En la ment de molts bevedors, l’elaboració del vi és una recerca noble, rica en elegància pastoral i extenses finques. Però els garagistes no volen tenir res a veure amb això. Aquests enòlegs especialitzeu-vos en embotellaments sense pretensions i de tirada limitada. Han rebut el nom dels llocs on s’elabora gran part del seu suc. Garatges.

Els garagistes no són únicament americans, ni tan sols originàriament. Tot i així, la seva filosofia és particularment susceptible a la Nou Món , on els viticultors no es veuen afectats per segles de tradició i la ruptura de regles es fa romàntica en la seva narració.

El moviment va començar a mitjans dels anys noranta Bordeus . Una banda regional d’enòlegs s’havia cansat de com funcionava la indústria a França. Regles i pautes d’estil estrictes que es remunten a segles enrere van impedir els seus impulsos creatius. Finalment, aquests enòlegs van ser forçats a abandonar els castells de regulació i van deixar que venguessin els seus productes de garatges no desmarcats i magatzems en ruïnes.

Però va passar alguna cosa en el camí cap a aquell lloc. Els cellers establerts feien servir el terme 'garagiste' de manera burlona, ​​però aquests productors independents portaven l'etiqueta com a distintiu d'honor. Van elaborar vi amb sabors atrevits i descarats. Es podia tastar la seva passió al got. Combinat amb una producció limitada, va formar una recepta per al desig culte.

William Allen de Two Shepherds / Foto de Tom Lake

'Tenir una producció molt petita sovint significa un major nivell de control de qualitat', diu Scott Sampler, que dirigeix ​​la seva operació de garagiste, el Projecte Grup Costa Central , d’un parc industrial a Buellton, Califòrnia. 'Si obteniu fruita, podeu ser molt selectiu i assumir més riscos. I si sou ambiciosos i amb talent, podeu viatjar per tot arreu i trobar vinyes fosques que els grans viticultors mai no farien servir '.

A finals de la dècada de 2000, aquell ethos renegat havia guanyat força als Estats Units. Igual que la moda dels camions de menjar que es va encendre al mateix temps, va ser pionera per artesans independents sense les importants inversions necessàries per a operacions més tradicionals de maó i morter.

Garagiste Wine Festival / Foto de Tom Lake

El 2011, el Mecànic de la Festa del Vi va debutar a Paso Robles, Califòrnia. El festival ara celebra esdeveniments anuals a Sonoma, Los Angeles i Solvang. Tots els estils i mètodes de producció són benvinguts, ja que els organitzadors defineixen els garagistes com qualsevol persona que produeix menys de 1.500 caixes a l'any. En comparació, un celler sòlid de mida mitjana Gundlach Bundschu podria generar 50.000 casos anuals.

No obstant això, certes pedres de contacte uneixen la comunitat garagiste.

Festival Garagiste / Foto de Laura Simak

“Sovint associo garagiste [s] amb mètode ancestral —Vins blancs amb pell, coses que no s’han filtrat, sofre mínim », diu Joel Caruso, un sommelier amb seu a Califòrnia. 'Esteu esperant un producte inconsistent, però això forma part de l'encant. Crec que és una manera molt honesta d’acostar-se al mercat. Sense cap tipus de model de pla de negoci, allibera l’enòleg per ser més creatiu i seguir la seva musa ”.

Dieter Cronje encarna aquesta noció. A la seva 'feina diària' a Celler Presqu’ile a Santa Maria, Califòrnia, està especialitzat en un clima fresc i polit Pinot Noir . Però com a garagiste a temps parcial a Vins a cavall de mico , a Orcutt, Califòrnia, fa una fermentació de pell Chenin Blanc això és fora del normal. Ple de textures àcides i fenòliques, és tan divertit de beure com categòricament molest.

Moltes creacions de garagistes s’han de consumir immediatament, donant-les vins assedegats àmplia atracció durant l'actual pandèmia de coronavirus. Des dels carrers empedrats de la secció Red Hook de Brooklyn, Nova York, fins als lofts de treball convertits de la zona SoDo de Seattle, aquests embotellaments són més rellevants que mai. Com que els garagistes floreixen dins dels límits de les xarxes de formigó més que al llarg de turons inclinats, estan especialment ben posicionats per a recollides a la vorera.

Festival Garagiste / Foto de Tom Lake

'A la meva clientela no li importa si es fa en una vinya pastoral o si es fa en un petit magatzem de sabates', diu Sampler. Va estrenar recentment una línia de lliures de terrasses no convencionals que incloïen un color blanc carbònic, un coloret en contacte amb la pell i un model de pell de 451 dies. Syrah que mai va veure un barril. 'Estan interessats en el vi, no vénen pel paisatge'.

L’aventura ofereix la seva pròpia marca de romanticisme, i desenes de bevedors moderns s’alegren per contemplar-la. Per a una comunitat que ha deixat la seva empremta desafiant la tradició tradicional, els garagistes segur que es mostren bé amb l’edat.