Com va donar forma la prohibició al país del vi americà
El 5 de desembre, també conegut com Dia de la Repel·lació, té molt d’amor a la comunitat de bars i d’esperits. Es commemora la data del 1933 quan es va celebrar el 21ces va ratificar l'esmena a la Constitució, que deroga la 18thesmena que prohibia la venda, el transport i la fabricació de begudes alcohòliques, posant fi a la prohibició.
Heu vist les imatges. Gent ben vestida brindant les seves tasses de cervesa i còctels sota els titulars dels diaris que criden 'La prohibició acaba per fi'. Però, tot i que la indústria de la cervesa i l’aiguardent va continuar prosperant durant la Prohibició gràcies a una xarxa detallada de botigues de botigues i locals, la Prohibició va tenir un efecte marcadament diferent i perjudicial per a la indústria vitivinícola.
Avui en dia, és difícil trobar un celler als Estats Units que sigui més antic que el 1933. La majoria dels que existien abans de la prohibició van ser molt afectats un cop el 18thl'esmena es va fer efectiva, tancant les portes, abocant les seves bótes i deixant que les vinyes es marcissin i morissin. Irònicament, tot i que el moviment de la temprança als Estats Units abans de la prohibició era molt fort, també hi va haver pròsperes indústries vitivinícoles en estats inesperats a tot el país durant el 19thi principis del 20thsegles.
Aleshores, com seria “American Wine Country” si mai s’hagués produït la prohibició?
Els cellers originals de Brotherhood Winery, excavats el 1839 i encara en ús avui / Foto de John Kidd
Els diversos Estats Units 19thregions vinícoles del segle
Nova York
Avui, Califòrnia té una forta comprensió de la indústria vinícola nord-americana i ha estat una força vitivinícola important des de la dècada de 1870. Però, aleshores, encara era un lloc bastant remot per a la majoria de la població nord-americana. Del 1870 al 1880, Nova York va situar-se al voltant del setè lloc en producció de vi per darrere de Califòrnia, Missouri, Ohio, Illinois, Geòrgia i Nou Mèxic. El 1890, l'Empire State havia passat al segon lloc, on va romandre fins a la prohibició.
Brotherhood Winery va sobreviure a la prohibició de vendre vi per a cerimònies religioses. La població eclesiàstica de la zona va créixer substancialment durant aquests 14 anys.
Nova York fins i tot afirma ser la llar de 'America's Oldest Winery' amb Celler Germandat a Washingtonville, Nova York. Encara en funcionament avui en dia, l'hugonot francès, Jean Jaques, va cavar els seus primers cellers subterranis (i va fermentar la seva primera anyada) el 1839, i aquests cellers encara es fan servir avui.
Foto cedida per Brotherhood Winery
El celler va sobreviure a la prohibició sota la propietat de Louis Farrell, que va comprar la instal·lació i el seu estoc de vi sacramental el 1921 i va continuar venent vi per a cerimònies religioses. La història registrada de Brotherhood Winery assenyala divertidament que la població eclesiàstica de la zona va créixer substancialment durant aquests 14 anys.
Nova Jersey
Una altra font vinícola a la costa est va ser Nova Jersey, on es van produir 220.000 galons de vi a partir d’onze cellers el 1900. Al sud de Jersey, les vinyes es van centrar al voltant de les ciutats de Vineland i Egg Harbor City, on aquesta última era la llar de Celler Renault , un dels cellers més antics del país amb un funcionament continu.
L’ús d’un permís especial va introduir Renault Wine Tonic, un producte farmacèutic amb un contingut alcohòlic del 22%, venut a les farmàcies. Amb l’atenció de no esquivar la llei, l’etiqueta del tònic va advertir als consumidors que “no refredessin el tònic, ja que es convertiria en vi, cosa que és il·legal”.
Comprat el 1864 per Louis Nicholas Renault i venent 'Xampany' a Nova Jersey el 1870, Renault Winery es va convertir en el major distribuïdor de vi escumós dels Estats Units. El 1919, el celler va ser comprat per la família D’Agostino i va continuar funcionant durant la Prohibició mitjançant permís governamental que permetia la producció de vi sacramental i vi medicinal.
