Coneix els grans estats d’Espanya
De manera similar a l’anglès, la llengua espanyola conté homònims, paraules que semblen semblants o s’escriuen igual, però que tenen un significat diferent segons l’ús. Per exemple, aquí teniu un exemple homonímic del món vitivinícola espanyol que demostra que les paraules, com el terrer, són importants. Grans Pagaments d'Espanya (GPE) és una filial de dotze anys de 30 cellers dedicats a l'elaboració de vins que expressin allò que haurien de buscar els amants del vi espanyol més important: un sentit del lloc que reflecteixi el terrer regional i el més important i de gran qualitat. Què significa Grandes Pagos de España? Tal com està escrit, es tradueix com a 'Grans estats d'Espanya', un sobrenom bastant ampli i autoampli. Però si s'escrivís com a Pagos Grandes d'Espanya, això significaria 'grans latifundis d'Espanya' i només en funció de la mida, cap membre actual del GPE no es qualificaria.
El mes passat, mentre creuava Espanya durant Entusiasta del vi , Vaig passar temps amb cinc cellers que formen part del grup GPE: AAlto i Alonso del Yerro a Ribera del Duero Abadía Retuerta a Sardón de Duero Bodegas Mauro, que com Abadía Retuerta es troba als afores dels límits RDD i, per tant, no ho fa servir l’oficial denominació d'origen i Belondrade, que es troba a Rueda i fa només Verdejo, el raïm blanc de la D.O.
Coneixia totes aquestes propietats, ja sigui revisant o escrivint prèviament sobre els seus vins. Però després de passar temps amb els propietaris, administradors i enòlegs d’aquestes diverses finques, vaig arribar a entendre més clarament per què els seus vins són universalment impressionants: no s’estalvien els costos, es valora el talent humà, el raïm utilitzat és la millor qualitat. .
Per exemple, Abadía Retuerta, que va començar a produir vi només a la dècada dels noranta i que pren el nom d’un monestir del segle XII situat a la vora del riu Duero, es troba al costat de l’anomenada subzona de la Milla d’Or de la Ribera del Duero, on va ser famosa Vega Sicilia. es troba. Propietat del gegant farmacèutic suís Novartis, Abadía Retuerta no té fronteres en la seva recerca d’elaborar vins espectaculars. Any rere any, l’enòleg de formació francesa, Angel Anocibar, treu vins d’una sola vinya impecablement nets però luxosos, com ara el Pago Negralada Tempranillo, el Pago Garduña Syrah i el Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon.
AAlto i Alonso del Yerro es van fundar el 1999 i el 2002, respectivament, de manera que encara no són propietats llegendàries (èmfasi en 'encara'). Amb Alonso del Yerro que confia en l’expertesa del reconegut consultor de Bordeus Stéphane Derenoncourt des dels seus inicis, els seus vins basats en el Tinto Fino —el mateix homònim Alonso del Yerro i la concentrada i poderosa Maria— són negres tàntics estàtuosos, amb precisió i potència.
Ditto AAlto, una empresa conjunta entre Mariano García, propietari juntament amb els seus fills de Mauro, i Javier Zaccagnini, antic cap de la Ribera del Duero Consejo Regulador, que supervisa i regula la regió. Tant AAlto com AAlto PS (Pagos Seleccionados) són exemples audaços de la Ribera del Duero en el seu millor moment. Amb prou feines es fabriquen més de 20.000 caixes d’AAlto a l’any, mentre que el PS amb tinta, francament deliciós i flexible veu una producció anual d’uns 1.000 caixes.
Fins ara només he parlat dels sensacionals vins negres d'Abadía Retuerta, Alonso del Yerro i AAlto, però de l'estimat García, un intèrpret mort del cervell de Dos Equis 'L'home més interessant del món' i de l'antic enòleg de Vega Sicilia , recentment ha afegit un Godello del Bierzo a l’estable de negres gruixuts que fa a Mauro amb els fills Alberto i Eduardo.
Per a un campió inquebrantable de vins blancs espanyols de classe mundial, no busqueu més que Didier Belondrade, originari de Bordeus. Amb fils de colors, celles voladores i un desig desenfrenat de mostrar el millor que el raïm Verdejo de Rueda pot oferir, el seu blanc insígnia Belondrade y Lurton, elaborat a la comuna de La Seca a partir de Verdejo cultivat en parcel·la, es fermenta en grans bótes de roure, amb l’enòleg Marta Baquerizo que barreja lots fermentats i envellits de la mateixa manera que un xef barreja ingredients i espècies. El resultat lleugerament sucat és elegant i és el vi més complex elaborat a Rueda.
Aquí ho teniu, presentacions a cinc productors de vi d’elit espanyols. Recordeu, es tracta de Grandes Pagos de España, no de Pagos Grandes. La mida és important i, en aquest cas, el més petit és el millor.
