Les fregidores d'aire han recorregut un llarg camí des que van arribar per primera vegada a les llars com a electrodomèstics futuristes que ofereixen opcions de cuina més saludables per als nostres aperitius preferits del dia de trampes. L'aparell es va presentar l'any 2005, però no es va convertir en una eina de cuina habitual fins al 2018, quan es va declarar el regal 'it' per Nadal, segons informa. Dades d'Amazon . Les fregidores d'aire es feien servir originalment reescalfar els aliments als avions , però aviat vam aprendre que pots fer molt més a casa amb una fregidora d'aire que fregir ales de pollastre o forats de donuts sense molt d'oli afegit. Ara fem servir aquest dispositiu de taulell de moda per coure, rehidratar, rostir i tornar a fregir les restes de la mateixa manera que hem utilitzat els nostres forns de convecció, cosa que ens va fer pensar. Hi ha realment una diferència entre una fregidora d'aire i un forn de convecció?

La resposta curta? No.

'Els resultats dels aliments cuinats en una fregidora d'aire són comparables als d'un forn de convecció', diu Dawn Sieber, instructor de xef a les Gestió d'Hoteleria i Turisme de la Universitat de Purdue al Marriott Hall, i això és perquè una fregidora d'aire és bàsicament un forn de convecció en miniatura.

Què és un forn de convecció?

BHG / Abbey Littlejohn

'Els forns de convecció utilitzen un potent ventilador per fer circular l'aire calent dins del forn, cosa que permet als xefs reduir els temps de cocció, controlar la qualitat constant dels aliments i augmentar i disminuir el daurat amb un aspecte més uniforme', explica Sieber. Els forns de convecció eren populars a les cuines comercials abans que s'adaptessin per a l'ús domèstic, i ara hi ha múltiples opcions de convecció domèstica que van des dels forns convencionals amb una funció de convecció fins als forns de convecció de taulell.

Els forns de convecció són ideals per rostir carns, cuinar pizza, coure cassoles, rostir verdures i coure bollos i galetes cruixents. La cocció va més ràpid en un forn de convecció que en un forn convencional, de manera que tret que utilitzeu una recepta dissenyada específicament per a un forn de convecció, haureu de convertir les receptes amb aquesta guia de conversió del forn de convecció .

Què és una fregidora d'aire?

BHG / Abbey Littlejohn

Les fregidores d'aire també utilitzen un ventilador per fer circular l'aire calent al voltant dels aliments de la mateixa manera que ho fa un forn de convecció, només les fregidores d'aire solen ser més petites i el ventilador circula l'aire més ràpidament en una fregidora d'aire. Aquestes fregidores petites s'escalfen ràpidament i utilitzen una cistella de fregidora o una safata perforada per ajudar a fer circular l'aire i reduir el temps de cocció.

25 de les nostres millors receptes de fregidores d'aire que demostren que l'aparell és ideal per a cada àpat

Les fregidores d'aire són genials senzill d'utilitzar i pot fer patates fregides daurades, escabetx fregits cruixents o fins i tot cruixents xips de kale amb una cullerada o menys d'oli. A causa de la seva capacitat de disminuir les calories en no cuinar aliments amb oli, les fregidores d'aire van augmentar en popularitat tan bon punt es van introduir, però la mida petita encara és un element dissuasiu per a molts cuiners seriosos. 'Mai vaig considerar les unitats de fregidora d'aire per a la llar perquè tenien un abast limitat', admet Sieber. 'Prefereixo cuinar al meu forn multifunció Gourmia de taulell perquè cuinar amb greix calent sobre una estufa pot ser perillós i inclou massa calories nutricionalment'.

BHG / Abbey Littlejohn

Aleshores, una fregidora d'aire és un forn de convecció?

La majoria dels forns de convecció poden fregir a l'aire, però no totes les fregidores d'aire poden fer el que pot fer un forn de convecció. La principal diferència entre una fregidora d'aire i un forn de convecció rau en la mida, ja que un forn de convecció generalment té més espai per cuinar quantitats més grans d'aliments alhora (per exemple, la diferència entre cuinar vuit mini scones o 16 bollos de mida completa). El ventilador d'una fregidora d'aire es troba a la part superior de l'aparell, que cuina els aliments una mica més ràpid que el ventilador de la part posterior del forn en un forn de convecció, però un forn de convecció no requereix cap equip o accessori especial, com ara una fregidora d'aire ho fa.

