Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Fonaments Del Vi

La Guia essencial de Chardonnay

El Chardonnay és el vi blanc més popular del món i per una bona raó. Elaborat amb raïm de pell verda que s’adapta a diversos climes i produeix vins versàtils en molts preus. El chardonnay pot ser net i net, o ric i roure. Hi ha alguna cosa per a tothom, per això Chardonnay és tan estimat.



Quin gust té Chardonnay?

Chardonnay és conegut com el raïm d’un enòleg, perquè pot créixer en molts climes i és fàcil treballar-lo al celler. Permet a una llicència creativa d’enòleg fer-la lleugera i elegant, o amb cos i mantega. El Chardonnay pot tenir un gust diferent, segons on creixi i com es fabriqui. Però normalment, el Chardonnay és un vi sec, de cos mitjà a ple, amb una acidesa moderada i alcohol. Els seus sabors van des de la poma i la llimona fins a la papaia i la pinya, i també mostra notes de vainilla quan es fa envellir amb roure.


Quins són els sabors de Chardonnay?

Primària : Els sabors de Chardonnay passen de ratlladura de llimona i mineralitat calcària a poma al forn i fruites tropicals com la pinya. Hi ha dues raons per a aquesta àmplia gamma de sabors: el clima i la data de collita. Com més fresc és el clima, més notes cítriques es fan evidents en el raïm. El mateix s'aplica als raïms que es cullen abans. En climes més càlids i collites posteriors, els raïms desenvolupen més sucre i perden certa acidesa. Els seus sabors es converteixen en fruits més rics i més madurs. S’anomenen sabors primaris, perquè deriven directament del raïm.

Secundària : Chardonnay també té sabors secundaris, o notes, que provenen del procés d’elaboració del vi. El primer conjunt de sabors inclou coco, vainilla i espècies per coure com la canyella i la nou moscada. Provenen de l’ús del roure. Entre els factors que afecten els sabors i la seva intensitat s’inclouen l’origen de la fusta (francès vs. americà), la forma de la fusta (barrils, estelles o barres), el nivell de pa torrat i el temps en contacte amb el roure. El segon sabor que prové de l’elaboració del vi és el diacetil, que dóna al personatge “mantegós” que parlen els experts en vins. El diacetil és un subproducte d’un procés anomenat fermentació malolàctica o MLF. Els raïms contenen àcid màlic, que té un sabor a pomes verdes acidesa. Quan un (bo) bacteri va trucar Oenococcus oeni converteix aquest àcid màlic en àcid làctic, ja sigui de forma natural o per addició d’un enòleg, que la nota de poma verda es suavitza o desapareix, mentre que la diacetat (la nota mantegosa) augmenta. Els viticultors fomenten aquesta conversió per reduir la percepció d’una acidesa aguda a favor de l’àcid làctic més rodó i cremós, amb notes de, bé, mantega.



Grup d

Getty

Per què és tan popular Chardonnay?

Aquest raïm blanc té una llarga i noble història, que comença amb les seves arrels del Vell Món a Borgonya. Alguns dels chardonnays més cobejats i, per tant, cars del món provenen d’aquesta regió de França. El Chardonnay també és un dels tres raïms bàsics per a Champagne i és l’únic raïm del Champagne Blanc de blancs. Finalment, el raïm es va dirigir a Califòrnia, on es va convertir en la varietat blanca més plantada a l'estat. Estats Units es va enamorar de Chardonnay perquè produeix un vi que atrau a un públic ampli.

Quina diferència hi ha entre Chardonnay i uncoaked?

És probable que hàgiu vist enòlegs o marques que promocionin el seu Chardonnay com a cuit o sense cos. Un viticultor que vol que el seu Chardonnay tingui un gust fresc i brillant sol utilitzar acer inoxidable per fermentar i emmagatzemar el vi abans d’embotellar-lo. Això limita la influència de l’oxigen i conserva el caràcter fresc del vi. Quan un enòleg vol crear un vi amb més cos amb sabors secundaris de vainilla i espècies, pot fermentar i envellir el vi en roure o fermentar en acer inoxidable i envellir en roure després. El Chardonnay Oaked sovint se sotmet a un MLF parcial o total mentre es troba en barrica, a més de veure contacte amb les mares (llevat mort). Els sabors de vainilla i espècies, a més de la textura rodona i cremosa de la microoxigenació, el contacte amb les mares i el MLF, produeixen un vi que és l’oposició estilística del Chardonnay sense banyar.

