Quan vulgueu que es faci una cosa bé, feu-ho vosaltres mateixos. Courtney Taylor-Taylor, frontman de la banda de rock amb seu a Oregon The Dandy Warhols , ha abraçat aquest idioma. Sense ser conscient de la majoria de portlandesos, va debutar tranquil·lament amb una botiga de vins i un bar, El Portland Vell , a l’interior de l’Odditorium —una casa club i un estudi de música de la banda— al barri de Slabtown.

Taylor-Taylor volia un lloc informal que s’adapti als seus gustos: vells Bordeus i punk bars. Dins de la nova base per a les operacions de la banda, va elaborar la seva visió d'un saló tenyit de 'un ambient de rock que no es podia treure amb lleixiu'.

Una dotzena de seients, algunes seleccions per copes i la possibilitat de gaudir d’una ampolla de manera informal han convertit l’espai en un lloc més que en una botiga. Els aperitius assequibles, perquè els músics són 'experts en maximitzar el valor d'un menú', converteixen The Old Portland en 'l'experiència de cita econòmica més increïble', diu Taylor-Taylor. La música es decanta a mitjan segle, igual que els preus.

'Aquests vins dels anys 90 costen 12 dòlars per copa', diu. 'Igual que a Old Portland'.

Taylor-Taylor va parlar amb ell Entusiasta del vi sobre el seu primer tast de Bordeus, la seva predilecció pels vins envellits i la seva delícia per acollir sopars de vins de gamma alta.

Courtney Taylor-Taylor amb The Dandy Warhols a l'escenari d'Austràlia / Getty

Per què vau decidir obrir una vinoteca, sobretot al vostre estudi?

Necessitava un lloc on anar. Això és llarg i curt. No m’agrada la cervesa i no puc suportar begudes alcohòliques. Els bars no venen vi francès de vint anys a la copa, doncs, què he de fer? Mireu si els meus amics rockers volen conèixer-me en alguna barra de vins elegant i suau per prendre una copa de Napa Cab de 30 dòlars després de les taules de bus a la cafeteria? Afortunadament, no sóc prou famós per entusiasmar cap bullici, així que puc fer el que vulgui. Puc estar força llançat allà i sembla que la gent està bé. amb ell. De tant en tant, alguns fans de Dandy es presenten, però com que sempre hem estat una banda per a nens intel·ligents, són gent bastant divertida.

Com us heu fixat en l’estètica del bar i com s’adapta la decoració a la vostra personalitat?

Tot el lloc, com jo, és una relíquia de Old Portland. Jo i els nois salvats de la llegendària penya de Portland: el Lotus Cardroom, Satyricon, l’antiga vinoteca Hilton, Wildwood i molt més. La meitat de les parets estan cobertes de cartells de rock dels anys 80 i 90: Fugazi al Pine Street Theatre, Ginsberg al Cinema 21, obertura de Nirvana per a Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica. Els vam recollir molts i, fins ara, eren bàsicament trastos.

Dins del Portland Vell a l’Odditorium / Foto de Christine Dong

Fora dels vostres fans, com s’assabenten altres clients de Old Portland sobre el bar?

El setmanari local de Portland, Setmana Willamette , ha fet possible aquesta unió per si sola. No faig publicitat i no surto realment a cap altre lloc, de manera que quan apareixem a la seva revista, això és pràcticament tot. M’agrada la sensació de “lloc secret” i no faig manicura a la part frontal perquè sembli aterradora des de fora. Sempre m’han agradat aquells llocs autèntics i menys artificiosos del món, de manera que, a mesura que les coses es van gentrificant, ho agraeixo cada cop més.

Quins criteris utilitzeu a l’hora de seleccionar els vins per copa?

Doncs bé, les coses anaven desaparegudes durant els primers sis mesos quan, de sobte, eren [90 graus fora]. SORPRESA! Avui ningú no dóna un cul de rata sobre el Haut-Médoc de 1998. O demà. O l’endemà. No només això, sinó que ja no podem obtenir enviaments de distribuïdors especialitzats de l’Estat, perquè els camions s’eleven al voltant de 110 graus i això matarà qualsevol vi que no estigui fortificat.

Per tant, vaig començar a desenvolupar relacions amb distribuïdors locals i vaig començar a tastar galons de rosat immediatament, bombolles i no. Dave Rounds de The Wine Trust ens va salvar els glutis quan va entrar i va dir: 'Aquí, proveu-ho, però no mireu l'etiqueta'. Era un clàssic rosat d’estil Tavel [però provençal] ... Travis hi envolta un tovalló de tela abans d’abocar. Però, tot i així, probablement és el millor que he tastat mai. Puntuació. Entre això i el cava rosat de Codorniu, el vam matar durant tot l’estiu.

La música combina el vi amb la decoració de The Old Portland / Foto de Christine Dong

Quan vas desenvolupar una afinitat pel vi?

Fa uns 20 anys, de gira, vaig entrar a un bar i vaig demanar una copa de vi. Havia provat moltes ampolles cares durant els sopars de discogràfiques, però no havia tingut aquesta experiència clàssica de vi literari. Sempre eren recents anyades de suc del Nou Món, de manera que era desgarrador pensar que no era un bevedor de vi.

Anyhoo, en un bar a l'atzar a França, un home vell em va posar un petit got d'aigua davant i el va omplir a mig camí d'una ampolla de vi mig buida. Va ser de temperatura ambient i vellutada, amb una lleugera cremada de pebre i, a mesura que la vaig beure, vaig anar embolicant-me en aquesta senzilla experiència, pensant: 'Com dimonis pot fer aquest tros de líquid tant al meu món?' [Vaig dir]: 'Ei, què dimonis és això?' El noi gira lentament i em mira com si fos la persona més ximple. 'Bordeus'. Doh. És cert, jugàvem a Bordeus.

Cellers urbans arrossegats al nucli industrial de Seattle

No us agraden massa els vins del Nou Món. Per què?

L’àcid, l’alcohol i la fruita agressius solen dificultar el meu viatge. Això de “ben envellit” realment connecta amb mi, i això inclou clàssics Napa Cabs dels anys 80 i 90. A la botiga venem qualsevol cosa que em faci pessigolles, que inclou Walla Walla i Heitz Cellar o Erath de dècades passades quan les trobo.

Vi decantat que s’aboca a The Old Portland / Christine Dong

El vi recorda la música d’alguna manera? Què passa amb l'art o la literatura?

Sí. Tot l'anterior. A nivell tècnic, vull que un vi tingui un equilibri entre gamma alta, gamma mitjana i part inferior. Per exemple, la fruita, l'alcohol, els tanins, l'àcid i el terroir han de ser equilibrats de manera que la 'història' sigui evident. Crec que això és cert per a aquests tres mitjans.

Tots els artistes intenten fer el mateix: crear la màxima expressió que puguin, tenint en compte les seves habilitats i els capricis del món al qual tenen coneixement. És com un truc de màgia quan funciona, un complet, 'Com ho vas fer?' experiència.

Dediques molt de temps a pensar com es relacionen el vi i el menjar? O mai organitzeu sopars de vi o sopars amb molta quantitat de vi?

Els sopars de vi són un dels majors goigs de la meva vida. Els Dandys organitzen cada any un sopar i una actuació abans de Nadal, i sóc l’encarregat dels maridatges. Normalment, sis cursos, com a mínim. També n’acollo molts de més petits.

França és el principi i la base del menjar vitivinícola, pel que sé. Només podeu obtenir més interès des d’aquí. Però no us allunyeu massa, o potser acabareu pensant: 'Aquest plat fa que aquest vi tingui un gust de vinagre o formaldehid' o alguna cosa així. Estàvem just a la Polinèsia Francesa i han tingut un gir increïble en la cuina francesa. Definitivament, superen els límits de la quantitat de fruita tropical que pot haver-hi en un plat salat i cremós abans que fins i tot la Borgonya blanca no ho pugui fer. Segur que va ser divertit, però.