon que era.

Hem mantingut pràcticament les càmeres rodant. Volien que fos molt real. Tallem de tant en tant per moure algunes coses. Però hem intentat no parlar i, realment, deixar-ho passar.

Quina és la vostra opinió sobre l’estat del vi a Amèrica?

Estem treballant per la diversió. Aquesta nit tinc una festa a Wildair . Hi entres i és una festa. La gent fa taps de suros, xoca amb vi. És un vi molt interessant i rar, però no esteu en aquest món gastronòmic. El vi es vol beure amb els amics [mentre] es diverteix.

Ara hi ha un ressorgiment enorme. Molta més gent beu vi, molta gent més jove beu vi. Vull ser-hi com el tipus que digui: 'Ens divertim amb això'. És la nostra veu ara. És la nostra generació que fa això.