Tot i que els IPA “hop-pocalíptics” i els boixets stouts amb envelliment de barril poden ser els reis de l’escena cervesera artesana nord-americana, recentment han augmentat la popularitat dos estils clàssics alemanys: Berliner weisse (pronunciat “Bear-LEEH-nuh VICE-uh”) i gose ('VA-uh').

Els seus estils són de tarta, calma la set i tenen un contingut baix en alcohol, cosa que els converteix en cerveses de sessió ideals a mesura que el clima s’escalfa. A causa de la manca d’amargor característica, també són una cervesa d’entrada excel·lent per als bevedors de vi que busquen una alternativa refrescant i baix en alcohol mentre entrem a la primavera.

Llavors, quina diferència hi ha entre un weise berlinesa i un gose?

Totes dues són cerveses de blat avingudes per cultius làctics. Aquests imparteixen una acidesa semblant a una poma verda sense amargor del llúpol perceptible, i els seus nivells d’alcohol solen rondar el 4%. La diferència principal és que els berlinesos solen tenir un aroma i un perfil de cítrics llimosos, mentre que les goses s’elaboren amb coriandre i sal, que aporten un avantatge salat.

Les cerveses àcides es beneficien de la tècnica vitivinícola

A Alemanya, tots dos se serveixen tradicionalment amb un costat de xarop de gerds o xarop de Woodruff (elaborat a partir de productes locals Galium odoratum flors) per domesticar l’acidesa. Als Estats Units, cada cop es tallen més amb fruita fresca. Aquesta és una bona notícia per als amants del vi, que coneixeran l’acidesa d’aquestes cerveses i els sabors de fruita.

Aquestes cerveses de sessió presenten un meravellós llenç per a l’experimentació, que els cervesers artesanals van aprofitar per elaborar cerveses refrescants que assoleixin la set. Aquests són alguns exemples notables per provar.

Cerveses recomanades

Sierra Nevada Una altra Vegada Gose, paquet de 6 $ / 12 unces, (4,9% de CV). Aquesta cervesa ofereix figuera de moro i aranja, ingredients autòctons a l’estat natal de Sierra Nevada, Califòrnia. La cervesa equilibra l'acidesa cítrica amb notes dolces i acaba uniformement amb espècies derivades de coriandre i sal.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto cortesia de Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse Paquet de 4 dòlars (4,5%) abv). Els fabricants de cerveses artesanes Dogfish Head Brewing es refereixen a Festina Peche com a 'neo-berlinesa weisse', ja que, a diferència del mètode tradicional, afegeixen puré de préssec real durant la fermentació. El resultat és una infusió lleugerament borrosa de color palla amb notes de poma verda, préssec fresc i funk terrós de la cultura làctica. Marqueu-ho amb una amanida caprese per gaudir d’un bon menjar a l’aire lliure.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto cedida per Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose, paquet de 6 dòlars (12,2%). Si us agrada una mica de sal a la síndria, aquesta és la vostra cervesa. Les notes de meló i la salinitat s’uneixen, donant lloc a un final net, fresc i semblant a un cogombre. Un excel·lent acompanyament per a vieires a la planxa.

The Veil Never Never Mind Mind Gose, paquet de 4 dòlars (16,1%). Amb seu a Richmond, Virgínia, Veil produeix aquesta tosca i vermella porpra gosa que es podria confondre amb suc premsat en lloc de cervesa, gràcies a una forta dosi de pruna i sal marina rosa de l’Himàlaia. El seu sabor es manté constantment picant, però una fruita pesada completa l’amargor, mentre que una mica de sal afegeix intriga. No s’assembla a cap cervesa, una veritable meravella per als ulls i el paladar.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Foto cedida per Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse, paquet de 4 dòlars (12,5 unces) (4,5% mitjana). Evil Twin és coneguda des de fa molt de temps per les seves pràctiques de fabricació de cervesa nòmada, en què viatgen per tot el món elaborant les seves cerveses en una gran quantitat de fàbriques de cervesa existents. Tanmateix, amb la seva primera fàbrica de cervesa oficial en construcció a Queens, Nova York, Evil Twin finalment ha trobat la llar per a la seva extensa gamma de cerveses de classe mundial. La seva versió d’un clàssic berlinès berlinès, Tropical ‘Itch, és refrescant i amb fruites amb tocs de massa fermentada, pinya i llimona. És la cervesa perfecta per prendre mentre es sega la gespa o es veu com algú més sega la gespa.