Una de les millors parts de les megaconferències de còctels (com el Manhattan Cocktail Classic, que es va acabar el mes passat) és que ofereixen un cop d'ull a les tendències de còctels que vindran. Aquí teniu un cop d’ull a algunes de les tendències enlluernadores de begudes que probablement veureu a la copa aquest estiu i més enllà, a més de receptes per a aquells que vulguin començar a prendre el pròxim gran moment.

Must-Have Muscat

El raïm moscatell dolç i floral —també conegut com Moscato— ha aparegut com una opció popular al món del vi, però ara està entrant en la categoria d’alcohol, fent un cameo en tot, des del vodka fins al licor de vin.

Els dos últims productes que van sortir al mercat: Pavan, una flor de taronger i esperit de vi moscatell, i vodka amb infusió de Skyy Moscato, ofereixen les notes fresques i florals que tots desitgem per prendre l’estiu.

Pavan Ramos Fizz

Recepta cortesia de Sam Ross, bàrman, Attaboy, Nova York

1 unça Pavan
1 unça de ginebra
Ounce unça de suc de llimona fresc
¼ unça de xarop simple
½ unça de crema de llet
1 clara d'ou
Perrier, a dalt

Combineu tots els ingredients excepte Perrier en una coctelera. Afegiu-hi gel i sacsegeu-ho amb força. Colar el còctel en un got refrigeri i cobrir amb Perrier.

Cafè i te, si us plau

El bar Amor y Amargo, centrat en amargor de la ciutat de Nova York, va llançar el seu nou servei de còctels de cafè de cap de setmana, i no és una tassa normal de Joe. Què hi ha de diferent aquí? El cafè té la màxima facturació, ja que la barista principal de Maialino, Natalie Czech, prepara embolcalls gelats d’estil japonès directament als gots de mescla de vidre tallat de Yarai, acabats amb el pinzell suficient per ressaltar els sabors naturals del cafè. D’alguna manera, el migdia no semblava massa aviat per prendre el Purple Drank, elaborat amb cafè Finca el Puente d’Hondures, mezcal, amaro de Zucca i amargs d’espígol.

Al Dead Rabbit de la ciutat de Nova York, el Pisco Punch tipple pren el pastís del nostre còctel favorit inspirat en el te. Un còctel gran i elegant, elaborat amb Barsol Pisco amb infusió de te d’Orange Pekoe, que se serveix a les antigues tasses de te del bar, i creiem que és un lloc destacat per als dinars d’estiu i per als menjadors bruscs de diumenge.

Pisco Punch

Recepta cortesia de Jack McGarry, gerent de bar i copropietari, Dead Rabbit, Nova York

Ratlladura de 8 pomelos vermells robí
Ratlladura de 10 llimones
1¼ tasses de sucre llustre
1 tassa de suc d'aranja de rubí acabat d'esprémer
1 tassa de suc de llimona fresc
3 tasses de te de gessamí
3 tasses Barsol Pisco amb infusió de te taronja Pekoe (recepta a continuació)
4 unces Campari
10 ratlles de citrat de crema de taronja Bittertruth

Barregeu la ratlladura de toronja, la ratlladura de llimones i el sucre en pols fins que s’hagi extret tot l’oli de les pells. Afegiu suc d’aranja, suc de llimona, te de gessamí, pisco, Campari, citrat de crema de taronja a la ratlladura de cítrics confusa. Remeneu fins que el sucre s’hagi dissolt. Colar totes les pells. Refrigerar durant 6 hores i servir.

Barsol Pisco amb infusió de te taronja Pekoe
4 bossetes de te o 1 unça de te de pekoe de taronja fluix
1 bottle of Barsol Pisco

Macerar la infusió durant 30 minuts.

Un creuer pel Boulevardier

Si us heu cansat de les variacions de Negroni, vigileu el seu cosí, el Boulevardier. Normalment elaborat amb borbó, Campari i vermut dolç, es van veure diverses versions d’aquest còctel a través de l’MCC, des del “Boulevardier millorat” fins al “Barreled Boulevardier” pre-embotellat, llançat per High West Distillery.

El Boulevardier millorat

Recepta cortesia de Josh Durr, consultor de còctels, Hawthorne Beverage Group

1½ unces de Borbó de Jefferson
1 unça Campari
1 unça Carpano Antica
2 guions de Luxardo Maraschino
Dash of Angostura bitters
Guió d’absenta de Kubler
Ratlladura de taronja, per guarnir

En un got de barreja farcit de gel, combineu tots els ingredients excepte la guarnició i remeneu-ho bé. Colar la barreja en un got antic. Decorar amb ratlladura de taronja.

Abans de Bar

Vigileu també aquestes tendències de desvalorització fora del comú.

Coets de ciència coet

Els mixòlegs van esclatar aparells en abundància en un intent de mostrar noves maneres de fer i gaudir de còctels. A la part superior, el mixòleg de Nova York, Don Lee, va mostrar còctels 'vaporitzats' en un esdeveniment patrocinat per vodka Svedka. Es va animar a un petit dispositiu semblant a un ambientador que emet vapor de vodka cítric, xarop senzill i participants a la menta a inhalar el vapor, que va introduir una petita quantitat d'alcohol al torrent sanguini. En un altre lloc, Dave Arnold, propietari de Booker + Dax de Nova York, va utilitzar nitrogen líquid per congelar les herbes fresques en pols i infondre-les a l’instant en un còctel verd vibrant. Un aparell més accessible: Junior Liquid 'Liquid Chef' va presentar la seva línia de còctels atomitzadors, destinats a polvoritzar a la boca com un ambientador. 'És Binaca boozy!' va observar un fester.

Daurant el lliri

Les begudes comptaven amb guarniments i xampinyons sorprenents, cosa que significava des de les flors fins a la fruita liofilitzada que apareixia als nostres gots. Simple & Crisp va estrenar una línia de patates fregides de fruita liofilitzada que donaven còctels i aperitius. El còctel d'Alexandria, VA, Todd Thrasher va presentar una beguda descarada anomenada 'Pupu 2 You', feta amb sosa d'ànec (sí, ho heu llegit correctament) i guarnida amb un rotllo de primavera de larb. Tot i que no és una guarnició, el 'Negroni remogut amb els dits' de Gaz Regan també va causar força enrenou.

Jardí Artesà

De vegades, no es tracta de begudes alcohòliques: el Culinary Institute of America va introduir una collita de refrescos artesans gasosos en sabors com la gla i l’api per afegir més complexitat i complexitat als còctels. Tenint en compte la recent mania dels còctels carbonatats, les ofertes de refrescos de la CIA semblen estar en tendència.