Les urpes i els periodistes se senten atrets per coses brillants.

Per als nostres escriptors, això significa buscar constantment allò que és nou o diferent en el món del vi, la cervesa i l’aiguardent. Vol dir acabar amb la propera tendència clandestina abans que es converteixi en viral. I vol dir veure les cares noves que canviaran la forma de beure en el futur.

El que sovint es passa per alt en la pressa pels darrers i grans són els pioners d’ahir, les persones que haurien fet de nosaltres Llista Top 40 Menors de 40 anys —Havíem estat fent una — fa 20, 30 o 40 anys. En molts casos, aquestes persones segueixen participant activament en els negocis que estimen.

Han estat el temps suficient per veure-ho tot, des de la sequera fins al Niño i la tornada. Des del rosat mort fins a la ràbia actual per les coses roses. I han vist que les tendències gastronòmiques es completen.

L’enòleg Joel Peterson, que va fundar Ravenswood el 1976, n’és un bon exemple. Tot i que va vendre el negoci a Constellation Brands el 2001 i el seu fill, Morgan Twain-Peterson, ho va fer la nostra llista inaugural Top 40 Under 40 el 2013 , Peterson continua fabricant Zinfandels de vinya única de primer nivell.

Paul Draper, de Ridge Vineyards, té un historial encara més llarg de producció de vins excel·lents. Treballant amb la notable vinya de Monte Bello a les muntanyes de Santa Cruz, ha establert un estil coherent i moderat per al Cabernet Sauvignon durant més de 40 anys.

Al sud de Santa Bàrbara, Richard Sanford va ser el primer a plantar Pinot Noir a la zona coneguda actualment com a Sta. Rita Hills AVA. Uns 45 anys després, l’última empresa de cellers de Sanford, Alma Rosa (fundada el 2005), parteix dels seus esforços anteriors.

Tot i que tots tres són productors, no oblideu els altres sectors del món del vi. Els importadors veterans, com Robert Kacher i Peter Weygandt, recorren el món per obtenir vins dignes de beure. El mestre sommelier Roger Dagorn encara treballa el pis a Tocqueville, però també fa de mentor a les futures generacions de sommeliers.

Aquests veterans tenen quelcom que ningú no pot endur-se i tots podem treure’n profit de la seva experiència.

---

Expertesa en begudes

Si proveu algun d’aquests us donarà una idea del perquè de l’experiència.

Ravenswood 2012 Old Hill Zinfandel (vall de Sonoma) 60 dòlars
Les vinyes velles aporten una altra experiència a aquest vi.

Ridge 2011 Monte Bello Cabernet Sauvignon (muntanyes de Santa Cruz) 50 $
Es tracta d’un estudi sobre el classicisme amb menys d’un 13% de mitjana.

Ànima Rosa 2014 Vin Gris Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 30
Aquest rosat sec és fidel a la versió original de Sanford.

Mas des Bressades 2013 Cuvée Tradition (Costières de Nîmes) 14 dòlars
Kacher treballa amb aquesta finca des de 1985.

Tement 2012 Zieregg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 40 $
Weygandt-Metzler importa un dels Sauvignons més grans d’Àustria.

Tocqueville, 1 East 15th St., Nova York
Cada pàgina de la carta internacional de vins de Dagorn és més atractiva que l’anterior.

Una guia de la vall del riu rus de Califòrnia