Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

La història dels jardins de la cervesa d’Amèrica inclou l’expansió urbana i la innovació dels immigrants

L’atractiu de beure cervesa a l’aire lliure és etern, però les cerveseries són una arribada relativament recent als Estats Units. A la dècada de 1800, gent d'Alemanya i de l'Europa de l'Est va emigrar als Estats Units per fugir de la persecució religiosa, els disturbis polítics o l'escassetat agrícola.



Molts van portar tradicions d’elaboració de cervesa. Aviat es van obrir cerveseries i sales de cervesa per servir aquestes comunitats.

'La història de les cerveseries i les cerveseries estan relacionades', diu Theresa McCulla, comissària del American Brewing History Initiative al Museu Nacional d’Història Americana de la Smithsonian Institution, a Washington, DC. Particularment associada a Munic i l’estat de Baviera, al sud de l’Alemanya, les cerveseries solen estar a l’interior, mentre que les cerveseries són “escenaris comunitaris, aeri i exteriors”, diu.

Molts d'aquests immigrants alemanys tenien experiència en l'elaboració de cervesa a escales més grans, sovint industrials. Això va disminuir la necessitat de elaboració casolana . Els immigrants alemanys també van introduir-ne molts emmagatzematge cerveses estil, una alternativa fàcil de beure a les cerveses, traginers o stouts.



'Aquest nou estil fascinant de cervesa, lleuger, efervescent i clar, era diferent de les ales angleses que les precedien', diu McCulla. “L’entorn on van gaudir d’aquesta cervesa lager: cerveseries o cerveseries. En qualsevol lloc que s’hi establís alemanys, trobareu aquests establiments '.

nit de cerveseria

Fotografia cortesia de Great Lakes Brewery, Cleveland, Ohio

Els immigrants de Bohèmia, que ara formen part de la República Txeca, també van portar cervesa i jardins de cervesa als Estats Units al segle XIX. Un dels jardins de cervesa més antics i coneguts que es conserven, el Bohemian Hall and Beer Garden de Nova York, encara és propietat i està dirigit per descendents de la comunitat.

Històricament, Bohèmia estava sota domini austríac, mentre que Baviera formava part d'Alemanya. Tot i això, diu que les regions limítrofes tenien cultures cerveseres gairebé idèntiques Evan Rail , un expert en cervesa amb seu a Praga i Entusiasta del vi col·laborador.

'És la mateixa cultura de beure, el mateix ambient, el mateix menjar', fins i tot els mateixos castanyers que fan ombra a les taules de sota, diu.

Els espais subterranis on beure mentre era dona era un acte radical

Una contribució notable i clarament txeca a l’escena cervesera nord-americana és Pilsners, un estil lager pàl·lid introduït el 1842, que rep el nom de la ciutat txeca de Pilsen.

Per als immigrants d'Alemanya i Bohèmia, les cerveseries i els jardins de cervesa ofereixen un gust de casa. A finals de la dècada de 1800 fins a principis de la dècada de 1900, aquests també eren centres comunitaris de facto, centres de guarderia i llocs per a discursos polítics i altres activitats cíviques i organitzatives. Van consolidar la identitat comunitària i ètnica dels immigrants.

Al seu llibre del 2007, Cervesa i revolució: el moviment anarquista alemany a la ciutat de Nova York, 1880–1914 , l'historiador Tom Goyens descriu aquestes institucions com a 'casals de locals sindicals, societats cantants o organitzacions d'ajuda mútua'.

Aquests establiments per beure estaven ben il·luminats i servien cervesa cervesera familiar, en lloc de cerveses o whisky habituals als salons irlandesos americans. Diu que els va fer 'llocs adequats i segurs per reunir-se' per debatre sobre política i actualitat.

Els jardins de la cervesa eren espais exteriors extensos i familiars que animaven els clients a quedar-se. A mesura que es van desenvolupar a les ciutats americanes durant la dècada de 1840 fins a la dècada de 1870, la música, els jocs i altres entreteniments sovint formaven part del sorteig. Molts s’assemblaven a parcs d’atraccions elaborats. (Anheuser-Busch capitalitzaria posteriorment aquesta idea creant una sèrie de parcs temàtics anomenats Busch Gardens).