La línia de fons

Escollir entre una fregidora d'aire i un forn de convecció és una qüestió de preferència personal. Alguns prefereixen la mida petita d'una fregidora d'aire, mentre que alguns volen totes les opcions i capacitats de cocció que inclou un forn de convecció. Per a aquells que encara estan a la tanca, una fregidora d'aire de forn de convecció combinada pot ser la resposta. 'L'any passat vaig comprar una fregidora d'aire del forn torradora Gourmia que tenia menys de 150 dòlars per substituir la meva torradora', diu Sieber. 'És quadrada i amb una capacitat una mica més gran que una fregidora d'aire típica, i funciona com un forn de convecció comercial i com una fregidora d'aire. És tan fàcil d'encendre i té un preescalfament més curt que un forn domèstic convencional. Els seus temps de cocció més curts condueixen a un menor ús possible d'energia, i m'encanta poder posar una mica de pa per torrar, patates per fregir a l'aire lliure o salsitxes de pollastre per rostir quan tinc temps'.

Ús d'un forn de convecció com a fregidora d'aire

Tant les fregidores d'aire com els forns de convecció cuinen receptes d'entre 20 i 25 graus Fahrenheit més baixes que una recepta per a un forn convencional, de manera que, pel que fa a la temperatura, moltes receptes de fregidores d'aire funcionen en un forn de convecció. 'La conversió és molt similar, sempre que hi hagi prou flux d'aire per fregir, com ara una safata de cistella', diu Sieber. Una safata perforada o fins i tot una cistella gran per fregir a l'aire per a un forn de convecció ajudarà als aliments cruixents en un forn de convecció a obtenir els mateixos resultats fregits a l'aire, especialment amb aquests rotllets d'ou de fregidora d'aire i aquests poppers de jalapeño de fregidora d'aire. Com que moltes receptes de fregidores d'aire estan pensades per a lots petits, sovint podeu duplicar la recepta d'un forn de convecció; només recordeu d'espaiar els aliments a la safata, especialment per a les cols de Brussel·les fregides a l'aire, la coliflor de búfala fregida a l'aire i els tendres de pollastre fregits a l'aire, per assegurar-vos que l'aire pugui tocar fàcilment tots els costats del menjar. Tot i que els temps de cocció de les receptes han d'estar propers tant en una fregidora com en un forn de convecció, tingueu en compte que les fregidores d'aire es cuinen una mica més ràpid que els forns de convecció, de manera que algunes receptes de fregidores poden trigar una mica més en un forn de convecció. Comproveu si el menjar està llest a l'hora indicada a la recepta, després feu un seguiment cada dos o tres minuts si necessita una mica més de temps per daurar-se.

Com cuinar Patty Pan Squash 5 maneres, a més de com adobar-lo

Preguntes freqüents

• Una fregidora d'aire és un mètode de cocció més saludable que un forn de convecció?

  Les fregidores d'aire i els forns de convecció fan circular l'aire al voltant dels aliments, de manera que la diferència és menys en les màquines i més en el que hi poseu. Amb un forn de convecció, haureu de cobrir els aliments amb oli per aconseguir una distribució uniforme, però amb una fregidora d'aire, esteu treballant amb un espai molt més petit i només necessitareu unes 2 cullerades (o menys) de oli a la cistella. Així, el resultat final és amb una fregidora d'aire llauna Sigueu més saludables si confieu en el procés i deixeu que l'aire faci la major part de la feina.

• Un forn de convecció fa que els aliments siguin cruixents?

  En comparació amb un forn convencional, un forn de convecció farà que els vostres aliments siguin molt més cruixents, sobretot si els cuineu en una safata perforada o en una reixeta de refrigeració apta per al forn perquè l'aire pugui circular per tota la superfície dels aliments.

• Quina diferència hi ha entre una fregidora d'aire i un forn de fregidora d'aire?

  En resum, mida. Un forn de fregidora d'aire és simplement un forn de mida completa que inclou una configuració de fregit a l'aire. El major avantatge d'un forn de fregidora d'aire respecte a una fregidora d'aire de taulell és la seva capacitat més gran que us permet cuinar lots més grans d'aliments alhora.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia