La indústria vitivinícola de Bordeus va ser una vegada una gran família. Els millors xalets actuaven com a locomotores per al tren de Bordeus, tirant de les finques menors al darrere.

Ja no. Bordeus ha arribat a una crisi, on les locomotores s'han desvinculat del tren i carreguen per si soles. Els millors cellers segueixen models de negoci tan diferents i individuals que ja no es poden considerar part del mateix mercat que la resta.

Durant la setmana del 2012 en primeur, a principis d’abril del 2013, Arnaud de Laforcade, director financer de Château Cheval Blanc a l’estable de luxe LVMH, va admetre el canvi.

'Passem del vi com a' agricultura noble 'a' productes de luxe ', tant si us agraden les paraules com si no', va dir.

Fa 25 anys que tasto Bordeus en primeur. Ningú que tastés els vins del 2012 a l’abril els consideraria dignes d’inversions. Mai no apreciaran la manera que han tingut algunes anyades passades (2000 i 2005, per exemple). Aquests són vins per beure, tal com es pot llegir als meus informes en línia gratuïts sobre prop de 300 mostres de barrils.

Al cap d’una setmana després del tast, hi ha prou finques que van alliberar preus que la divisió era evident. Els primers creixements Margaux i Mouton van llançar els seus vins a 240 € per ampolla (312 dòlars), mentre que Lafite va llançar els seus vins a 315 € per ampolla (409 dòlars). Tingueu en compte que aquests preus van des dels xalets fins als negociadors, no el preu al detall.

Tot i que aquests preus són els més econòmics des que es va llançar la verema del 2008, mireu-los: Rauzan-Ségla, una bona propietat de Margaux, llançada a 36,50 € (47 dòlars) Lynch-Bages, sempre preferida, llançada a 60 € (78 dòlars).

Una ampolla de Château Lynch-Bages realment només val la quarta part del preu d’una ampolla de Château Mouton-Rothschild, un veí proper a Pauillac?

Bordeus és un mercat peculiar, ja que els primers xalets no es venen directament al món, sinó a través de négociants. Com a mercat de vins més gran del món, milers d’ofertes, no només les que he tastat ni les 50 millors que escolteu i llegiu, es comercialitzen a La Place de Bordeaux, l’equivalent a la borsa de vins de Bordeus.

Si el sistema actual de La Place continua, també ho hauria de fer el sistema en primeur, però amb una modificació important: un petit canvi que ajudaria el 99% dels productors i consumidors de Bordeus.

Excloeu els primers creixements (i altres que pensen que haurien de ser els primers creixements) de la venda en primeur. Els vins que parlo són Haut-Brion, Lafite, Latour, Margaux, Mouton i Yquem, més Angélus, Ausone, Cheval Blanc, Cos d’Estournel, Ducru-Beaucaillou, Léoville-Las Cases, Pavie i Pétrus.

Aquests productors distorsionen el sistema carregant preus que no tenen cap relació amb la resta del mercat. I no és casualitat que les empreses que es centren principalment en la venda de marques de gamma alta posseeixin algunes d’aquestes propietats.

Cheval Blanc i Yquem, propietat de LVMH, per exemple, obren allotjaments de luxe als seus cellers.

Latour, propietat d’un dels homes més rics de França, François Pinault (cap de l’empresa de luxe Kering), va sortir del sistema Bordeaux en primeur a partir de la verema del 2012. Preveu frenar el vi fins que el mercat pugui absorbir preus encara més alts.

Aquests 'Power 14' roben els titulars dels restants xalets, tot i que noms importants com Pontet-Canet i Léoville-Barton de la riba esquerra, i La Gaffelière i Beau-Séjour Bécot de la riba dreta, encara cobren preus raonables, d'acord amb la seva qualitat.

I emmascaren completament els centenars de xalets que mostren vins amb una bona relació qualitat-preu cada any als tastos en primeur.

Aquest diferencial de preu entre els primers creixements i la resta, a més de la manipulació d’estocs mitjançant petits llançaments durant la temporada en primeur, és el resultat final.

El 2000, Lafite es va llançar a 2,8 vegades el preu de venda de Lynch-Bages. El 2012, el diferencial és de 5,25 vegades. Ja no és el mateix món i els primers creixements i els seus homòlegs no haurien de formar-ne part.

Si no ho fossin, potser podríem tornar al que hauria de tractar-se de Bordeus: vins negres deliciosos per beure i que val la pena celler per diversió i família.