Darrerament, els amants del whisky han estat inundats de titulars sobre la disminució del subministrament de bourbon i escocès single malt. No us espanteu: hi ha més - i millor - whisky de sègol disponible que mai.

El whisky de sègol gaudeix clarament d’un retorn. Des del 2009, les vendes de whisky de sègol han augmentat més del 500 per cent, arribant a més de mig milió de casos el 2014, segons el Distilled Spirits Council dels Estats Units (DISCUS). Les vendes minoristes anuals sumen uns 300 milions de dòlars. Bona part d’això ha estat impulsat pels cambrers que adopten l’esperit —que és essencialment qualsevol whisky elaborat amb almenys un 51% de sègol— per afegir xup-xup i espècies als còctels.

Per sort, també hi ha hagut un augment de l’oferta de sègol per satisfer aquesta demanda.

'Fins al 2000, els volums de sègol eren pràcticament inexistents, amb només un grapat de marques al mercat dels Estats Units', va resumir David Ozgo, economista en cap de DISCUS. “El 2014 ja hi havia més de 100 marques i les xifres expliquen la història. Tot i que encara representa una petita part de la categoria global de whisky nord-americà, el seu creixement es dispara ”.

Des del 2009, les vendes de whisky de sègol han augmentat més del 500 per cent, arribant a més de mig milió de casos el 2014.

A més de nombrosos noms coneguts, el cartell d’aquest mes inclou diversos productors i embotelladors més nous. I també hi ha molta gamma dins de la categoria.

Per començar, els destil·ladors experimenten amb diferents varietats de sègol, inclosos els grans patrimonials: Hazlet, Merced i Abruzzi es trobaven entre les races específiques de sègol convocades.

Mentrestant, les innovacions van des de whiskies de sègol “envellits del desert”, amb sorprenents notes florals delicades, fins a una barreja de sègol acabada en barrica de vi de Alt oest això dóna una bona sortida al vostre proper Manhattan. Un nombre creixent de sègols també s’embotella a força de barril i presenten proves increïblement altes.

Tants whiskys meravellosos per triar. El sègol és el que hi ha al got? Com es pregunta el popular hashtag de Twitter, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (EUA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 $, 97 punts. Aquest sorbador, molt complex, porta caramel i vainilla, i després reverbera amb fruita seca arrodonida, xerès i ametlles, que desapareix en un final llarg i suau d’espècies de cocció. Fet amb 100% de sègol procedent del Canadà, s’acaba en bótes de roure de Vermont i embotellat a Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (EUA High West Distillery, Park City, UT) $ 65, 96 punts. Atenció als amants del vi: aquest fabulós embotellat amb l’etiqueta de vaquer s’elabora amb una barreja de whiskies de sègol rectes acabats en dues bótes de vi, antigament amb vermut i Syrah. El resultat és un matís ambre vermellós profund i un perfil de sabor sorprenentment concentrat. Busqueu capes escalfadores de caramel, toffee i cafè exprés, assecant-les a pell, pell de taronja i espècies. Preneu o barregeu en Manhattans o qualsevol beguda, inclòs el vermut dolç.

George Dickel Rye Whisky (EUA Diageo Amèrica del Nord, Nova York, Nova York) 25 $, 95 punts. Al costat més suau i dolç de l’espectre del sègol, aquest whisky ofereix un aroma moderat que barreja vainilla i roure i sabors de luxe i atrevits que ressonen amb embolcall de cigars, cuir, toffee i cacau. El final llarg està engrescat per una fugaç frescor de poma tallada, marcada per espècies i clau. Amable còctel. Fet a Indiana, embotellat a Connecticut. Millor compra.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (EUA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25 $, 95 punts. Un imprescindible versàtil per barrejar còctels, buscar una agradable vainilla, auró i un toc de cirera seca. El final és llarg i sec, amb moltes notes d’espècies al forn. Millor compra.

Bulleit Rye (EUA Diageo Amèrica del Nord, Nova York, Nova York) 28 $, 93 punts. Ideal per a Manhattans i altres còctels, aquest 95% de sègol té un perfil de malta que barreja vainilla, crema cremada i un efímer zing cítric sobre un acabat assecat amb accent de canyella. Millor compra.

Sazerac Straight Rye Whisky (EUA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 $, 93 punts. L’aroma atrau amb caramel atrevit i vainilla. El paladar és viu i relativament sec, tot i l’aroma suculent, que mostra vainilla i roure per davant, i al final s’arrodoneix en nou moscada, ametlla, vainilla i taronja amarga. Versàtil per als còctels, inclòs el seu homònim Sazerac. Millor compra.

Whisky de sègol de barril de barril de força de barril de Turley Mill (EUA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 $, 93 punts. Aquest inusual 'whisky occidental', de sis anys, està perfumat a una rica vainilla i sucre morè. El gust atrevit explota al paladar: tones de vainilla es transformen en pell de taronja i pastís d’espècies. És resistent al barril, tan diluït al gust que aguanta bé, encara que proporciona un sabor atrevit i una cinta persistent de vainilla.

Koval Single Barrel Rye Whisky (EUA Koval Distillery, Chicago, IL) 50 $, 91 punts. Daurat daurat, aquest sègol té aromes de vainilla i coco. Al paladar s’observa una lleugera dolçor, amb notes inicials de coco i ametlla, mentre que el final és suaument especiat i sec. Aquest whisky orgànic certificat és versàtil per a còctels.

Whisky Vatted Straight Rye de Hochstadter (EUA The Hochstadter Co., Filadèlfia, PA) 35 $, 90 punts. L’olor dolça deixa entreveure el pastís de pacana i la pell de taronja. Al paladar és sec i atrevit, amb una característica marcadament afruitat, que suggereix fruites vermelles, pell de taronja i vainilla. La dilució fa que es converteixi en una grollera agradable i converti la picada d'alcohol en una sensació d'escalfament agradable. Elaborat amb una barreja de cinc whiskys de sègol rectes procedents dels Estats Units i el Canadà, de quatre a 15 anys.

Redemption Rye (EUA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, Nova York) 29 $, 90 punts. Es tracta d’un color daurat brunyit, amb un aroma dolç de vainilla-ametlla i sabors arrodonits i audaços que suggereixen roure, vainilla i ametlla. El final és lleugerament calent, amb notes de canyella i pell de taronja que l’arrodoneixen. Fet a Indiana, embotellat a Kentucky. Millor compra.