Molts de nosaltres pensem que el gingebre és la pols de to daurat que s'empeny a la part posterior de l'armari d'espècies fins que el necessitem per a una recepta de forn, com ara magdalenes de gingebre o magdalenes de gingebre i nabius. Però aquest ingredient picant i aromàtic, que s'ha utilitzat en la seva forma fresca durant anys en plats clàssics asiàtics com sofregits i sopes, així com curris indis, té un gran potencial més enllà de les delícies. El seu sabor picant, gairebé pebre, pot escalfar carns i verdures en un instant o fer una excel·lent addició a adobs i salses. Si no teniu gingebre mòlt o fresc a mà, aquí teniu algunes idees per quan necessiteu un substitut de gingebre, stat.

Amb Poulos

Com pelar l'arrel de gingebre amb una cullera

Els millors substituts de gingebre

Podeu canviar fàcilment altres ingredients del vostre armari d'espècies per gingebre sense perdre el sabor. Aquests són els nostres millors substituts de gingebre, tant frescos com mòlts. Aquests reemplaçaments us ajudaran a fer una recepta sense un viatge addicional a la botiga!

Com emmagatzemar correctament l'arrel de gingebre per mantenir el seu sabor

Gingebre fresc o sec

Podeu utilitzar gingebre fresc si no teniu gingebre mòlt. Convertir gingebre fresc en gingebre mòlt i viceversa és fàcil. Haureu d'utilitzar més perquè el gingebre mòlt està més concentrat. Per cada 1/4 culleradeta de gingebre mòlt, utilitzeu 1 cullerada de gingebre fresc ratllat a les receptes. Això també funciona en sentit contrari. Si no teniu gingebre fresc, podeu substituir el gingebre mòlt sec amb la mateixa proporció.

Espècies seques

Tot i que aquestes espècies no seran un substitut exacte del gingebre pel que fa al sabor, afegiran condiments terrosos i complementaris als plats. Cadascun d'aquests llistats és una substitució 1:1 del gingebre mòlt.

Pebre de Jamaica mòltsovint es confon amb una espècia barrejada perquè conté molts sabors. Té gust de clau, nou moscada, pebre negre, canyella, fonoll i anís. De canyella mòltaés un meravellós substitut del gingebre que afegeix dolçor a un plat. Utilitzeu-lo mòlt per afegir un sabor picant i llenyós a les receptes dolces i salades. Maça de terraes pot utilitzar tant en plats dolços com salats. Té un sabor més subtil que la nou moscada. Nou moscada mòltaté un sabor fort i és un ingredient clau en el gnoc d'ou, la sidra i el vi calent. Cardamom mòltés una espècia dolça coneguda pel seu sabor delicat, gairebé cítric. Alguns fins i tot poden trobar que té notes de pebre. Proveu-ho en productes de forn i begudes calentes. Cúrcuma mòltaafegeix un sabor terrós i color groc al que facis. Ens agrada més el seu sabor càlid i subtil en plats salats.

Com emmagatzemar espècies, segons un organitzador professional

Gingebre cristal·litzat

El gingebre cristal·litzat o confitat s'elabora cuinant gingebre fresc en xarop de sucre. De vegades, també s'enrotlla amb sucre granulat després de la cocció. El gingebre cristal·litzat és un excel·lent substitut del gingebre en productes de forn o dolços i afegirà textura al plat acabat. Haureu d'afegir més que fresc o sec per aconseguir el mateix sabor. Recomanem 1/3-1/2 tassa per cada cullerada.

Galangal

El galangal és una arrel que s'utilitza sovint a la cuina del sud-est asiàtic. El seu sabor és semblant al gingebre però amb un punxó fresc i cítric. És menys picant que el gingebre fresc. Utilitzeu les mateixes mesures que el gingebre. Busqueu-lo al vostre mercat asiàtic local o botiga de queviures.

Maneres d'utilitzar el gingebre quan es cuina

El sabor del gingebre combina bé amb fruites com plàtans i pomes. Afegiu unes quantes gotes de gingebre mòlt o una mica de gingebre fresc ratllat al vostre favorit pa de plàtan o cruixent de poma. I no us oblideu del gingebre quan feu plats salats. Combina molt bé amb hamburgueses de porc tailandeses d'inspiració asiàtica o saborosos wontons de moniato. Afegir gingebre fresc o sec als plats dolços i salats és una bona manera d'afegir un sabor atrevit.

Deliciosos productes al forn de gingebre

• Quadrats de gingebre triples
• Muffins de gingebre i nabius
• Galetes gegants de gingebre
• Madeleines de canyella i gingebre
• Pastís de pastanaga de gingebre

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia