Com un trepant o una espàtula, probablement no penseu molt en el llevataps, excepte quan us falla. Però recordeu, utilitzar aquest dispositiu és el primer pas en els vostres increïbles viatges amb el vi. Per tant, no hauria de tenir una mica més de bellesa i emoció? Creiem que sí. Per això, adoptem la tendència creixent entre els amants del vi (no només els col·leccionistes) que ara utilitzen aquestes antiguitats ornamentades per a aquestes ampolles especials. Per trobar la vostra, consulteu botigues d’antiguitats, eBay i Llevataps de col·leccionista . Aquí teniu tot el que heu de saber sobre l’eina tan important del vi.

Els taps suren de l’arbre del mateix nom, per la qual cosa és lògic suposar que, amb cada ampolla que compreu, aneu reduint els boscos lentament amb batedors d’1¾ polzada. Afortunadament, res més lluny de la veritat. Això es deu al fet que el suro només es cull de l’escorça, que es regenera ràpidament. (Aquests gegants imponents poden viure fins a 200 anys.) Per comprovar-ho, mireu això vídeo . D'acord amb la Rainforest Alliance un surer collit pot absorbir cinc vegades més diòxid de carboni que un arbre sense collir. I els 6,6 milions d'hectàrees de sureres, repartides principalment per Portugal, Espanya, el Marroc, Tunísia, Itàlia i França, admeten la major diversitat de plantes de qualsevol part del planeta. Dit d’una altra manera: cada cop que surts un suro real, ajudes al medi ambient.

Shutterstock

Com utilitzar un llevataps

Relaxeu-vos

Els taps surten amb els millors sommeliers més sovint del que es pensa. A continuació s’explica com evitar-ho (la majoria de les vegades) i què s’ha de fer quan el número de suro s’enfonsa.

Centreu-lo

Ja sabeu que la clau per netejar el tap de suro és perforar el punt mort. Si estàs esquinçant el teu a trossos regularment (i suposant que la punta és nítida), el teu gir haurà de ser ajustat. En primer lloc, no és al canell. En canvi, el braç, el canell i la mà haurien de moure’s com un sol.

En segon lloc, fer girs més petits, els grans girs poden sabotejar mantenir-se recte. En tercer lloc, si els taps de suro continuen trencant-vos, col·loqueu l'ampolla sobre una superfície plana i col·loqueu la punta al centre. Mentre conduïu cap avall, no torceu-vos. En lloc d'això, gireu l'ampolla amb l'altra mà.

Tireu No premeu

Quan es trenqui, no s’afanyi tan ràpidament. Si introduïu més tap de suro al vi, només augmentareu el risc de contaminació. Elimineu el que pugueu i torneu-ho a provar amb el que quedi.

Colar més intel·ligent

Per eliminar les molles de suro, salteu-vos la gasa i el filtre de cafè. Poden ser nets o estèrils, però poden afectar el sabor del suc. La millor opció: aboqueu-lo a través d’un colador de malla d’acer inoxidable net i ben esbandit.

Engranatges de vi d’acer inoxidable posats a prova

Foto de Yann Allegre / Unsplash

Una cronologia de la història dels llevataps

1681- Primera menció del llevataps. Conegut com un cuc d'acer, el disseny primitiu probablement va ser elaborat pels armers que utilitzaven eines similars per netejar els barrils dels mosquets.

1795- El reverend britànic Samuel Henshall va obtenir la primera patent de llevataps. El dispositiu presentava un mànec de fusta i una tapa a la part superior del cuc metàl·lic, que restringien fins a quin punt el cargol es perforava al suro.

1829- El primer ganivet Laguiole es fabrica a mà a Laguiole, l'emblemàtic llevataps es va afegir al mànec més tard el 1880. Segueix sent l'obertura més popular entre els sommeliers.

1882- Carl Wienke, d’Alemanya, va inventar el ganivet de sommelier: un llevataps compacte de monomarca, equipat amb una fulla per treure la càpsula protectora de l’ampolla de vi.

1888- James Healy d'Anglaterra va crear l'A1 Double Lever, o llevataps alat, amb dos braços retràctils per treure el tap.

1920- Fabricat a França per Marie Jules Leon Bart, el llevataps Zig-Zag era conegut pel seu disseny semblant a l’acordió.

1976- El tap de rosca, o tancament de Stelvin, es va introduir comercialment a Austràlia.

1979- L'enginyer Herbert Allen de Houston va idear el Screwpull, un gran avenç en tecnologia de llevataps. Tenia un cuc recobert de tefló, que facilitava l’entrada i la sortida del suro.

1990- Els viticultors van recórrer als taps sintètics com a tancaments alternatius no susceptibles a la contaminació del suro.

1992- Sandor Bocsi i George Spector van rebre una patent per al llevataps elèctric.

2000- Es va alliberar el llevataps Metrokane Rabbit.

2013- L’inventor de dispositius mèdics Greg Lambrecht va llançar Coravin, que compta amb una fina agulla buida que permet treure el vi d’una ampolla sense desallotjar el suro.

Foto de Thomas Northcut / Getty

Dades de Cork Dork

Rob Higgs va construir el llevataps més gran del món. Accionat per una manovella, l’article de cinc peus i tres polzades no només obre ampolles, sinó que també aboca i serveix el vi.

Un col·leccionista de llevataps es coneix com un helixòfil.

Els helixòfils d’elit tenen el seu propi grup privat, el Correspondència internacional dels addictes al llevataps .

Hi ha diversos museus de llevataps, inclosa la col·lecció del germà Timothy al Culinary Institute of America a Califòrnia Museu Tire-Bouchon de Mènerbes, França i Museu de la Cultura de el Vi in la Rioja , Espanya.

El francès Alain Dorotte va obtenir el rècord mundial Guinness el 2001 per ser l’obridor d’ampolles més ràpid. Amb un llevataps amb tirador en T, va trencar 13 ampolles en 60 segons.