Davant d’un futur incert, la indústria de l’hostaleria busca suport
Els efectes econòmics del nou brot de coronavirus han progressat des del xoc inicial fins a una nova realitat sombria, on centenars de milers als Estats Units ja han sol·licitat l’atur, i s’espera que la xifra es produeixi ràpidament. créixer fins als milions . Amb els tancaments obligatoris a tot el país per ajudar a frenar la propagació del virus, el canvi ha afectat desproporcionadament la indústria del servei de menjar i beguda.
Com han fet els esforços a Washington no s'ha pogut abordar completament l’impacte econòmic immediat sobre els treballadors, les organitzacions i els activistes té com a objectiu mantenir les empreses a la flota i els empleats segurs mentre suporten l’impacte a llarg termini de la creixent pandèmia.
Fons nacionals i xarxes activistes
El Fundació de la Comunitat de Treballadors del Restaurant (RWCF) , un grup de promoció sense ànim de lucre per a la indústria del servei d'aliments, ha iniciat un fons per ajudar aquells que es troben amb dificultats.
'Imagineu-vos si es tractés a la gent de la indústria bancària de la mateixa manera que es tracta als treballadors dels restaurants, en termes de no cobrar per malaltia, ni de beneficis, ni de res', va dir John deBary, fundador i president del consell d'administració de RWCF. 'La gent estaria en braços'.
La RWCF ha promès el 50% de fons donats que s'utilitzarà com a alleujament directe per a treballadors individuals, amb un 25% destinats a organitzacions sense ànim de lucre al servei de la indústria i el 25% restant destinat a préstecs d'interès zero per donar suport a les petites empreses.
La Fundació Nacional de Beneficència dels Barmans Guild (USBG) dels Estats Units accepta donacions així com sol·licituds de treballadors individuals que ho necessitin socors d'emergència . Els requisits per rebre ajuts USBG estan oberts a tots els treballadors afectats del bar i no depenen de la pertinença a USBG.
La fundació sense ànim de lucre James Beard Foundation ha llançat la seva pròpia Fons d’ajut a la indústria d’aliments i begudes . La fundació recolza el suport corporatiu de la indústria i tracta de proporcionar micro-subvencions a persones i empreses que ho necessitin. Els gegants de les begudes S. Pellegrino i The Patrón Spirits Company es van unir al llançament de l'esforç, iniciant el fons amb 1.425.000 dòlars combinats en donacions.
Bobby Stuckey, propietari / mestre sommelier de Frasca Food and Wine Group a Boulder, Colorado, s’ha unit amb xefs i organitzacions com ara Food Policy Action i la James Beard Foundation per ajudar a formar el Coalició de restaurants independents (IRC) . El grup defensa un programa de substitució d’ingressos de sis mesos per als treballadors de restaurants afectats, així com subvencions federals per protegir la cadena de subministrament existent.
'Les factures de fa 45 dies es paguen amb els ingressos obtinguts avui', va dir l'IRC en un comunicat. 'Si no hi ha ingressos, aquestes factures quedaran sense pagar'.
La National Restaurant Association, per la seva banda, ho és instant al públic per contactar amb els representants del Congrés i exigir-los que donin suport al pla de recuperació del restaurant del grup. Representant a més de 500.000 restaurants a tot el país, l'associació empresarial, fundada el 1919, demana al Congrés i a la Casa Blanca que donin suport a les assegurances de socors, préstecs i desastres dirigides directament a la indústria del servei d'alimentació.
Ashtin Berry és el director creatiu / cofundador de Xchange radical , un col·lectiu activista que treballa per crear equitat per a les persones amb identitats marginades de l’hostaleria. S'ha associat amb Robin Nance, ambaixador de la marca nacional amb Beam Suntory, per al llançament America’s Table .
Veure aquesta publicació a Instagram
Basat en un memoràndum de la representant Maxine Waters, demòcrata de Califòrnia i presidenta del Comitè de serveis financers, America’s Table ha organitzat un pla d’acció de tres punts per abordar els problemes en curs a la comunitat d’hostaleria. El seu objectiu inicial és recollir les signatures suficients per presentar una petició al govern perquè proporcioni ajudes legislatives específiques per a la indústria del servei d'alimentació. Altres iniciatives inclouen una campanya de recopilació de dades per captar millor l’efecte econòmic complet que el coronavirus continua tenint en el sector, així com explorar les vies futures de suport continuat després de la reobertura de bars i restaurants.
Esforços regionals
Tot i que molts municipis afectats pel virus han permès que els restaurants tancats pivotin cap a restaurants de menjar per emportar o per emportar, els bars que no ofereixen menjar tenen mitjans limitats per generar ingressos durant els tancaments. No obstant això, la ciutat de Nova York ha permès que els restaurants venguin begudes alcohòliques segons les noves directrius per l'Autoritat Estatal de Licors , l'alcohol només es pot vendre juntament amb aliments. Això deixa barres sense cuines amb poc recurs per mantenir les operacions en marxa i els treballadors ocupats.
A Atlanta, el #ATLFamilymeal campanya proporciona ajuda i estableix una línia de comunicació molt necessària entre el bar de la ciutat i els empleats del servei de menjar. A Grup de Facebook permet als membres de la comunitat compartir recursos, informar als treballadors afectats de restaurants i espais que ofereixen menjars gratuïts i dirigir els restaurantors a organitzacions on es pugui donar el seu excés de menjar i subministraments.
'Amb la indústria de l'hostaleria que afronta el moment més desafiant fins ara, hem reconegut la necessitat d'una eina de comunicació simplificada que pugui unificar la nostra extensa xarxa de restaurants', afirma Michael Lennox, CEO / fundador d'Electric Hospitality, el grup que lidera el grup. la iniciativa .
Veure aquesta publicació a Instagram
#ATLFamilymeal té com a objectiu que els fons i subministraments es dispersin per àrees sense ànim de lucre de la zona, com ara Donant cuina , Banc alimentari comunitari d’Atlanta , Cap nen famolenc i Menjars sobre rodes Atlanta .
'L'objectiu ... no és només comunicar i construir ponts dins i fora de la xarxa de restaurants, sinó també aprofitar els recursos existents que actualment poden estar infrautilitzats', diu Lennox.
El xef Edward Lee i Lindsey Ofcacek, cofundadors de La Iniciativa Lee , un programa de defensa, capacitació i capacitació laboral basat a Louisville, Kentucky, s’ha associat amb Maker’s Mark per llançar El programa d’ajuda als treballadors del restaurant . Operant a Louisville, Washington D.C., Los Angeles, Seattle, Cincinnati i la ciutat de Nova York, el grup afirma que les donacions de cada ciutat es distribuiran als restaurants de la zona per proporcionar assistència nutricional als empleats sense feina.
Lee també ha convertit el seu popular restaurant de Louisville, 610 Magnòlia , en un centre d’ajuda per a treballadors d’hostaleria sense feina, que ofereix menjars, ajudes i subministraments que van des de bolquers fins a productes no peribles.
The Lee Initiative distribuint menjars al Louisville Relief Center / Foto de Josh Merideth
Protecció dels treballadors indocumentats
A Brooklyn, Nova York, Sahra Nguyen, fundadora de Subministrament de cafè Nguyen , contribueix als esforços per ajudar els treballadors sense papers, un segment especialment vulnerable durant la crisi en curs. Treballa personalment amb el grup de defensa de la comunitat RAISE NYC (Revolucionant històries d'immigrants asiàtics-americans a la costa est) per recaptar diners Fons de treballadors indocu , una iniciativa per distribuir ajuda econòmica als treballadors de restaurants de Brooklyn i Manhattan que no poden sol·licitar la prestació per desocupació a causa del seu estatus legal.
La seva empresa dona un 5% del total de les vendes en línia al personal, tant documentat com indocumentat, de socis de restaurants i cafeteries tancats.
'Com a persona i primera generació nascuda aquí, la meva comunitat inclou immigrants, refugiats, persones documentades i sense papers i persones vulnerables a la deportació', diu Nguyen. 'En aquest moment, hem recaptat 9.500 dòlars per al Fons de treballadors Undocu ... tot i que això soni com molts diners, en realitat, és amb prou feines una gota al cub un cop el desemborsem. Aconseguirem donar suport a unes 63 persones amb mini-subvencions '.
Veure aquesta publicació a Instagram
Ella anima els altres a crear també els seus propis moviments. 'La gent ha preguntat sobre com la gent de Los Angeles o Boston pot accedir al fons', diu. 'Comparteixo [el nostre] volant amb ells per animar-los a reunir les seves xarxes directes i crear microesforços similars '.
Ajudar a satisfer la demanda
A més del suport de la comunitat, un nombre creixent de destil·leries han pivotat a utilitzar els seus alambins per produir desinfectant de mans i etanol amb finalitats de sanejament. Aquests productors inclouen, entre d'altres: Caledonia Spirits a Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Puerto Rico St. Augustine Distillery, St Augustine, FL i Desert Door Distillery, Driftwood, TX.
A més, Pernod Ricard USA està ajudant a satisfer la demanda produint desinfectants en diversos llocs de fabricació, incloses instal·lacions a Fort Smith, Arkansas, així com a Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY i TX Destil·leria, Ft. Worth, TX.
