El passat mes de març, quan Covid-19 primer es va obrir pas a través de la nació, ens van bombardejar amb trucades per a nosaltres per 'salvar restaurants!'

En primer lloc, vam escoltar missatges equivocats per obtenir un darrer àpat o una última copa de begudes abans d’anar a l’aturada. Llavors, van ser súpliques incessants comprar menjars per emportar, lliurament i fins i tot aconseguir articles de rebost dels nostres llocs preferits mentre canviaven els models de negoci per intentar mantenir-se a la superfície durant la crisi. Gent entregada articles sencers per escriure a mà l’ètica i la pràctica de les targetes regal.

La implicació era que, si volíem que els nostres llocs preferits sobrevisquessin a la pandèmia, havíem de començar a disparar, o ja s’havia acabat. Les aplicacions de lliurament fins i tot es van divertir mitjançant la configuració promocions falses a costa dels restaurants que ja depredaven.

El missatge general era clar: depenia de nosaltres sortir de la crisi dels restaurants.

Al mateix temps, va aparèixer tota una estructura de suport no governamental, literalment d’un dia per l’altre. La fundació que vaig començar el 2018, Fundació Comunitària de Treballadors del Restaurant , va llançar el seu fons Covid-19 d’assistència d’emergència el març de 2020 per proporcionar ajuda financera directa a treballadors individuals que s’enfronten a situacions d’emergència, subvencions a organitzacions sense ànim de lucre que prestin treballs de socors i establir un programa de préstecs sense garantia d’interès zero per donar suport a les petites empreses. Fins ara hem recaptat 7,6 milions de dòlars pels seus esforços dedicats.

També van sorgir altres fons de socors: ROAR NY , El Fons CoCo , Un salari just i infinitat d’altres. Guy Fieri va recaptar 22 milions de dòlars. David Chang, el meu antic cap, va guanyar un milió de dòlars Qui vol ser milionari i ho va donar tot a Fundació Southern Smoke . Tothom tenia un GoFundMe.

La qüestió és que no hauríem d’haver hagut de fer-ho de res.

Hi ha tantes coses que nosaltres, com la nació més rica de la terra, podríem haver fet a més d’explicar a la gent que és culpa seva si la seva botiga de tacs preferida passa per sota.

Quan va arribar la pandèmia i les mesures de seguretat en salut pública van començar a afectar la indústria de l’hostaleria, els viatges i l’entreteniment, el govern federal es va convertir en una cosa semblant a l’acció per intentar ajudar. Vam obtenir un control estímul insignificant, es van ampliar les prestacions per desocupació i es va establir el Programa de protecció del sou (PPP).

El problema amb PPP era que no tenia absolutament cap sentit per a ningú de la indústria de la restauració, ja que la condonació del préstec es basava en el manteniment de les nòmines. Tot i que algunes empreses i grups d’hostaleria van sol·licitar i es van adjudicar fons a través del programa, era totalment il·lògic que molts restaurants prenguessin préstecs que els obligessin a mantenir o tornar a contractar el personal quan treballaven a una fracció de la seva capacitat.

Mentrestant, es van concedir préstecs a les empreses de persones que aparentment els necessitaven: The Ayn Rand Institute Foremost Group, l’empresa familiar Yeezy de la dona de Mitch McConnell, la marca de roba de Kanye West i la Lakewood Church de Joel Osteen, per citar-ne alguns. La indústria aèria va obtenir un rescat de 25.000 milions de dòlars però acomiadat desenes de milers .

Per context, el 2019 la indústria de la restauració a la ciutat de Nova York sol donava feina al 60% de tanta gent com a tota la població Indústria aèria dels Estats Units . Per què a nosaltres, la gent, no se’ns va encarregar un càrrec per “Estalviar companyies aèries”? Algú va sentir pressió per comprar targetes de regal de Delta o fer un viatge innecessari perquè Southwest pogués mantenir-se al negoci? No, perquè això és absurd. Una indústria que és vital per a la nostra forma de viure no hauria de ser rescatada per consumidors individuals, i no ho eren.

El negoci del restaurant no pot permetre’s excloure ningú

La indústria de la restauració és el segon empresari del sector privat als Estats Units i va contribuir Un 4% respecte al PIB nacional el 2019 . Segons l'Associació Nacional de Restaurants, des que va començar la pandèmia, més que 110.000 restaurants a tot el país, o al voltant del 17% del total, han tancat definitivament. També en aquest temps, al voltant del 60% de la pèrdua total de llocs de treball s’ha produït a la indústria de la restauració.

Podríem haver donat bonificacions fiscals als restaurants o una reducció del lloguer. Podríem haver pagat restaurants per pagar als seus treballadors per quedar-se a casa. Podríem haver socialitzat l’atenció sanitària. Hi ha tantes coses que nosaltres, com la nació més rica de la terra, podríem haver fet a més d’explicar a la gent que és culpa seva si la seva botiga de tacs preferida passa per sota.

No dic que no haguem de sortir a gastar diners als restaurants ara mateix. De fet, us ho animo. Però no podem actuar com si fos el camí cap a la recuperació de la indústria. La forma en què tractem els restaurants ara mateix és un exemple més de com funciona millor el nostre país per a aquells que necessiten menys ajuda i deixa a tots els altres a defensar-se per si mateixos, i ha de canviar.

Per obtenir més assajos de professionals de les begudes, visiteu Efusions: veus de la indústria .