L’ús d’aquest permís va introduir Renault Wine Tonic, un producte farmacèutic amb un contingut alcohòlic del 22%, venut a les farmàcies de tot el país. Amb l’atenció de no esquivar la llei, l’etiqueta del tònic va advertir als consumidors que “no refredin el tònic, ja que es convertiria en vi, cosa que és il·legal”.
D’on surt realment el vi? 
Temps de collita entre les vinyes de Baxter / Foto cortesia de Baxter’s Vineyards
El mig oest
Es podria dir que les regions vitivinícoles del país més devastades per la prohibició van ser les del mig oest. Avui en dia, el consumidor de vi mitjà probablement no és conscient que encara es produeixen anyades competitives a la zona i és segur dir que la majoria dels coneixedors del vi no donen a la indústria vitivinícola del Midwest el respecte que es mereix.
A la dècada de 1870, Stone Hill Winery a Missouri (est. 1847) produïa més d'un milió de litres de vi a l'any, cosa que el converteix en el segon celler més gran del país.
La realitat és que la història vitivinícola té profunditat i amplitud, amb les dues regions més afavorides per al cultiu de la vinya al llarg de les grans valls dels rius Mississippi i Missouri, tan al nord com Wisconsin i a l’oest fins a Nebraska. Les vinyes també es van estendre per les praderies d'Illinois, les terres negres del centre d'Iowa, els cacs de l'est de Kansas i els turons Ozarks.
A la dècada de 1870, Celler Stone Hill a Missouri (est. 1847) produïa més d'un milió de litres de vi a l'any, cosa que el converteix en el segon celler més gran del país. Malauradament, l’impuls de la indústria vitivinícola de Missouri es va aturar amb l’aparició de la prohibició, sobretot a Stone Hill, on els seus extensos cellers subterranis arquejats collien bolets en lloc de vi fins al 1965.
Afortunadament, hi va haver alguns cellers d’aquesta regió que van sobreviure. De propietat familiar Baxter’s Vineyards , el celler més antic d’Illinois, opera des de la petita ciutat de Nauvoo des de 1857. Un negoci de vi en auge incloïa medalles de la Junta d’Agricultura de l’Estat d’Illinois el 1876, 1877 i 1879. Anteriorment coneguda com Baxter Brothers (i Emile Baxter and Sons) abans de 1895), van poder mantenir la seva vinya durant la Prohibició enviant més de 120 vagons de raïm a mercats del nord com Chicago, mentre que l'elaboració del vi es limitava al consum familiar.
Cellers de vins de Meier a Cincinnati va tocar les dues cares del raïm, per dir-ho d'alguna manera. Inaugurat el 1895 com a petit negoci de sucs de raïm, Meier’s no va començar a fabricar i vendre vi fins a prop del 1900 després d’una compra de terres a Silverton, Ohio. Un cop va arribar la prohibició, van tornar al suc, obtenint un reconeixement especial pel seu escumós suc de raïm Catawba (que encara es ven avui en dia), i després van reintroduir el vi el 1933.
Un formulari de comanda dels anys vint del que en aquell moment es coneixia com J. C. Meier Grape Juice Co. / Foto cedida per Meier’s Wine Cellars
Texas i el sud
Més al sud, només un grapat de 19thencara existeixen cellers del segle passat en el que abans eren locals de vi vibrants. Cinquena generació Publicar vinyes familiars a Altus, Arkansas, existeix des del 1880 i es rumoreja que va sobreviure a la prohibició gràcies a la nora del fundador Jacob Post, Katherine, que va servir vi amb menjars en restaurants populars durant la prohibició.
In De l'Rio, Texas, Celler Val Verde ha conreat raïm i elaborat vi des del 1883. Fundada per immigrants italians, la família Qualia va confiar en el seu patrimoni i la seva relació amb l’església catòlica per continuar el seu negoci durant tota la Prohibició venent raïm i obtenint un permís per elaborar vi sacramental.