On es produeix el millor Chardonnay?

Grup d

Getty

No hi ha cap cosa com el 'millor Chardonnay'. Una millor pregunta és: quin estil de Chardonnay us agrada beure? Les diferències entre vins de diferents regions es deuen en gran mesura al clima i a les tradicions vitivinícoles. Per tant, podem desglossar Chardonnay entre regions fredes contra zones càlides i món vell contra món nou, dins d’aquest context.

Cool Clima Chardonnay: Les regions més fredes es poden trobar tant al vell com al nou món. Clima més fresc Chardonnay sol tenir més acidesa, sabors cítrics i caràcter mineral, i té un cos més clar, més lleuger en alcohol i elegant.

  • Vell Món : Borgonya (França), Champagne (França), Alemanya, Àustria, Nord d’Itàlia.
  • Nou Món : Ontario (Canadà), Sonoma Coast (Califòrnia), Anderson Valley (Califòrnia), Willamette Valley (Oregon), Tasmània (Austràlia), península de Mornington (Austràlia), Nova Zelanda, Casablanca i Leyda Valley (Xile).

Clima càlid Chardonnay: La majoria de les regions de Chardonnay, de clima càlid, pertanyen al nou món. El Chardonnay de clima càlid té típicament menys acidesa, amb opulents sabors de fruita madura, des del préssec groc fins a la papaia i la pinya. Els vins solen tenir un cos més complet amb un contingut més alt d’alcohol.

  • Vell Món: Gran part d’Espanya, sud d’Itàlia.
  • Nou Món : La major part de Califòrnia, Austràlia del Sud, gran part de Sud-àfrica.

Té Chardonnay sucre? Què hi ha de calories i carbohidrats?

Copa de vi blanc de prop

Getty

El chardonnay es fa generalment en un estil sec. Això vol dir que després de premsar el raïm, el sucre del most de raïm es converteix en alcohol pel llevat. Quan es converteix tot el sucre, es crea un vi completament sec. De vegades, queda una mica de sucre anomenat sucre residual (RS). Això pot ser útil, per donar un toc de riquesa i dolçor al vi, o pot ser perquè el llevat no va acabar la fermentació. Alguns grams per litre de RS encara es considera un vi sec, però. Per descomptat, un vi sense sucre no equival a un vi sense calories. L’alcohol té calories. Normalment, una ració de 5 unces de Chardonnay té 120 calories i hi ha 625 calories a l’ampolla típica de 750 ml. Si un Chardonnay té un toc de sucre residual, el vi tindrà hidrats de carboni o carbohidrats, però només una petita quantitat. Els vins secs solen oscil·lar entre zero i 4 grams d’hidrats de carboni.

Com he de servir Chardonnay?

Ampolles de vi que es refreden al gel

Getty

Com tots els blancs, el Chardonnay s’ha de servir fred. Si el vi és massa càlid, l’alcohol té un gust calent mentre els sabors es confonen. Massa fred, i els aromes i sabors estan apagats. El millor rang de temperatura és de 50-55 ° F, que es pot aconseguir dues hores a la nevera o 30-40 minuts en un bany d’aigua amb gel. Si no acabeu una ampolla de Chardonnay, substituïu el suro i torneu-lo a ficar a la nevera. Els sabors es mantindran frescos durant 2-4 dies. Més enllà d’això, el vi començarà a oxidar-se. En aquest moment, s’utilitza millor per cuinar.

Quins aliments combinen millor amb Chardonnay?

Salmó de l

Getty

Una de les raons per les quals els agrada Chardonnay és la seva versatilitat, gràcies a la gamma d’estils que hi ha al mercat. El Chardonnay cruixent, pur i sense suc, com molts Chablis, és excel·lent com a aperitiu amb formatges frescos com el formatge de cabra, així com ostres, mariscs o peixos delicats. Les expressions de cos mitjà es combinen bé amb peixos més ferms com el peix espasa, carns blanques com el filet de pollastre i porc i formatges envellits com el gruyere i el gouda. Els estils grassos, rics i roure amb un contingut alcohòlic superior poden suportar salses de crema més pesades, carns a la brasa amb un contingut més alt de greixos i fins i tot aus de caça. La clau és fer coincidir el pes del vi amb el pes dels aliments.

En què es diferencia Chardonnay del Pinot Grigio i del Sauvignon Blanc?

Aquests vins provenen de diferents raïms blancs. Un raïm s’anomena varietat. Un vi elaborat a partir d’un raïm s’anomena vi varietal.