Quin excés eren? Al seu llibre, Beure History , l'historiador Andrew F. Smith descriu el jardí Schlitz, establert el 1879 per la cerveseria Schlitz. Incloïa 'un pavelló de concerts, una sala de ball, una pista de bitlles, sales de refrescos i una estructura semblant a una pagoda de tres plantes que oferia una vista panoràmica de la ciutat'.

jardí de cervesa

Foto cedida per Stone Brewing

La cerveseria més gran de la ciutat de Nova York, establerta el 1858, era l’Atlantic Garden, situat al barri de Bowery, a Manhattan. L’espai alt i il·luminat contenia un restaurant, diversos bars, una galeria de tir, taules de billar, bitlles i una orquestra.

En general, els jardins de la cervesa es posicionaven com a alternatives saludables al nombre creixent de salons, que agradava principalment als treballadors.

'Els salons eren llocs petits i foscos, sovint agrupats als centres de la ciutat, on un treballador assalariat, gairebé sempre un home, entrava a gastar els diners que guanyava aquell dia', diu McCulla.

La majoria s’endinsaria fins a la barra, deixaria enrere un tret de whisky i marxaria. En comparació, 'les cerveseries estaven obertes a famílies senceres i les convidaven a establir-s'hi i gaudir-ne, creant un nou tipus d'oci', diu.

El sentiment anti-alemany després de la Primera Guerra Mundial, seguit de la Prohibició, va esvair la cultura de la cerveseria / cerveseria als Estats Units. McCulla diu que els llocs han experimentat un ressorgiment recent, inspirat en el creixement de les cerveseries artesanes, els mercats agrícoles i les sales de menjar artesanes.

Les cerveseries actuals tenen una sensació i una funció similars. Es mantenen els espais socials relaxats a l’aire lliure, on sovint s’acullen nens i mascotes. La cervesa i el menjar continuen sent fonamentals per a l’experiència, sovint acompanyats de música en directe, jocs de gespa o altres diversions. I mentre que alguns es fan ressò de l’extensió d’homòlegs històrics, molts tenen una escala més moderada, que s’adapta als patis o als espais del terrat.

La història de 500 anys dels collarets de pretzel inclou monjos alemanys i Derision moderna

Tot i que Schlitz i Atlantic Gardens han tancat durant molt de temps, aquí hi ha set cerveseries històriques i notables a tot Estats Units per gaudir de la cervesa a l’aire lliure. ( nota: la disponibilitat de llocs per al públic està subjecta a canvis, si us plau, comproveu amb antelació abans de visitar-la. )

August Schell Brewing , New Ulm, MN: Fundada per un immigrant alemany el 1860, la cerveseria i jardí de jardí ara són propietat dels seus descendents, cosa que la converteix en la segona fàbrica de cervesa familiar més antiga dels Estats Units després de Yuengling. El recinte inclou un recinte per a cérvols i paons itinerants.

Bohemian Hall i Beer Garden , Astoria, Nova York: el 1919, la Bohemian Citizens ’Benevolent Society va fundar el Bohemian Hall. Encara és propietat i gestió del grup comunitari txec i eslovac. Busqueu molts pilsners d’estil txec per gaudir als bancs d’estil picnic a l’aire lliure.

Jardí de la cervesa Estabrook , Milwaukee: aquesta cerveseria es troba en un parc públic sobre un farol just a sobre d'una cascada. Gràcies a la seva proximitat al riu Milwaukee, alguns patrons arriben per rutes de senderisme, caiac o canoa. Es recomana als patrons que portin els seus propis ceps per gaudir de cerveses importades de la Hofbräuhaus de Munic.

Cervesa dels Grans Llacs , Cleveland: fundada el 1988, la instal·lació inclou un museu d'història de la cervesa d'Ohio, juntament amb un pati exterior i una cerveseria. Els espais de cervesa i cerveseria es van reformar a principis d’any.

Jardins de Mecklenburg , Cincinnati: Atès que el restaurant va romandre obert a través de la prohibició, aquest és un dels pocs locals que pot comptar amb més de 150 anys de funcionament continuat, fundat el 1865. Delicats com el bratwurst, mettwurst i goettawurst acompanyen una gran varietat de cerveses a l’estil alemany.

Jardí Scholz a Austin: la cerveseria més antiga d'Amèrica es va obrir el 1866, on es va convertir en un centre per a immigrants alemanys. El 2019 va arribar una nova direcció. El restaurant té ara una influència 'Texas-alemanya' i un menú complet de còctels, a més de cerveses alemanyes i locals.

Stone Brewing World Bistro and Gardens , San Diego: encara que no és el més antic, aquest espai semblant a un oasi s’acosta més a l’esperit escapista dels cervesers històrics. Un acre complet incorpora estanys de koi, espais herbats oberts i diversions com pistes de petanca i un pati de cinema. Hi ha un segon bistrot / jardí a 30 milles de distància a Escondido.