És possible que els patrons repartits entre Malbec i un martini, o Syrah i un Sazerac, ja no es vegin obligats a prendre aquesta tan difícil decisió de vi o còctel. Els mixòlegs innovadors utilitzen el vi de maneres creatives que donen a les begudes una complexitat atractiva però totalment accessible.

Todd Thrasher of Society Fair, a Alexandria, Virgínia, es va dirigir a la botiga de vins per crear els set còctels del menú 'Tails from the Vine'.

'El vi té una base de tots aquests sabors increïbles incorporats', diu. Per la seva saborosa vull menjar una tarta de ceba, Thrasher salta les cebes amb riesling i farigola i, a continuació, permet que la infusió s'incrusti durant un dia. Afegeix una dosi de la barreja a una combinació de vermut Dolin Blanc, rom sec de Flor de Caña 4 anys i amargs de llimona i guanya la beguda amb un galet de cansalada.

La base de la beguda Whisky And Wine és Sauternes a foc lent amb cardamom, anís estrellat, clau, pell de taronja i mel. El glop acabat afegeix whisky selecte Forty Creek Barrel Select, Four Roses Yellow Bourbon i amargs taronges.

'El vi té moltes definicions, de manera que realment afegeix una nova paleta de sabors per pintar', diu Ravi DeRossi, propietari de Bourgeois Pig de la ciutat de Nova York, que compta amb 18 libacions inspirades en el celler al menú.

Per al llavi superior dur, el romaní fresc s’enfonsa en un moscatell ja perfumat, que dóna al vi un fort impuls. A continuació, es barreja amb poma Fuji confusa, meló taronja cordial i magrana. L’última tècnica del personal és la carbonatació de matolls de vi amb un carregador de sosa, que afegeix efervescència zippy sense diluir.

El vi pot substituir l’esperit base en un còctel, que aporta un sabor en capes mentre es tempera el contingut alcohòlic. Tot i això, Colin Shearn, el director general i cambrer de Franklin Mortgage and Investment Company a Filadèlfia, prefereix emprar-lo en dosis més petites.

'M'agrada pensar-ho més com un accent que pot ser el pont cap a altres ingredients', diu Shearn.

El vi s’utilitza amb moderació en begudes com The Phantom Passage, amb rom envellit en barrica de 5 anys El Dorado, llimona, xarop de flor de taronger, Angostura Bitters, clara d’ou i mitja unça de Carmenère xilena.

Shearn treballa constantment per trobar les millors combinacions, però ha descobert que els vermells grans i atrevits poden representar el vermut Carpana Antica i els blancs àcids i minerals per al Sherry fi.

“La gent coneix el vi o creu que sí. És una cosa familiar ', diu.