A l’abril, un mes després de les restriccions obligades per l’estat, es van tancar els bars i restaurants per primera vegada nova pandèmia de coronavirus , Josh Cohen es va situar a la barra fosca de Moe’s Tavern a Lee, Massachusetts. Es va adonar que, si mai tornaria a obrir el seu popular bar d'artesania, hauria de fer una tasca seriosa per arreglar el lloc.

El bar ocupa un edifici de la dècada de 1870 a Berkshires que tot just s’ha reformat amb els anys. Cohen recorda haver visitat l’espai a principis del 2007, veure el vell cim del bar i dir: “Puc treballar amb això”. Va signar un contracte d’arrendament i, un any després, va comprar l’edifici.

'Sempre diria que si arribés als cinc anys, ho faria [per millorar l'edifici], o als 10 anys ho faria', diu Cohen.

Quan la pandèmia va tancar els negocis aquesta primavera, Cohen havia estat propietari de Moe’s des de feia 13 anys. Va decidir mantenir el bar tancat durant tot el 2020 mentre renovava l’espai.

“Des de les línies de clavegueram fins al terrat i tot el que hi ha al mig, tot és nou. Realment es mantenia unit per la suor i les llàgrimes '.

'Sigui quin sigui el món i el que el governador digui que podem fer, almenys estarem una mica més preparats.' - Josh Cohen, Moe’s Tavern

Espera que el bar torni a obrir amb tot nou per a l’abril del 2021. “Covid em va donar una finestra que el bar necessitava. Si tan sols tanqués unes quantes setmanes per fer millores, no ho hauria pogut fer tot. Això ens prepara per als propers anys ”.

Els canvis inclouran un disseny nou que augmentarà la capacitat interior de 49 a 72.

'Qualsevol que sigui el món i el que el governador digui que podem fer, almenys estarem una mica més preparats', diu Cohen.

En els mesos en què Moe’s ha estat tancat, clients habituals com Sean LeBlanc diuen que troben a faltar la connexió amb la seva comunitat.

'No és només un bar, sinó que també ha adquirit la seva pròpia personalitat i gran part d'aquesta personalitat prové de Josh', diu LeBlanc. Ha passat unes quantes nits recents prenent cerveses al garatge de Cohen amb altres locals.

Foto de Josh Cohen

Durant el segle passat, quan Lee era una pròspera ciutat de molins, l’espai que ara es diu Moe’s Tavern es coneixia afectuosament com “el club dels vells” i era un lloc on la gent de la comunitat anava a celebrar, plorar i tot el que hi havia al mig.

Des de l’octubre del 2007, quan es va obrir, Moe’s Tavern rep el nom del famós bar de Els Simpsons . Tot i que el seu homòleg de dibuixos animats és conegut per servir tasses gelades de Duff, Duff Light i Duff Dry, la versió de Massachusetts està dedicada a la cervesa artesana.

Al principi del mandat de Cohen, va escriure 'No Coors Light' en una pissarra sobre la barra. Anys després, quan va llançar el lloc web de Moe el 2011, va convertir la frase en la seva URL.

'Era un moment surrealista': la cervesa Noggin s'adapta a la vida durant el Covid-19

La seva conservació de cervesa artesana de tota Nova Anglaterra ha aconseguit els premis del bar com la cerveseria més important de Massachusetts, segons ha votat la Brewers Association, i l’ha convertit en una destinació popular per a turistes i cervesers artesans.

'Quan visiteu, realment teniu la sensació que us està donant la benvinguda a casa seva', diu Matthew P. Steinberg, cerveser principal i cofundador de l'exposició 'A' Brewing Co. a Framingham, Massachusetts. “Josh és molt particular i estar a punt al seu bar significa que es preocupa per tu i pensa que el teu líquid és fantàstic. És una insígnia d’honor que ens posi la cervesa i cridem sobre ell com ho fa ell ”.

Cohen creu que probablement reduirà el nombre d’aixetes de 17 a 12 quan reobri Moe’s, cosa que li permetrà centrar-se en una llista de cerveses de tiratge més ajustada que reflecteixi el panorama artesanal actual. Encara hi haurà una línia dedicada per a la cerveseria Dogfish Head, i Cohen diu que la primera pinta cerimonial serà probablement el seu IPA de 60 minuts. Cohen ha estat amic del cofundador Dogfish Sam Calagione des de l'institut.

També espera mantenir la pàtina de l’antic lloc. Un espai còmode que evoluciona amb el pas del temps, amb parets revestides de fusta, terres de formigó i sostre de llauna compensat per bona música, aixetes de qualitat i personal estel·lar.

Serà Moe’s Tavern, “acabat d’actualitzar i amb menys preocupació que el vàter caigui pel pis antic”, diu Cohen.

Wine Enthusiast destaca els bars, botigues d’ampolles i persones afectades per la pandèmia del coronavirus i el que estan fent per superar la crisi. Trobeu més informació a Negoci de bars .