Heu tastat un deliciós riesling alemany sec i voleu repetir l’experiència. Mires les ampolles i et comences a rascar-te el cap. No tinguis por, fins i tot els professionals creuen que les etiquetes alemanyes són un malson. Per sort, els grans viticultors continuen fent grans riesling. A continuació s’explica com trobar-los.

Pas 1> Determineu si és sec

Ho diu sec a l'ampolla? La paraula significa literalment 'seca'. Però, fins i tot si la paraula no apareix, el vi encara pot estar sec. El truc: comproveu el percentatge d’alcohol a la llista. Si està per sobre de l’11%, és bo anar-hi.

---

Pas 2> Tria el teu estil regional

Tot i que hi ha una infinitat d’excepcions, aquí teniu el perfil general de gust de cada regió.

Mosel, Saar, Ruwer: Emocionant, amb notes de préssec, minerals i, de vegades, florals, a més d’acidesa formigueja a la columna vertebral.

Palatinat, Baden, Württemberg: De cos sencer, amb fruites madures i netes i una ferma columna vertebral d’acidesa.

Nahe, Rin Mitjà, Francònia: Cristallí i net, amb notes minerals i possibles acers.

Rheingau: Estàtua, elegant i, a vegades, austera.

Rheinhessen: Fruita fresca amb tons de pedra, minerals i ocasionalment acerats.

---

Pas 3> Comproveu la qualitat

Les etiquetes alemanyes han d’indicar un nivell de qualitat. Però el sistema arcaic és intrínsecament defectuós (de maneres aparentment innombrables), de manera que no sempre podeu confiar-hi. Penseu-ho més en una guia fluixa.

Hi ha quatre nivells de qualitat. Les més comunes als Estats Units són les dues categories principals: Qualitätswein o QbA i la de qualitat teòricament superior, Prädikatswein o QmP.

Membres del VDP, o bé Associació alemanya de Prädikatsweingüter , un grup de finques vitivinícoles, estaven tan farts de les confuses lleis d’etiquetatge que van crear la seva pròpia classificació amb quatre categories fàcils d’entendre, en ordre ascendent:

Gutswein: vi de finca, sec

Vi local: vi de poble (de sec a dolç)

Primera capa: primer creixement (de sec a dolç), d’un sol lloc classificat

Gran ubicació: gran creixement / grand cru (de sec a dolç), des d’un sol lloc classificat. Els vins secs elaborats amb un Grosse Lage es poden etiquetar com a Grosses Gewächs. Si busqueu un vi sec de primera classe, busqueu el logotip VDP i la frase Grosses Gewächs. En general, el logotip VDP en si mateix assenyala una qualitat superior a tots els nivells.

---

Pas 4> Reviseu la maduresa

Si és QmP, l’etiqueta inclourà un Prädikat, una de les cinc designacions que indica el nivell de maduresa del raïm a la verema i, de vegades, però no sempre, us pot ajudar a marcar l’estil que preferiu.

Els nivells en joc per a un riesling sec són, de menys a més madurs: Kabinett, Spätlese i Auslese.

gabinet : Meravellosament lleuger, amb estructura ingràvida, fruita gran, aromes pronunciats i alcohol molt moderat.

Collita tardana : Més texturat, arrodonit i amb cos que Kabinett.

elecció : Més cos i substància, sovint musculars i amb textura, però mai greix.