Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Borgonya,

Vermell Borgonya

Al món en expansió del Pinot Noir, Borgonya continua sent el millor lloc per observar les diferències vintage. No hi pot haver un contrast més gran entre les condicions de les onades de calor del 2003 i les condicions molt més normals del 2004. La collita 2004 forma un pont de frescor entre la densa dècada de 2003 i la potència de la dècada de 2005.



Per als amants del sabor del vellut suau però animat del Pinot Noir, el 2004 és la verema de Borgonya per assaborir. I té dos avantatges més: els vins són més econòmics que els del 2005 i maduraran relativament ràpidament (en 5-10 anys, en comparació amb fins a 15-20 anys per al 2005). Com que els primers informes de negres de Borgonya del 2004 eren menystenidors, el mercat d’aquests vins tot just comença a recuperar-se. Els comerciants de vins ara comencen a vendre i, a mesura que els tornen a provar, fan reverències sobre la dècada del 2004, així que esperen que la demanda i els preus comencin a augmentar.
Tastant la verema
La primera indicació que el 2004 va ser una anyada notable va ser el gran èxit dels vins blancs, que vaig tastar durant les visites del juny del 2006. Més tard aquell mateix any, vaig tornar a tastar els negres al setembre i al novembre. Durant la meva última visita, la tardor amb prou feines havia arribat i els dies eren encara càlids i assolellats, un moment perfecte per tastar alguns dels grans dominis sense tremolar als seus cellers. Centrat en la Costa de Nuits, el meu objectiu era trobar els millors vins de la verema.

La Côte de Nuits és el llarg i majestuós vessant que discorre al nord de Beaune, la capital del vi de Borgonya, cap a Dijon, la capital política. Els seus pobles compten amb noms que fan que els amants del Pinot Noir es debilitin als genolls: Gevrey-Chambertin, Morey St. Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot.

En general, el 2004 és una anyada 'típica', que va fer de Borgonya un nom mundial. És una anyada que treu el millor de les millors vinyes, justificant la confusió de denominacions i petites vinyes que formen el mosaic de Borgonya. L’única incorporació actual és l’experiència en vinyes i cellers que aporta el coneixement i la tecnologia del segle XXI. És l’essència de la diferència entre Borgonya i els seus molts fascinants nens del Nou Món. Tots tenen una semblança amb el pare, però no en poden duplicar el caràcter.



'Hi ha tranquil·litat als vins del 2004', diu Aubert de Villaine, copropietari del Domaine de la Romanée-Conti, el nom més famós de Borgonya. Tot i això, 'tranquil·litat' no és una paraula que es veu normalment en el context d'un raïm, especialment el temperat Pinot Noir. 'Aquesta és una verema que realment m'interessa i m'agrada', continua de Villaine.

De Villaine és un dels molts productors units en el seu entusiasme pels anys 2004 i agradablement sorprès. 'En tots els negres, es veu frescor i harmonia', afirma Etienne Grivot del Domaine Jean Grivot a Vosne-Romanée. La seva taula de tast, com moltes altres fins i tot en els dominis més alts, és una bóta capgirada, en un celler envoltat de bótes plenes de vi. “Hi ha tanta fruita en aquests vins. Aquesta és una verema molt agradable ”.

I continua: “El 2004 és el tipus de verema que més m’agrada. Hi havia molta feina per fer i m’agrada molt. Ens ha donat vins molt frescos, molt pinot negre. No va ser un any excepcional, però va bé si es treballava a les vinyes '. I, en un reflex dels canvis tècnics que s’han produït a tota Borgonya en l’última dècada, afegeix: “Era la primera vegada que aconseguíem tan bons resultats en un any menys gran, només per la treball que vam fer els darrers anys entre les vinyes. Vaig poder utilitzar totes les coses que he après. Fa vint anys, aquest hauria estat un any força mitjà ”.

El que és tan fascinant d’aquestes Borgonyes és la forma en què reflecteixen el seu terrer. És molt més evident que en els vins del 2003, on la riquesa i el pes de la calor de l’estiu emmascaraven les diferències entre les denominacions. Les mateixes diferències de terrer tan evidents en els vins blancs de Meursault, Puligny-Montrachet i Chevalier-Montrachet (vegeu 'White Burgundy: The Triumph of Terroir', 1 de desembre de 2006) també són certs en els vins negres. Això s’expressa millor a la Côte de Nuits, que, segons Vial, “produïa vins més equilibrats” que la Côte de Beaune. Ho hauria de saber: va arribar al Domaine Bertagna el novembre del 2006 des del Domaine de Montille a Volnay, de manera que va experimentar la collita del 2004 a la Côte de Beaune de primera mà.
Clos de Tart

La vinya Clos de Tart, al poble de Morey-St. Denis

Vaig parlar amb de Villaine sobre la verema a la seva petita oficina, plena de papers i llibres. 'Els grans i principals crus mostren la seva superioritat i els seus personatges individuals més el 2004 que el 2003', va dir. “Hi ha certa concentració, però l'equilibri és el que és tan bo. Amb una graduació alcohòlica normal del 13 o 13,5% [la dècada de 2003 supera de vegades el 14%], és una anyada equilibrada ”, va explicar de Villiane.

Des d’allà va passar al modern laboratori de la Maison Joseph Drouhin, a la vora de Beaune. Els vins d’aquest tast provenien de pràcticament tots els pobles de la Costa de Nuits. Robert Drouhin, el patriarca de l’empresa, va temperar el seu entusiasme pels negres del 2004 recordant que els vins “s’han de beure joves. Busqueu elegància, no extracció ”.

Véronique Drouhin, la filla de Robert que viu a Borgonya, però que també dirigeix ​​Domaine Drouhin a Oregon, afegeix: “No es pot dir que el 2004 sigui una verema realment fantàstica com ho serà el 2005. Però hi ha vins negres deliciosos que envelliran relativament ràpidament ”.

El balanç tan evident als negres del 2004 no va arribar sense drama. Un gener humit, un febrer sec i fred, una onada de calor al març, un abril fresc, un calorós maig i juny, un juliol fresc, seguit de calamarsa i un atac d’oidi, hi era tot i, a finals d’agost, els productors eren desesperat. Com passa tantes vegades, un setembre calorós i sec va salvar el dia. Els productors que van esperar a escollir el seu Pinot Noir fins a finals de setembre o fins i tot a principis d’octubre van ser premiats amb el que Jacques Lardière, director tècnic de Louis Jadot, anomena vins “caracteritzats per grans aromes, molt Pinot Noir. És una anyada que mostra una gran tendresa ”.

Hauríeu de comprar les Borgonyes vermelles del 2004? Sí, pel plaer que aportaran a la vostra taula de menjador. De Villaine es lamenta que “els col·leccionistes no estiguin interessats en aquest tipus de verema. Al meu entendre, demostra que no entenen les implicacions culturals d’un gran vi. Estan perdent el plaer que podeu obtenir d’una agradable anyada ”.

Estic d'acord. Abans de conèixer els anys 2002, 2003 o 2005, hi haurà dues anyades que lluitaran per ser les primeres a gaudir: la fruita intensa del 2001 i ara la del 2004. De les dues, prefereixo el 2004. Això és perquè quan beu aquests vins, assaborireu l’essència del pinot negre de Borgonya: només cal que us asseieu i deixeu que el vellut us llisqui.