'Quan vaig començar, no veníem herbes ni tes aromatitzats', diu Sebastian Beckwith, que va fundar A la recerca del te el 1999. En menys d’un any, el proveïdor de te fi va oferir des de camamilla d’un sol origen fins a mescles d’herbes personalitzades amb vesc indígena butanès.

Tot i que aquestes begudes es comercialitzen amb freqüència com a 'te d'herbes', el terme no és correcte. Blanc, verd, oolong, negre o pu’er els tes provenen de les fulles del Camellia sinensis planta, que té cafeïna. Els tisanes, també conegudes com tisanes, són parts escarpades d’altres plantes a l’aigua per produir una beguda calenta i aromatitzada, i la majoria no contenen cafeïna.

Meg Tartasky, cap de vendes i operacions de Importacions de te MEM a Massachusetts, ha observat un augment del consum de tisana des del començament de la pandèmia.

'La gent s'hi acosta per multitud de raons, buscant alternatives a la cafeïna, el refresc i el vi, o possibles propietats medicinals', diu.

S’utilitzen en tes i tisanes, les flors de color groc pàl·lid, l’escorça i les fulles en forma de cor dels til·lers tenen un gust semblant a la camamilla llenyosa / Getty

Tartasky creu que també hi ha beneficis emocionals per a les tisanes.

'Molts de nosaltres languidim en sentiments de dubte, pèrdua i desesperació, o qualsevol combinació de tots tres en aquests dies', diu. 'D'aquest caos sorgeix la necessitat d'estabilitat, control o establiment de rituals que ens portin alegria i ens basin ... Sense sonar massa tòpic, gaudir d'una tassa de te és una abraçada càlida que us podeu donar'.

Els Tisanes són antics. Grecs, egipcis, xinesos i nadius americans elaboraven begudes a partir de plantes per plaer o com a remeis naturals. Avui en dia, la FDA considera segura la majoria de tisanes, però no aprova ni regula els usos medicinals ni les afirmacions sobre salut.

Com utilitzar el vostre vi preferit per trobar el te perfecte

Quan aneu a comprar tisanes, busqueu proveïdors de confiança i compreu productes orgànics o de qualitat quan sigui possible. És fàcil empinar tisanes. A diferència del te verd, que requereix una temperatura específica de l'aigua i un temps de preparació per evitar una sobreextracció astringent, només podeu afegir aigua bullint i deixar reposar durant 4-5 minuts.

Per determinar quina infusió és la millor per a la vostra tassa, tingueu en compte cinc categories principals de tisanes: flors, arrels, fongs, fruites i herbes, fulles, arbustos i arbres.

Flors

Camamilla

Aquestes flors seques són arrencades de plantes semblants a les margarides de la família de les Asteràcies, ja siguin alemanyes ( Chamomilla recutita ) o romà ( camamilla fina ). La camamilla, que data de l’antic Egipte, és una de les plantes més antigues i utilitzades del món. Té gust de poma, figa i mel. Es diu que les afirmacions sobre la salut inclouen propietats lleugerament sedants i antiinflamatòries, així com antioxidants.

Hibiscus

També conegut com àcid, alazà i rosella, te elaborat amb el calze sec (una beina comestible) d’una flor ( Hibiscus sabdariffa ) es cultiva en zones de l’Àfrica continental i regions tropicals de tot el món. Les tisanes d’hibiscus tenen un gust dolç i picant, com el nabiu acrit, amb un to vermell intens. És una beguda especialment popular a Jamaica durant les festes de desembre. Es diu que ofereix vitamina C i antioxidants i afavoreix la pressió arterial i la salut hepàtica.

Les tisanes d’hibiscus tenen un gust dolç i picant, com el nabiu agut / Getty

Crisantem

Les flors seques de Chrysanthemum morifolium o bé Chrysanthemum indicum , espècies comunes a Àsia, s’han utilitzat en medicina tradicional xinesa (TCM). Té un sabor floral, evocador de camamilla i cítrics. Es creu que els tisanes de crisantem són rics en antioxidants i poden reduir la pressió arterial. Fins i tot s’utilitza com a remei per a la ressaca.

Equinàcia

També anomenades 'flors de con', l'equinàcia forma part de la família de les margarides. Comprèn diverses espècies de plantes amb flors originàries d'Amèrica del Nord, però només tres es consumeixen en tes i tisanes. Les tribus natives americanes van infondre tant l’arrel com la flor i van utilitzar la beguda com a remei medicinal. Té un sabor floral i dolç amb un efecte formigueig i sovint es barreja amb altres herbes. Alguns creuen que redueix la inflamació i millora la immunitat.