Carolina del Nord, Carolina del Sud, Alabama i, sobretot, Virgínia, on vivia Companyia de Vins Monticello a Charlottesville (en un moment donat, el celler més gran del sud) tenien totes les indústries vitivinícoles florents que van ser efectivament destruïdes per la prohibició. Només es pot imaginar com serien aquestes regions vitivinícoles avui si no haguessin estat sufocades.
La família Wente amb els seus barrils el 1895 / Foto cedida per Wente Vineyards
Califòrnia
Això ens porta a Califòrnia. Potser com no és d’estranyar, a Califòrnia és on encara existeixen els cellers amb més prohibició.
Curiosament, la prohibició semblava servir a Califòrnia, almenys pel que fa a les vendes de raïm. Els productors de l'estat es van aferrar a la disposició de la Llei Volstead que permetia la producció legal de 'sucs de fruita' (a k a vi) a casa, cosa que va provocar una demanda de raïm fresc a tot el país. Just abans de començar la prohibició el 1919, Califòrnia tenia prop de 300.000 acres de vinya, però el 1927 la superfície gairebé s’havia duplicat i els enviaments de raïm van créixer un 125%. Tot i que la demanda de raïm va ajudar a mantenir les vinyes a flotació, els cellers de Califòrnia van haver de ser creatius per mantenir-se rendibles durant els dies foscos de la prohibició.
Beringer va mantenir els beneficis derivats de la venda de 'maons de vi' de suc de raïm concentrat que els consumidors podien dissoldre en aigua i fermentar simplement seguint les instruccions impreses a l'envàs que es feien passar per advertiment de què no fer per evitar que el producte es converteixi en vi.
Wente Vineyards a Livermore, Califòrnia, establerta el 1883, va mantenir la seva condició de vincle durant la Prohibició venent el seu vi blanc estil Saunternes a un altre celler californià, Vinya Beaulieu (est. 1900) a Rutherford. Beaulieu tenia una història d’amor amb l’església catòlica, de manera que, a diferència d’altres cellers de Califòrnia que van morir durant la Prohibició, el negoci de Bealieu es va multiplicar per quatre gràcies a la venda de vi sacramental.
Una ampolla de Wente Bros. Pinot Chardonnay, anyada de 1936 / Foto cedida per Wente Vineyards
Tot i saltar a la tendència del vi sacramental, Beringer (est. 1876) mantenia els beneficis derivats de la venda de 'maons de vi'. Es tractava de maons legals de suc de raïm concentrat que els consumidors podien dissoldre en aigua i fermentar simplement seguint les instruccions impreses a l’envàs que es feien passar per advertiment de què no fer per evitar que el producte es converteixi en vi.
Vinya Concannon (est. 1883), Celler Bernardo a San Diego (est. 1889) i Celler San Antonio a Los Angeles (est. 1917) tots van sobreviure gràcies a la venda de vins sacramentals. Tot i això, el celler San Antonio sembla ser l’únic celler que va rebre un permís especial de l’arxidiòcesi de Los Angeles per produir vi amb finalitats cerimonials i continua produint vi sacramental.
Com ha sobreviscut un celler del centre de Los Angeles durant 100 anys No obstant això, el conte més llegendari va per a Celler Pope Valley . Fundat el 1897 com el celler de Borgonya i la fàbrica d’oli d’oliva per l'agricultor suís Ed Haus, el fill d'Ed, Sam, es va fer amic d'un jove de Chicago mentre feia l'exèrcit a principis dels anys 1900. A través de la connexió de Chicago, la família Haus va començar a vendre i transportar vi en un carro de cavalls fins a Napa, on va pujar a un tren cap a Chicago per ser servit als locals de conversa i als prostíbuls d’Al Capone durant la màxima prohibició. Les vendes il·lícites es van mantenir embolicades i el celler semblava haver cessat la producció durant la Prohibició i ningú va qüestionar-se per què van poder 'tornar a obrir' tan ràpidament després de la seva revocació.
