Cada any, prenem un moment per destacar els de la indústria vitivinícola, alimentària i de begudes que treballen per produir canvis ambientals positius. Avui donem una ullada a sis productors innovadors que inverteixen en el futur de la Terra, ja sigui mitjançant envasos alternatius conscients del medi ambient, preservació de l’ecosistema o col·laboració amb organitzacions sense ànim de lucre en un esforç per reduir el plàstic als nostres oceans.

Tauler de reducció de residus d'Oceanic Standard, d'esquerra a dreta: Alie Moya, cap de sostenibilitat, Freehold Kane Sarhan, director de marca, 1 Hotel Tarajia Morrell, escriptor, consultor Zirkova One + Together, soci de Metta John Warner, fundador de Green Chemistry Yana Volfson , director de begudes, Cosme i Atla / Foto cedida per Oceanic Standard

Zirkova Vodka i Oceanic Standard

Llançament als Estats Units l'any passat, Zirkova el vodka s’ha fet famós no només per la qualitat dels seus esperits, sinó també pel seu braç benèfic 501 (c) (3), Som Un + Junts . Mitjançant aquesta organització sense ànim de lucre, Zirkova dóna suport a l'activisme social com el Marxa per a les dones i #Jo també moviments i contribueix amb el 10% dels seus ingressos bruts a diverses organitzacions benèfiques, inclosa la Creu Roja Americana , Marxa per la ciència i Ferrocarril Rainbow .

Una nova iniciativa del braç benèfic de la destil·leria els ha associat amb companys sense ànim de lucre Oceanic Global per llançar el fitxer Estàndard oceànic iniciativa, un conjunt d’eines gratuït dirigit als propietaris de bars i restaurants, que els mostra passos accionables per reduir la mida i, finalment, eliminar els plàstics d’un sol ús, com les palletes. El kit és disponible gratuïtament en línia i estableix un full de ruta fàcil per reduir els residus de plàstic a la indústria de l’hostaleria, juntament amb una sèrie d’altres pràctiques alimentàries i d’explotació sostenibles, des de la neutralitat del carboni fins al compostatge.

Una gran part d’aquesta iniciativa se centra en l’eliminació de l’ús de palla de plàstic, que s’està convertint cada vegada més en l’estàndard de moltes ciutats importants. Començant pel restaurant Propietat lliure a Brooklyn, Nova York, que va acollir el llançament de la iniciativa Oceanic Standard el març d’aquest any, el nombre de restaurants compromesos ja ha augmentat fins a 10, inclosos els punts d’interès de Nova York Baixar , De Vic i flora Bar , entre altres. —Dylan Garret, editor digital associat

Alpenfire Discovery Trail Cider, amb una bossa reciclable sense BPA d’1,5 litres / Foto cortesia d’Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Si voleu ser el hipster més groller i hippy del cercle del tambor, moveu els bastons del diable i deixeu lloc a la motxilla per a una bossa freda de Sidra Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire s'ha associat amb el Península Trails Coalition en aquesta sidra seca i quieta feta amb pomes d’herència. És una beguda fàcil d’anar a la feina ideal per fer pícnics i barbacoes, envasada en una bossa reciclable sense BPA d’1,5 litres. El seu pes lleuger no només és ideal per fer excursions, sinó també per a la Terra: cada bossa ofereix una petjada de carboni un 80% inferior en comparació amb l’embalatge d’ampolles de vidre.

Begueu cap al futur amb aquests productors ecològics

També us podeu sentir bé: un percentatge de cada sidra venuda es destinarà a ampliar la Ruta del descobriment olímpic , així com la cura i manteniment de les rutes. —Carrie Dykes, coordinadora de tastos

Roure d'Oregon / Getty

L’acord de Willamette Valley Oak

La connexió entre Vall de Willamette és possible que els vins i les alzines no siguin immediatament evidents, però aquestes arrels són profundes. Mimi Casteel, viticultor de Hope Well Wines , explica que la salut dels roures és crucial per a la salut de tot l’ecosistema de la zona. Les seves arrels eviten l’erosió i ajuden a la retenció d’aigua. Els roures també donen suport a la vida animal sana, als organismes microscòpics i a les gramínies. Essencialment, aquests arbres imponents són el centre del que fa el vi Willamette, el vi Willamette.

Tanmateix, a mesura que cada vegada hi ha més viticultors i productors que s’instal·len a la zona i els marges per obtenir beneficis es redueixen, hi ha molts que planten pals de tanca a tanca, sense saber els danys que estan causant.

Educació i sensibilització formen part de la Willamette Valley Oak Accord’s missió. Però Casteel, la seva mare, Pat Dudley de Bethel Heights Vineyard , i John Miller de Viver Mahonia , no s’aturen aquí. Treballen amb els productors (i, eventualment, també amb altres propietaris) per avaluar la salut dels roures de la seva propietat, rescatar planters que podrien estar en perill i replantar arbres. Miller fins i tot té una secció de roures rescatats al seu viver. Actualment, l’Accord té 42 membres, inclosos estimats productors com Brick House Vineyard , Cellers Costa Esquerra i Les vinyes Eyrie , i continua creixent. —Layla Schlack, editora principal

Bosses de vi reciclables Electric Rosé / Foto cortesia Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards i Electric Rosé

Durant l’última dècada, molts productors han anat ampliant els seus esforços de sostenibilitat a tot el cicle de vida dels envasos del vi. Una manera ha estat substituir les ampolles per més lleugeres i reciclables, Tetra Pak contenidors o bosses, com els que utilitza Rosat elèctric , per ajudar a reduir significativament les emissions i els costos de combustible durant l'enviament. Però, per als fanàtics de les ampolles més resistents, més productors poden seguir el de l’estat de Washington Snoqualmie Vineyards ' dirigir.

Durant els darrers anys, Snoqualmie ha començat a utilitzar ampolles ECO que es fabriquen amb un 25% menys de vidre, taps certificats Rainforest Alliance, etiquetes i materials impresos fets amb un 100% de residus post-consum i, més recentment, han canviat a càpsules ecològiques . Després d’associar-se amb Rivercap , les seves ampolles de vi estan ara segellades amb una càpsula de polietilè feta de canya de sucre (un recurs renovable) i tintes a base d’aigua, reduint en última instància el CO de les seves càpsules₂emissions en un 80%. —Siobhan Wallace, editor digital sènior

Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz amb les seves ampolles multiusos / Foto cortesia de Vinos Ambiz

Vins Ambiz 's Recycling Mission

Productor espanyol de vi vins Ambiz es pren seriosament el reciclatge. Fundada el 2003, per l’enòleg Fabio Bartolomei com a celler sense llicència, les empreses d’envasos es van negar inicialment a lliurar noves ampolles a causa de la tènue legalitat del productor. Com a treball, Bartolomei envasava els seus vins en ampolles que desetiquetaven i desinfectaven a si mateixos. Fins al dia d’avui, el celler continua animant els locals a retornar ampolles buides per a la seva reutilització.

Després d’expandir-se més enllà de les seves pròpies capacitats de rentat, el 2016 Bartolomei va descobrir Infinity Reutilització , una empresa espanyola que també recopila, desetiqueta, saneja i redistribueix ampolles de vi per ajudar-lo a continuar la pràctica. Bartolomei també es dedica a protegir el medi ambient a les seves vinyes, evitant productes químics nocius i fomentant la biodiversitat, tot emprant tècniques vitivinícoles de baixa intervenció. —Fiona Adams, coordinadora sènior de tast

Full Sail Brewing, la popularment popular Session Premium Lager / Photo, gentilesa de Full Sail Brewing

Fabricació de vela completa

Des del començament del procés d’elaboració fins al final, Fabricació de vela completa sempre té en compte l’entorn, començant per l’aigua, la base de tota la cervesa.

En la majoria de cerveseries comercials, es necessiten sis a vuit galons d’aigua per fer un galó de cervesa. Però Full Sails ’ Sistema de filtre de puré Meura , juntament amb un sistema de recuperació d’aigua calenta i altres optimitzacions, minimitza l’ús d’aigua, permetent a la fàbrica de cervesa utilitzar només tres litres d’aigua per galó de cervesa produïda. Implementat el 2011, Full Sail ha estat capaç de reduir el seu consum d’aigua en 4,1 milions de galons.

La fàbrica de cervesa també obté la majoria dels seus ingredients del jardí del darrere, incloses les ampolles elaborades localment amb vidre reciclat. Però, en el veritable esperit de la sostenibilitat, Full Sail Brewing va condensar la seva setmana laboral fins a quatre dies, ajudant-los a reduir el consum d'energia un 20% i oferint a tots els empleats un cap de setmana de tres dies. —Kristen Richard, ajudant de redacció digital