Arrels

Gingebre

Elaborat amb arrels fresques o seques d’una planta amb flors ( Zingiber officinale ) originària de l’Àsia tropical, les tisanes de gingebre tenen un gust picant i lleugerament dolç. L’espècia picant prové d’un compost químic, el gingerol. Es diu que les afirmacions sobre la salut inclouen antiinflamacions i una digestió millorada.

No hi ha cap moviment artesanal de te a Amèrica (encara)

Cúrcuma

Part del Zingiberàcies familiar i relacionada amb el gingebre, aquesta arrel prové del subcontinent indi i del sud-est asiàtic. Té un gust càlid, terrós, lleugerament amarg i picant, i té moltes aplicacions culinàries. Alguns creuen que dóna suport a la funció hepàtica i ofereix propietats antiinflamatòries i antioxidants.

Ginseng

El ginseng es cull a Amèrica del Nord ( Panax quinquefolius ) i Àsia ( Panax ginseng ). Un dels ingredients més antics de TCM, les referències al seu ús daten d’un text del 196 dC. Aquesta perenne bosc creix lentament i pressió dels foragistes dels EUA ha posat la planta a la llista de vigilància de l'extinció. Té un gust amarg, agut i terrós. Es creu que augmenta l’energia, combat la inflamació i les malalties cardiovasculars i té propietats antioxidants i de protecció cel·lular.

Fongs i fruites

Reishi

Conegut com 'el bolet de la immortalitat', aquest fong ( Ganoderma lucidum ) ha estat un element bàsic de la medicina xinesa durant 2.000 anys. Té un gust terrós amb un toc d’amargor. Els científics estan investigant el seu potencial per a la cura del càncer i la salut de la immunitat , i es diu que és ric en vitamines del complex B de vitamina D, minerals com el potassi i el calci, així com antioxidants.

Rosa mosqueta

Aquests fruits vermells grassonets provenen de sota dels pètals de les plantes de roses es cullen típicament d’espècies salvatges ( Rosa canina i Rosa rugosa ). Creixen a l’Àsia, Europa i el nord d’Àfrica i tenen un sabor delicat i floral, amb una puntada dolça semblant a l’hibisc. Es diu que ofereixen antioxidants i proporcionen propietats antiinflamatòries i que augmenten la immunitat.

Una varietat de fongs s’utilitzen en tisanes i tisanes / Getty

Saüc

La flor de Sambucus canadensis , una planta originària d'Amèrica del Nord, produeix els saüc negres que es troben en xarops i pastilles. Hipòcrates es referia al saüc com el seu 'cofre medicinal' i els bevedors actuals se senten atrets per ell Vitamina C que augmenta la immunitat . És de cos saborós i sucós amb meló melat, flors i notes d’anís.

Herbes, fulles, arbusts i arbres

Lemongrass

Les fulles o tiges seques d’una herba perenne tropical ( Cymbopogon ) originària d'Àsia s'utilitza sovint en aliments i begudes, així com en espelmes de citronel·la. Té un aroma picant i herbaci amb notes de llimona i florals. Les suposades afirmacions de salut inclouen que redueix la pressió arterial, ajuda a la digestió i conté antioxidants.

Menta / menta verda

Els membres de la família de les monedes tenen llargs llegats a Europa i Orient Mitjà. Els arqueòlegs van descobrir branques a les tombes egípcies. Aquestes herbes aromàtiques aromatitzen dolços, amanides, begudes i xiclets. Els alts nivells de mentol tant en menta com en menta proporcionen una sensació de refredament. Es diu que conté vitamina C, ajuda a la digestió i pot ajudar a la descongestió.

Els tes de llimonera i les tisanes tenen aromes picants i herbacis amb notes de llimona i florals / Getty

Rooibos

Aquest te s'elabora a partir de les agulles d'un arbust salvatge sud-africà autòcton de les muntanyes Cederberg, el Aspalathus linearis arbust. Tot i que els Rooibos vermells estan més disponibles als EUA, també hi ha tes i tisanes de Rooibos verds. La versió vermella té gust de groselles, vainilla, caramel i cedre, i es diu que és rica en vitamina C i antioxidants.

Linden

Es troben a Àsia, Europa i Amèrica del Nord, les flors de color groc pàl·lid, l’escorça i les fulles en forma de cor dels til·lers ( Tilia gènere) s’utilitzen des de fa temps com a tònic calmant. El seu fort sabor és similar a una camamilla llenyosa. Es diu que els beneficis inclouen ajuda al son i alguns diuen que té beneficis digestius i d’augment de la immunitat.

lemon Revetlla

Originari de l’Amèrica del Sud, aquest arbust llenyós ( Aloysia citrodora ) es conrea a tot el món per les seves fragants fulles. Té un gust fresc de llimona i es diu que conté antioxidants i combat la inflamació.