El pollastre saltejat és la solució perfecta de menjar de 30 minuts. Millor encara, podeu fer una varietat de variacions delicioses amb uns quants ingredients afegits. Abans de tirar-vos les mànigues per aprendre a saltejar diverses parts de l'ocell, feu servir aquests conceptes bàsics. La paraula saltejar es basa en la paraula francesa sauter, que significa 'saltar'. El pollastre saltejat es cuina en una paella oberta i poc profunda, amb una petita quantitat d'oli o mantega a foc força alt. Seguiu llegint per dominar l'art, independentment de les parts del pollastre que utilitzeu.

Karla Conrad

Abans d'endinsar-nos en com saltejar el pollastre, parlem de paelles. Pots fer servir antiadherent o regular, però assegureu-vos de triar a paella pesada ($60, Bany de llit i més enllà ) que és una mida adequada per cuinar el pollastre que teniu. Si la paella és massa gran, els sucs de la paella es poden cremar. Si és massa petit, les aus de corral es cuinaran al vapor en lloc de marrons.

Les nostres 26 receptes de pollastre preferides de tots els temps

Independentment de quins trossos de pollastre estigueu preparant, els principis de com saltejar el pollastre són els mateixos.

• Seguiu els consells per a una manipulació segura del pollastre a continuació per garantir la seguretat alimentària adequada.
• Els trossos de pollastre han de ser de mida uniforme per cuinar uniformement.
• El pollastre s'ha d'assecar abans de cuinar-lo, de manera que el toca amb tovalloles de paper just abans de saltejar-lo.
• No amuntegueu els trossos a la paella o s'emetran al vapor en lloc de daurar-se bé.
• Cuini el pollastre per lots si cal. Afegiu oli o mantega addicional segons sigui necessari.
• No llenceu els degoteigs! Desglaceu la paella per preparar una salsa de paella senzilla que augmenta el sabor.

Blaine Moats

Com sofregir les meitats de pit de pollastre sense pell i desossats

Obteniu la nostra recepta de pits de pollastre amb mantega de llimona

A continuació s'explica com sofregir els pits de pollastre tallats a la meitat, desossats i sense pell, tots disponibles als supermercats i carnisseres.

• Assequeu les meitats del pit de pollastre desossat i sense pell i després feu servir tisores de cuina ($12, Objectiu ) per retallar qualsevol greix.
• Opcional: a alguns cuiners els agrada aplanar els pits de pollastre per cuinar de manera ràpida i uniforme. Simplement col·loqueu cada pit de pollastre entre dos fulls d'embolcall de plàstic. Piqueu amb el costat pla d'un mall de carn o una paella plana i gruixuda fins al gruix desitjat.
• Espolseu els pits amb sal i pebre negre mòlt, o la vostra barreja d'espècies preferida.
• Per a quatre meitats de pit de pollastre sense pell i desossats (entre 1 i 1¼ lliures en total), preescalfeu 1 o 2 cullerades d'oli d'oliva, oli de canola o mantega, en una paella pesada a foc mitjà-alt fins que estigui calent. Reduïu el foc a mitjà.
• Quant de temps per saltejar les meitats de pit de pollastre: per a les meitats de pit de pollastre desossades i sense pell, cuinar de 12 a 15 minuts (de 6 a 8 minuts per a pollastre aplanat) o fins que registri 165 ° F en un termòmetre de carn de lectura instantània, girant dues vegades. Reduïu el foc si el pollastre comença a daurar-se massa ràpidament.

Consell d'avançament: Moltes receptes demanen pollastre cuit. Tant si esteu fent amanida de pollastre, enchiladas o cassoles, una bona opció és saltejar els pits de pollastre, cuixes o tendres. Podeu utilitzar-los immediatament a les receptes o desar-los per a un ús posterior. Guardeu el pollastre cuit a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 4 mesos.

Com sofregir tires o tendres de pollastre

Moltes receptes requereixen tires de pit de pollastre de cocció ràpida o tendres. Podeu tallar els pits de pollastre sencers a tires o trossos, transversalment o longitudinalment, segons les vostres preferències i el plat. Els tendres saltejats es preparen de la mateixa manera que els pits (a dalt), excepte que el temps de cocció serà més curt: de 6 a 8 minuts en total. Vigileu de prop els tendres i gireu-los de tant en tant per evitar que es cremin.

Andy Lyons

Com saltejar cuixes de pollastre desossades

Aconsegueix la nostra recepta de cuixes de pollastre saltejades amb carxofes

Sabeu que podeu saltejar els pits de pollastre, però sabíeu que també podeu fer servir el mètode de saltejat ràpid per a les cuixes?

16 receptes ràpides i saludables de cuixa de pollastre

Comenceu amb cuixes sense pell i sense os. Es poden saltejar de la mateixa manera que els pits (a dalt), tot i que les cuixes poden trigar una mica més a cuinar: de 14 a 18 minuts en total per a cuixes de 3 a 4 unces.

Manipulació segura del pollastre saltejat

Tot i que us hem donat els conceptes bàsics sobre com saltejar els pits, les tendres i les cuixes de pollastre, hi ha algunes coses més que hauríeu de saber per assegurar-vos que el vostre pollastre sigui segur de menjar:

• Guardeu el pollastre en el seu envàs original a la part més freda de la nevera. Si no teniu previst utilitzar-lo en dos dies, flash congelar el pollastre .
• Descongela el pollastre a la nevera o en aigua freda, no al taulell a temperatura ambient. Deixeu almenys 9 hores per descongelar les parts de pollastre a la nevera.
• Per descongelar el pollastre en aigua freda, col·loqueu-lo en un envàs a prova de fuites. Submergir en aigua freda. Deixeu uns 30 minuts de temps de descongelació per cada lliura de pollastre, canviant l'aigua cada 30 minuts. Quan utilitzeu aquest mètode, cuini immediatament després de descongelar.
• Per a una descongelació ràpida, utilitzeu el microones descongelat, comprovant sovint perquè el pollastre no comenci a cuinar-se. Si feu servir aquest mètode, assegureu-vos de cuinar el pollastre immediatament.
• Comproveu la cocció del pollastre amb una lectura instantània termòmetre de carn . La temperatura interna mínima del pollastre és de 165 °F.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia