'Utilitzem moltes tintures d'espècies casolanes darrere de la barra', diu Perez Klebahn, director de begudes i propietari de La casa divertida del senyor Rain al American Visionary Art Museum de Baltimore. “No obstant això, aquest és un dels nostres favorits. L'utilitzem al nostre còctel Orchard. És senzill, però pot afegir complexitat a una gran varietat de còctels '.

Pas 1:

Rostiu 5 pals de canyella a 400 ° F o torreu-los en una paella a foc alt fins que es fumi lleugerament. Deixeu refredar els pals abans de manipular-los.

Pas 2:

Trenqueu els pals de canyella en trossos de ½ polzada i poseu-los en una bossa d'espècies.

Pas tercer:

Introduïu la canyella en un pot tancat de 16 unces amb 500 ml d’alcohol de gra, vodka o un altre esperit neutre d’alta resistència durant 7-14 dies. Traieu la canyella de la tintura i rebutgeu-la. Emmagatzemada en un ambient fresc, la tintura es pot conservar durant diversos mesos.

L’hort

4 tascons de poma
1 ½ unces Bulleit Bourbon
¾ ounce Lillet Blanc
½ unça de xarop de mel
½ unça de suc de llimona
¼ unça de tintura de canyella
1 unça de sidra de poma
Essència d'auró, per guarnir

Munteu 2 falques de poma al fons de la coctelera. Combineu Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, xarop de mel, suc de llimona, tintura de canyella i sidra de poma en una coctelera. Agiteu-ho i coleu-lo en un got cupé refredat. Utilitzeu les 2 falques restants de poma com a guarnició i escampeu-les amb una gota d’essència d’auró.