Així que esteu fent un sopar de marisc de luxe i voleu que sigui perfecte. És imprescindible servir mantega clarificada per a potes de cranc o llagosta. Les tasses d'or líquid amb el vostre sopar de marisc als restaurants no estan fetes de mantega fosa. La mantega clarificada és diferent, i estem aquí per ensenyar-vos a fer-la a casa. També ajudarem a aclarir qualsevol confusió sobre la diferència entre la mantega clarificada i el ghee i compartirem algunes de les nostres millors receptes de mantega. Prepareu la mantega perfecta per a les potes de cranc i la llagosta per tocar la vostra taula.

La millor manera de cuinar potes de cranc per a un sopar especial entre setmana

Kritsada Panichgul

Com aclarir la mantega per a potes de cranc i llagosta

La mantega clarificada és la mantega que s'ha fos i s'han eliminat els sòlids de la llet. El greix restant és clar quan es fon, el que la converteix en la millor mantega per a les potes de cranc i sopars de llagosta . Com que s'eliminen els sòlids, també es pot utilitzar per saltejar a temperatures més altes que la mantega. A continuació s'explica com fer mantega clarificada:

Fondre la mantega a foc molt lent en una cassola pesada ($20, Objectiu ) sense remenar. Refredar lleugerament, després colar a través d'un colador folrat amb una gasa de cotó 100% en una tassa de mesura de vidre. Aboqueu la capa superior transparent i descarteu la capa inferior lletosa. Gaudir immediatament o refredar fins a 1 mes a la nevera i tornar a fondre en una cassola a foc lent o de 30 a 45 segons al microones.

Jacob Fox

Com cuinar llamàntol per a un sopar elegant

Mantega clarificada vs Ghee

Quina diferència hi ha entre la mantega clarificada i el ghee? El ghee és un tipus de mantega clarificada cuita una mica més temps, i els seus orígens es remunten al subcontinent indi. S'utilitza habitualment a la cuina asiàtica i de l'Orient Mitjà, però de vegades podeu substituir la mantega clarificada per receptes que demanen ghee. Fer ghee és molt similar a fer mantega clarificada, i de vegades s'afegeixen espècies al ghee per donar-li sabor.

Hi ha alguns altres trucs que podeu fer amb la mantega. Prova aquestes receptes amb mantega clarificada o amb una de les nostres o aromatitzades receptes de mantega composta per un nou gir.

Mantega d'estragóT'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia